实行生猪集中检疫、定点屠宰是防范疫病传播,保障猪肉产品卫生质量的重要措施之一,也是关系国计民生、社会稳定的一件大事.文章作者结合多年从事动物卫生监督的工作实践,总结猪肉检疫的技术要点.
作者:杨殿良; 霍宾燕 期刊:《中国动物检疫》 2004年第03期
肉品检疫是保障广大消费者食肉安全一项非常重要的工作,在尚未实行牲畜定点屠宰检疫的地区,此项工作主要是在市场上进行.由于市场上的肉品来自各种渠道,情况复杂,其产地流行病学真实情况及牲畜宰前情况很难了解.而且上市的肉品仅为胴体,缺乏全面检疫条件.为此,对于肉品单靠感观检查,难以确定是病畜肉或死畜肉.现将用硫酸铜反应法快速鉴定病畜肉的方法介绍如下:
耿马县共有16个肉食品市场,开展肉品检疫的有14个市场,2004年共检疫肉品3 587.73 t,其中猪肉3 141.83t,牛肉399.11t,羊肉5.86t,禽肉3.93 t,其它如狗肉、毛驴肉等37 t.共检疫出病害肉类14 t,约占检疫肉品总数的0.4%.病害肉不多,但病情复杂,检疫中要细致观察,才能作出相应处理.
根据《中华人民共和国动物防疫法》,商务部等七部门《关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的紧急通知》、北京市商业委员会等四部门《关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的通知》的文件精神,结合国家疫情公布和北京市取消强制检疫收费项目的形势,针对屠宰加工企业检疫、监督管理问题,北京市兽医卫生监督检验所就有关问题发出通知。
作者:孙敬军; 国续民; 李晓明 期刊:《肉品卫生》 2004年第08期
自实行生猪定点屠宰、集中检疫以来,动物检疫员在对猪的肉尸进行同步检疫的过程中,除重点对猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪囊虫等传染病和寄生虫病检疫外,对其他原因引起肉尸变化的检疫也不容忽视。这些病变和异常的肉尸影响了肉品的卫生质量,对人体造成危害.下面介绍十种色泽异常肉尸的鉴定和处理。
动物食品卫生安全,已成为生活中的热门话题,例如肉品检疫,产地检疫,售肉有没有合格检疫证明等专业问题,也成为消费者和生产厂家所关注的问题.
作者:杜达; 代丽曼 期刊:《新疆畜牧业》 2005年第03期
羊伪结核病又叫干酪性淋巴结炎,是羊的一种慢性传染病,本病的病原菌是假结核棒状杆菌或称羊棒状杆菌,该病主要侵害羊,引起淋巴结化脓或干酪样病变,也可感染其他畜禽,人偶尔也有感染,主要传播途径是消化道.
作者:陈德江 期刊:《中国畜牧兽医文摘》 2017年第11期
随着社会的进步和经济的发展,如何切实做好猪肉的检疫工作尤为关键。虽然近些年来,猪肉检疫工作受到越来越多的重视与关注,但是由于诸多因素的影响,还是会出现一些误检的情况,如果不引起注意的话,势必产生某种程度的不良影响。为此,文章以"猪肉检疫工作"为主要研究对象,针对几种常见的误检情况展开深入、细致的研究与分析,希望能为进一步做好猪肉检疫工作提供一定的依据和参考。
猪囊虫病是寄生在人体小肠内的猪带绦虫的蚴虫所引起的寄生虫病,猪是最主要的中间宿主,人亦可作为中间宿主,但人则是猪带绦虫的终末宿主。本病危害人畜,属严重经肉感染人的寄生虫病,所以成为肉品检疫的重要项目之一。本市从1992年全面实施生猪的定点屠宰、集中检疫以来,就把猪囊尾蚴病的检疫当作生猪屠宰检疫的重要任务来抓,
住肉孢子虫病是由住肉孢子虫寄生于肌肉间引起的一种食源性人畜共患寄生虫病,以食肉动物为中间宿住,主要寄生于中间宿主的肌肉中,分布广泛,感染率高。为了解近几年大通县绵羊住肉孢子虫病的感染情况,笔者在2005年7月-2006年7月对大通县屠场的绵羊胴体进行了涸杏,为今后防治工作和肉品检疫提供科学的依据,并探讨其流行痫学。
作者:王海利; 马建玲; 高力 期刊:《河南畜牧兽医》 2006年第11期
淋巴系统在肉品检疫中具有重要意义,它所表现的变化,不仅是评价肉品卫生质量的重要依据,而且是病畜发病的重要指标。因此每个兽医卫生工作者,不仅要熟知屠畜淋巴结分布情况,而且需要了解淋巴液的流向,以便在屠畜的宰后检疫中选择有代表性的淋巴结进行剖检,从而提高肉品卫生检疫水平,达到肉品的放心和安全。各地关于猪宰后胴体剖检淋巴结的操作,不甚统一,笔者根据实践中的体会,对猪宰后胴体剖检淋巴结提出一点看法。以供...
2012年.山丹县按照“抓品种、扩基地、增母畜、强龙头、创品牌”的思路,加强牛源基地、肉牛标准化养殖小区、良种繁育、示范点建设,成效显著。该县依托退耕还林(草)后续产业发展,落实各项扶持政策,坚持“引繁结合、见母必留”的原则,稳步推进十万头肉牛基地建设。截止目前,全县肉牛饲养量达3.5万头,能繁母牛存栏9800头,肉牛出栏6000头;新建肉牛养殖小区(场)2个,培育肉牛专业合作社1个;新建秸秆饲料化示范点1个。...
在多年的肉品检疫中,笔者遇到过不少猪的黄疸症,经济损失很大,所以了解黄疸症病因和及早治疗非常重要。黄疸就是因胆红素代谢紊乱而表现巩膜、粘膜、皮肤和一些组织器官黄染,使机体各组织呈现黄色的一种病症。黄疸不是独立的疾病,它是伴随或显现于多种疾病过程中的一种常见症状。猪的体内血液胆红素浓度增高但临床上没有显现黄染体症的,人们称为隐性黄疽。由各种致病因素导致群体性疾病的黄疽症状,称为群体性黄疸病。黄疸症...
1推行生猪定点屠宰,功在国家,利在人民 1.1有利于提高检疫质量,维护消费者利益,众所周知,目前市场肉品多以小包装或分割肉形式出售,即便是在农村小肉摊上也很难有成套的头蹄下水及肉尸一同出售的,这给肉品检疫的实际操作带来了及大的难度,因为现今检疫工作的主要手段仍然是通过人门的视觉、嗅觉及感觉对肉尸、头蹄、
作者:张海虎 王海利 贾萌 期刊:《河南畜牧兽医》 2010年第08期
根据国家有关规定.在动物屠宰检疫中.应严格摘除“三腺”.即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。但笔者在实际检疫操作中认为:在摘除“三腺”的基础上应增加唾液腺和胰腺.在程序上应设立专门的摘除环节.在处理上应用特殊容器盛装腺体且进行无害化处理。
肉品检疫是保障广大消费者食肉安全的一项非常重要的工作。在尚未实行牲畜定点屠宰榆疫的地区,此项工作主要在市场上进行。由于市场上肉品来自各种渠道,情况复杂,其产地流行病学的真实情况及牲畜的宰前情况很难了解,而且上市的肉品仅为胴体,缺乏全面检疫的条件,所以肉品检疫主要以感观检查为基础,结合细菌学及理化检验类综合判定病死畜禽肉。
加强肉品检疫监督工作,对于肉品质量的保证具有十分重要的意义。当前肉品检疫监督过程中还存在一些问题。基于此,通过对当前兽医进行肉品检疫监督过程中存在的问题进行分析,并提出加强肉品检疫工作的策略,旨在加强肉品检疫工作质量的提升。
作者:王秀梅 张学礼 期刊:《畜牧兽医科技信息》 2015年第05期
随着经济发展、生活水平的提高,人们的食品安全意识和健康保健意识也得到了前所未有的强化,对动物性食品的安全提出了更高的要求,其安全与否直接关系人们的健康问题。在生猪屠宰检疫的实践工作中,尽管公、母猪肉皮厚、肉质粗硬,烹调时炒不熟煮不烂,吃起来香味差甚至有严重的性骚味,食用价值低;但对于公、母猪肉的处理,目前国家尚未作出明确的处理规定。为了保护消费者利益,按照各地规定,市场上出售公、母猪肉,