作者:蒋梦曦; 林福兴; 别小妹; 吕凤霞; 陆兆新 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第19期
为探究抗菌肽iturin A与植物精油复配对樱桃番茄的保鲜效果,在测定精油对软腐病菌( Rhizopus stolonifer )最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC)的基础上,确定iturin A和精油的最佳浓度,研究了樱桃番茄贮藏品质的变化。结果表明,iturin A的MIC为64 μg/mL,肉桂精油的MIC为0.05%(体积分数),在8种植物精油中最低;当单独使用质量浓度为512 μg/mL的iturin A和体积分数为1%的肉桂精油处理时,樱桃番茄软腐病发病率最低;另...
作者:王守桂; 朱庆书; 韩瑞; 陈玲; 王小玉 期刊:《化工设计通讯》 2019年第11期
肉桂精油是从肉桂树皮、树枝和树叶中提取的具有芳香味的挥发油,具有抗氧化、抗菌性、降血糖、降血脂、抗癌抑瘤等优性能,被广泛用于食品、医药和化工行业。综述了近年来肉桂精油的提取工艺技术现状,讨论了各提取技术的特点和存在的不足,提出了肉桂精油以及植物精油提取未来的发展方向。
作者:王丹; 张静; 贾晓曼; 辛力; 翟浩 期刊:《食品科学》 2019年第24期
为明确山东泰安地区蓝莓采后主要致腐病原菌及肉桂精油对其抑菌效果,从自然腐烂的“晚丰”蓝莓上分离纯化优势菌株,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外熏蒸抑菌实验研究肉桂精油对几种主要致病菌的抑制效果。结果表明,泰安本地蓝莓分离到3 株病原真菌,分别为尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)、链格孢菌(Alternaria alternata)和灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)。体外抑菌实验表明,肉桂精油对尖孢...
作者:王雅南; 王稳航 期刊:《中国食品添加剂》 2018年第04期
乳化技术是一种解决精油因水溶性差、易挥发等缺点而限制了其在食品中应用的潜在方法。本研究以羟丙甲基纤维素(HPMC)为乳化剂,分别采用高速剪切分散和高压均质制备肉桂精油(1%,v/v)的普通乳液和纳米乳液,再以精油的油-水分散液(无HMPC添加,仅高速剪切分散)为对比,研究他们贮藏在4℃,12天的冷鲜肉(3×3×0.5 cm)的保鲜效果的影响。结果表明,普通乳液(D(32)=1705nm)经高压均质后得到的纳米乳液(D(32)=158nm)粒径明显...
作者:杨震宇; 文卓琼; 谢川; 佘天成 期刊:《粮食与油脂》 2019年第06期
研究1.5%的壳聚糖和不同浓度的肉桂精油制成复合涂膜,在低温条件(4℃)下对鲜切雪莲果保鲜效果的影响。结果表明:适量浓度的壳聚糖-肉桂精油复合保鲜液能够降低鲜切雪莲果的失重率,减缓还原糖和维生素C含量下降速度,抑制多酚氧化酶活性和褐变强度,延长鲜切雪莲果的保质期。其中以1.5%壳聚糖+0.4%肉桂精油复合保鲜液处理鲜切雪莲果效果最佳贮藏6 d,仍具有良好的新鲜度。
作者:章黎黎; 李兴武 期刊:《食品工业》 2019年第02期
为确定热空气结合肉桂精油处理对脆红李果实保鲜的较优条件,以果实腐烂指数为考察目标,采用单因素试验对不同热空气结合肉桂精油处理时间、温度和肉桂精油浓度进行筛选,利用响应曲面法优化热空气结合肉桂精油熏蒸处理脆红李保鲜工艺,对比分析该条件下果实的贮藏品质。结果表明,热空气结合肉桂精油熏蒸处理保鲜脆红李的较优条件为:处理时间3.1 h、温度32.5℃、肉桂精油浓度188μL/L,测得脆红李果实的腐烂指数为16.37%。与对照组相比,...
作者:陈曦; 卢立新; 丘晓琳; 唐亚丽 期刊:《中国食品学报》 2019年第08期
研究制备了内嵌混合乳化剂包裹肉桂精油微球的海藻酸钠食品包装膜,并表征其乳液的形貌,膜的机械性能和膜中肉桂精油的单侧释放性能。混合乳化剂由明胶/阿拉伯胶(GA)、明胶/吐温80(GT)和明胶/阿拉伯胶/吐温80(GAT)3种组合组成,以单一乳化剂明胶(G)作为对照。乳液形貌与粒径分布结果表明,乳液中形成大量微球,吐温80的加入使微球大量聚集,并显著降低了乳液的中值粒径。膜的机械性能表明,混合乳化剂膜GAT的机械性能显著优于对照膜G,吐...
作者:李磊; 崔丽伟; 张冉; 郝修振; 王明奇 期刊:《食品科技》 2019年第02期
以新鲜的牛排(牛肉里脊,大小为1 cm×1 cm×1 cm块状)作为研究对象,分别添加3%迷迭香精油、3%肉桂精油和3%丁香精油在4℃下储藏2 d,以添加3%的复合防腐剂作为对比,以不添加任何抗氧化剂的处理组为空白,同时添加涂膜剂(0.125 g氯化钙和0.25 g的羧甲基纤维素钠),以TBARS值(抑制脂质氧化)、羰基值(抑制蛋白质氧化)和L~*、a~*、b~*值(色差)作为牛排保鲜效果的评价指标,分别测定第1天、第3天、第5天和第7天的数值。结果表明:5组TBARS值、...
作者:王一非; 卞文怡; 刘竹臻; 何艳; 宋晓秋; 黄雨晴 期刊:《食品工业科技》 2018年第09期
肉桂精油是具有潜力代替化学杀菌剂的天然植物提取物。本文以熏蒸的方法,研究肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B1合成的抑制作用。结果表明:肉桂精油蒸气对黄曲霉菌丝体和孢子的抑制效果与蒸气浓度成正相关;熏蒸时间实验观察了移除精油蒸气形成的抑菌环境后黄曲霉的生长情况,发现精油蒸气处理时间越长,黄曲霉菌丝体重新生长的速度越慢,处理6 d的黄曲霉继续培养7 d后菌落直径仅为6.18 cm(对照组为8.30 cm);通过添加NaCl降低培养...
作者:何靖柳; 刘继; 杜小琴; 叶昕轶; 陈琴媛; 秦文; 李素清 期刊:《食品工业科技》 2015年第09期
本研究以肉桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响。体外实验表明,肉桂精油能有效抑制尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)的生长,且精油的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)均为78.1μL/L。活体实验表明,‘红阳’猕猴桃经肉桂精油...
作者:邱实; 赵雪; 麻馨月 期刊:《黑龙江科学》 2018年第18期
研究肉桂精油抑制莲子中黄曲霉毒素作用,采用熏蒸法和滤纸片法观察黄曲霉菌的抑制效果,结果表明滤纸片法下肉桂精油浓度为2μL/m L时,抑制黄曲霉生长,熏蒸方法下精油浓度为1.5μL/m L时,黄曲霉毒素被抑制,肉桂精油对莲子中黄曲霉毒素的污染起到的保护作用。
作者:岳聪聪; 李钰乐; 郝小康; 郭瑞林 期刊:《现代食品科技》 2019年第01期
本文研究了肉桂等精油对多重耐药鲍曼不动杆菌(MDRAB)的体外抑菌效果,采用药敏纸片扩散法和微量肉汤稀释法测定其对MDRAB的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(MIC),筛选出抑制效果最好的精油和绘制出该精油对MDRAB的动态杀菌曲线。用棋盘稀释法研究MIC值最小的两种精油联合抗MDRAB的效果。结果表明肉桂精油对MDRAB的抑菌效果最强,抑菌圈直径为29.30±1.16mm,MIC值为0.62μL/mL,且对MDRAB的抑菌活性存在浓度依赖性,另外肉桂精油与薰衣草精油联...
作者:刘光发; 司汶; 高文华; 徐俊杰; 刘文霞; 吴德宝 期刊:《包装工程》 2018年第07期
目的制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂,聚乙烯醇为基材的抗菌膜,并探索其在常温条件下(温度为(27±2)℃,相对湿度为(40±5)%)对甜樱桃的保鲜效果。方法采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分,将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜,并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径;通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等...
作者:何靖柳; 张清; 陈洪; 兰维杰; 黄文部; 雷丽; 刘晓燕; 胡可; 秦文 期刊:《分子植物育种》 2017年第09期
肉桂精油萃取于肉桂植株,具有特定的芳香气味,是一类具有广谱抑菌性能的物质。本研究综述了肉桂精油及其主成分化学结构的相关测定方法,全面分析肉桂精油及其主成分的化学结构与植物病原菌抑菌活性的关系。阐述肉桂精油的抑菌作用机制不仅表现在对病原菌细胞结构、细胞代谢系统的直接破坏,还表现在对菌体生长及孢子萌发的影响。展望肉桂精油及其主成分对植物病原菌抑菌机制的研究方向及天然抗菌剂对植物病原菌防治的应用前景。
作者:柴向华; 张浩; 吴克刚; 魏浩 期刊:《粮食与油脂》 2018年第01期
采用自主研发的真空微波加热提取设备,对浸泡后的桂叶进行辐射加热处理,破坏桂叶的细胞组织使其精油得以释放,然后在反应装置内添加少量的水,以水蒸气辅助提取,再经过冷却、离心得到肉桂精油。通过单因素试验以及正交试验,得到最佳提取工艺条件为浸泡90min、微波功率800W、提取时间30min。其中微波功率对精油提取率的影响最大。肉桂叶的精油提取率最高可达到6.13‰。采用气质联用仪(GC—MS)对微波提取和水蒸气辅助提取的...
作者:刘晓丽; 康亚男; 吴克刚; 魏浩; 廖经飞; 沈雪荣 期刊:《现代食品科技》 2017年第08期
研究了肉桂精油和中链脂肪甘油为油相、变性淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯等乳化剂制备纳米乳液的工艺条件。采用正交试验设计方法,以乳液颗粒直径大小为指标优选高压均质法参数条件,Turbiscan浓缩体系稳定性分析仪分析纳米乳液粒径大小及稳定性变化趋势。结果表明,乳化剂质量百分比20%,油相质量百分比10%,肉桂精油和中链脂肪甘油质量比1:3,均质压力为100 MPa,循环均质6次的工艺条件下可得到粒径大小为90~120 nm的水包油相纳米乳化液且...
作者:陈海生; 皮阳雪; 李娜; 付文婷 期刊:《包装工程》 2017年第15期
目的 为了满足食品包装对油墨安全性的要求,研制一种具有缓释抗菌特性的水性油墨。方法 以β-环糊精为包埋材料,采用超声波法制备肉桂精油微胶囊,设计L9(34)正交实验方案,研究芯材(肉桂精油)与壁材(β-环糊精)的质量比,壁材与水的质量比,反应转速,反应时间等对包埋率的影响。以制备的肉桂精油微胶囊为抗菌剂,辅以水性丙烯酸酯树脂、颜料、填料、水及各类助剂制备抗菌水性油墨,选用大肠杆菌和青霉菌检测油墨的抗菌性。结果 确定...
作者:高文华; 陈光霞; 徐冬美; 刘文霞 期刊:《上海包装》 2017年第02期
目的研究了常温(25±2)℃条件下,壳聚糖/肉桂精油复合膜对圣女果的保鲜性能。方法采用了三种不同的包装膜(PE膜、CS膜、CS/肉桂精油复合膜)对圣女果进行保鲜包装,通过对圣女果的感官评价,同时测定其腐烂率、失重率、可溶性固溶物、可滴定酸及Vc含量各项指标的变化,比较了三种不同包装膜对圣女果的保鲜效果。结果三种包装膜均可用于圣女果的保鲜包装,延长其货架寿命;实验发现壳聚糖肉桂精油复合膜能够更好地延缓圣女果的腐败,维...
作者:贺红宇; 曾晓丹; 王自鹏; 刘培; 李艳琳; 朱永清 期刊:《保鲜与加工》 2017年第03期
以圣女果为试材,研究了不同浓度(10、50、100、150、200μL/L)肉桂精油熏蒸处理对圣女果常温保鲜效果的影响。结果表明,肉桂精油处理能显著提高圣女果的好果率,降低果实失重率和细胞膜透性,延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量的降低,延长果实保鲜期,其中以浓度为100μL/L的肉桂精油处理效果最好。
作者:胡云峰; 贾亦森; 李宁宁; 梁晶; 阎瑞香 期刊:《保鲜与加工》 2016年第06期
以人工养殖的子二代大鲵为试材,将大鲵去皮去内脏后预冻至中心温度为0℃,分割成0.8~1.0 cm的肉片,装入PP托盘内,进行充气包装,气体比例为20%N2+10%O2+70%CO2,并分别采用10、20、30、40μL/L肉桂精油进行处理,然后在0℃条件下储藏,定期测定肉样的理化、微生物及感官品质指标,并对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明,肉桂精油对大鲵分割肉有较好的保鲜作用,其中,以30μL/L肉桂精油处理对大鲵分割肉的保鲜效果最好,其可保持较低的汁液流...