作者:夏可心; 于亚楠; 张建; 姜斯琪; 沈其荣; 周园园; 陈巍; 蔡枫 期刊:《南京农业大学学报》 2020年第02期
作者:吉宁; 王瑞; 曹森; 巴良杰; 马超; 马立志 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第03期
以水晶葡萄鲜果为实验材料,经不同浓度臭氧处理2 h后,于(1±0.5)℃条件下预冷12 h,装入泡沫箱,加入生物冰袋,以100 km/h的振摇速度模拟运输,分别于24、48、72、96 h后开箱,测定各项生理及质地指标。研究发现,模拟运输24 h,各处理组和对照组之间果实的品质及质地特性无明显差异,模拟运输到48 h,1、2 mg/L臭氧处理组腐烂率(8.89%、7.47%)和褐变率(11.89%、10.00%)均低于其余各组,且能保持果实较高的硬度、弹性、咀嚼性、恢复性和凝聚...
作者:刘彩婷; 周鸿翔 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
为提高发酵型蓝莓果酒的色泽品质,在单因素试验的基础上采用响应面法对其发酵工艺条件进行优化,选择以初糖浓度、SO2添加量、酵母接种量以及发酵温度为自变量,以花色苷保存率为响应值,通过响应面优化试验回归模型系数的显著性检验,筛选出在发酵温度为23℃,初糖质量浓度230 g/L,SO2添加量67 mg/L,接种量0.36 g/L的条件下,花色苷保存率可达64.4%,验证试验花色苷保存率为61.1%,相对偏差2.65%。在满足本次试验蓝莓果酒最佳发酵工艺条件...
作者:石铭福; 张俊莲; 康益晨; 杨昕宇; 齐荣; 许丽婷; 要凯; 秦舒浩 期刊:《分子植物育种》 2019年第24期
为筛选出提升马铃薯产量品质最佳的追施肥料。以栽培品种‘大西洋’为试材,设置5种追施肥料处理,测定了株高、叶绿素相对含量SPAD、产量及品质等指标,并利用主成分分析对不同处理作综合评价。结果表明,不同肥料对马铃薯产量品质均有不同程度影响,其中处理F4 (CK+三胺复合肥)的株高在成熟期增幅最高,达163.15%;且其SPAD下降平缓,降幅为22.12%;F4处理产量最高,为30 555.00 kg/hm2;品质方面,F3效果最佳,F4次之。主成分分析结果显示:F4...
作者:马金昭; 张民; 刘之广; 周彬; 邹朋; 漆奕辉; 何帅 期刊:《植物营养与肥料学报》 2019年第12期
【目的】铜基叶面肥能够提高作物产量和品质,具有一定的防病效果;氨基酸能够为植物提供氮源,提高作物品质和抗逆能力。研究氨基酸与铜基叶面肥配合施用的效果,为制备叶面肥和改进叶面肥的施用效果提供科学依据。【方法】2015和2016年以芹菜(Apium graveolens L.)为试验材料进行了两季盆栽试验。设叶面喷施清水(CK)、喷施铜基叶面肥浓度为1.0 g/L(CF1)和2.0 g/L(CF2)、喷施含氨基酸铜基叶面肥浓度为1.0 g/L(Cu-AA1)和2.0 g/L(Cu-AA2...
作者:杨红; 孙群; 胡庆国; 李新林; 孔玲; 汤飞 期刊:《安徽农业科学》 2020年第03期
为了探索热除菌对肉鸡胴体品质的影响,提高其杀菌效率,对杀菌温度和杀菌时间进行单因素试验,通过测定大肠菌群数及菌落总数来确定这些因素的杀菌效果,同时研究不同处理条件对鸡肉挥发性盐基氮含量、色差、质构等品质的影响。结果表明,经75~79℃的热除菌下处理15 s后的肉鸡胸肌和腿肌中挥发性盐基氮的含量分别为66.50和120.96 mg/kg;肉鸡胸肌的亮度值(ΔL*)为7.42,红度值(Δa*)为-12.09,黄度值(Δb*)为-6.34;肉鸡腿肌的亮度值(ΔL*)为-3...
作者:李春辉; 赵秀芳; 邵红雨; 王连君 期刊:《安徽农业科学》 2020年第05期
通过田间试验,采用3因素5水平二次回归正交旋转组合设计,建立了相应的数学模型。结果表明,氮磷钾肥对产量的影响表现为氮>钾>磷,互作效应对产量的影响表现为氮磷>磷钾>氮钾;氮磷钾肥对可溶性糖含量的影响表现为磷>钾>氮。互作效应对可溶性糖含量的影响表现为氮磷>氮钾>磷钾;对糖酸比的影响表现为磷>钾>氮,当氮磷钾肥施用量分别为51、63和72 g/株时,果实品质最好;氮磷钾肥施用量分别为75、63和48 g/株时,果实单株产量达最大为4.58 k...
作者:郑强卿; 陈奇凌; 王晶晶 期刊:《安徽农业科学》 2020年第05期
为研究不同修剪强度对密植骏枣果实品质的影响,通过树形改造和密度调整试验,调查不同树形和密度下枣吊、产量及果实品质特征。结果表明,高强度修剪后的单轴主干树形,木质化枣吊的单果重和果实纵横径均较大,单株个体结果能力很强。疏散分层树形的木质化枣吊和脱落性枣吊的单果重均较小,纵横径较大,果实较空不饱满,干物质积累不够,品质下降。新疆成龄枣园经过高强度的修剪,将原有的高密度、疏散分层树形种植,变成株行距为1 m×4 m宽行...
作者:孙扣忠; 邹海祥; 李亚芳; 晏军; 马萌萌; 钟小仙; 陈满霞; 王春云 期刊:《安徽农业科学》 2020年第02期
对秋季大棚种植和露天种植的多花黑麦草进行周期刈割,研究刈割次数对江苏沿海大棚种植和露天种植多花黑麦草的产草量及品质的影响。结果表明,从刈割次数来看,大棚种植多花黑麦草以刈割5次产量最高,达85614.45 kg/hm^2,随着刈割次数的增加,粗蛋白含量下降,中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量增加;从刈割时间来看,大棚种植的多花黑麦草鲜草产量在3月份左右达到峰值。
作者:高文; 杨晓磊; 郑永恒; 许磊; 朱恩; 林天杰 期刊:《上海农业科技》 2020年第01期
为摸清蚯蚓粪肥在青菜上的具体施用效果,进行了施用蚯蚓粪肥对青菜长势、产量和品质等指标的影响试验。结果表明,与不施肥对照相比,施用蚯蚓粪肥不仅能提高青菜产量,还对青菜的生长性状、品质均有不同程度的促进作用。在本试验条件下,以每667 m^2基施蚯蚓粪肥500 kg的效果最佳。
作者:张雪彪; 闫建宾; 王瑞钢; 张沛敏; 王俊花; 庞旭; 梁海英 期刊:《山西农业科学》 2020年第02期
测定35个甜玉米品种的各项指标,利用数理统计分析方法,明确各指标的水平、变化趋势和定量关系,筛选出适宜的甜玉米品质评价指标并进行分类。结果表明,甜玉米品种间生育期、果穗长度、果穗粗、行粒数和鲜百粒质量差异均较小,变异系数分别为7.7%、6.6%、4.5%、7.8%和9.5%;株高、穗位高、可溶性固形物含量和皮渣率差异均很大,变异系数分别高达10.9%、19.9%、30.6%和25.0%;9项品质指标均服从正态分布;株高和穗位高呈极显著正相关(0.847...
作者:姬亚红; 张永志; 张艳秋; 郝鲜俊; 高文俊 期刊:《山西农业科学》 2020年第02期
为了选出适宜煤矿塌陷区复垦的紫花苜蓿和无芒雀麦牧草混播比例,探讨不同混播比例对煤矿塌陷区土壤的改良效果,在山西省孝义市煤矿塌陷区的试验样地播种了7种混播比例的紫花苜蓿和无芒雀麦,研究不同混播比例对牧草粗蛋白、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维以及煤矿塌陷区土壤养分(土壤速效磷、碱解氮、有机质)的影响。结果表明,无芒雀麦粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维在紫花苜蓿和无芒雀麦5∶5混播比例中各项指标...
作者:吴海波; 任桂凤; 刘松勇; 黄莹; 覃秀荧; 江连洲 期刊:《食品工业科技》 2020年第04期
为研究破乳方式对粗酶水相提取大豆油过程形成的乳状液回收油品质影响和所得水解蛋白风味,分别对等电点法、添加CaCl--2法、Alcalase酶法、加热破乳方式回收油的理化性质和脂肪酸组成进行分析,并以溶剂浸提油为对照样。结果表明,各破乳方式所得油的色泽、酸价、过氧化值、皂化值、碘值均低于溶剂浸提油,破乳油中,等电点法破乳油酸价最高,达0.83 mg/g,其次是加热破乳油,CaCl2和Alcalase酶法破乳油的酸价最低,仅为0.52 mg/g;加热破乳...
作者:程明明; 周鹤; 严玮桐; 黄苇 期刊:《食品工业科技》 2020年第05期
本实验以西番莲果皮中湿法改性膳食纤维为原料,探讨了热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和冷冻喷雾干燥五种干燥方式对其色泽形貌、粉体性质及理化性质的影响。结果表明,湿法改性后,纤维组织破坏严重,再经不同干燥方式处理,膳食纤维的形貌和色泽都产生很大变化;真空冷冻干燥和冷冻喷雾干燥处理的膳食纤维表现出极佳的持水力、持油力及吸湿性,结果分别为:持水力24.1、16.4 g/g;持油力11.8、8.3 g/g;吸湿性19.3%、19.8%;真...
作者:高云; 郁志芳 期刊:《食品工业科技》 2020年第03期
作者:张裕仁; 张慧; 彭菁; 刘强; 屠康 期刊:《食品工业科技》 2020年第03期
为探讨分段联合干燥对板枣干燥特性和品质的影响及优化干燥工艺,以热风温度、转换点含水率、真空温度为实验因素,以典型品质参数(VC含量、总糖含量、色泽、游离氨基酸总量)及干燥效能(干燥时间、能耗)为研究指标。并进行响应面工艺优化,获得联合干燥最佳的联合方式。结果表明:热风干燥阶段最佳的干燥温度为64.50℃,转换点含水率为52.50%,真空干燥温度为65.00℃。此条件下干燥后的板枣VC保留了26.89%,总糖含量为85.21%。干燥耗时为2...
作者:李笑梅; 赵廉诚; 邢竺静; 王如梦; 高飞雪; 马娜; 张娜 期刊:《食品工业科技》 2020年第03期
为探讨分段联合干燥对板枣干燥特性和品质的影响及优化干燥工艺,以热风温度、转换点含水率、真空温度为实验因素,以典型品质参数(VC含量、总糖含量、色泽、游离氨基酸总量)及干燥效能(干燥时间、能耗)为研究指标。并进行响应面工艺优化,获得联合干燥最佳的联合方式。结果表明:热风干燥阶段最佳的干燥温度为64.50℃,转换点含水率为52.50%,真空干燥温度为65.00℃。此条件下干燥后的板枣VC保留了26.89%,总糖含量为85.21%。干燥耗时为2...
作者:彭玉娇; 崔学宇; 崔婷婷; 侯彦林; 贾书刚; 刘书田; 区燕丽 期刊:《食品工业科技》 2020年第01期
本文研究不同大小沙田柚果实之间品质的差异,并探讨品质差异产生的机制。将沙田柚依据果实大小进行分类,测量可溶性固形物含量、种子数目、果皮厚度和果形指数,同时对不同大小的沙田柚进行转录组测序。结果表明,大小适中的沙田柚,即950~1000 g的沙田柚可溶性固形物含量高,沙田柚果皮厚度和种子数目随着沙田柚重量的增加而增大,果形指数不受沙田柚果实大小的影响。转录组测序后,比对KEGG数据库,显著富集了20条通路,其中10条涉及到风...
作者:孙祥祥; 刘长虹; 崔晨悦; 袁静怡; 王远辉; 张煌; 马永生 期刊:《食品工业科技》 2020年第04期
作者:孙威; 陈轩; 庄坤; 曾禧禧; 吕庆云 期刊:《食品工业科技》 2020年第05期
以黑糯米为原料,研究了调质温度、调质时间对半干法制备黑糯米粉的色价、色度、溶解度、保水力和糊化特性等的影响。结果表明:随着调质温度的升高,黑糯米粉的平均粒径减小,色价先增大后减小,在调质温度55℃时亮度L~*最小,在35℃时米粉b~*值最小,色度较好,且溶解度最低,在25℃时溶胀度最低。调质时间对峰值黏度、最终黏度、回生值有明显影响;随着调质时间的延长,黑糯米粉的色价降低,溶解度先减后增,平均粒径逐渐降低;在调质5 h时,米...