一、原料选择选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。二、热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿中的果胶脂酶和其它物质得到及时钝化,果胶物质保留量
作者:郝政林; 吕芳; 卢宇; 王丽丽; 赵艳红; 芮荣; 侯继波 期刊:《畜牧与兽医》 2015年第11期
采用蔗糖、胰蛋白胨等成分配伍的耐热保护剂处方T28C-5,对猪繁殖与呼吸终审合征病毒(PRRSV)进行了真空梯度干燥,获得性状为干燥致密的白色泡沫状疫苗。采用扫描电镜对PRRS泡沫疫苗和传统的冻干商品疫苗进行了形貌分析,发现泡沫疫苗呈现糖玻璃样,而冻干疫苗呈现疏松孔道样。DSC测定结果表明,泡沫疫苗具有较高的Tg,为57.45℃。干燥的疫苗在37℃保存4个月,病毒效价损失≤1.0 Lg;25℃保存5个月,病毒滴度损失仍〈0.8 Lg;自然环境温度...
作者:武深秋 期刊:《农村实用科技信息》 2004年第08期
一、原料选择选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。二、热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿中的果胶脂酶和其它物质得到及时钝化,果胶物质保留量
作者:刘秉欣; 李秀伟; 陶岩; 刘成海; 孙婧; 郑先哲 期刊:《农业工程学报》 2014年第18期
为了在微波泡沫干燥浆果果浆后期喷施大豆分离蛋白和麦芽糊精混合液,使浆果干品表面形成可以降低活性成分降解的包埋层,研究了喷液包埋条件对果浆的干燥特性影响规律,分析了喷液包埋技术对浆果干品中活性成分的保护原因。选择树莓果浆为研究物料,采用微波泡沫干燥工艺,以微波强度、保护液成分质量比和起泡果浆与保护液质量比为影响因素,以物料含水率、干燥温度、活性成分降解率为目标因素,应用电镜对树莓果浆干品微观结构进...
作者:王宏业 郑先哲 高晓臣 孙宇 期刊:《东北农业大学学报》 2011年第08期
设计了一种用于浆果微波泡沫干燥的打浆起泡机,该机可为浆果微波干燥提供预泡沫化物料,将其与连续带式微波干燥机配套使用,可实现浆果微波泡沫联合干燥流水线式生产。文中介绍了机器的设计要求,并对搅拌装置、出料装置、物料输送机构等主要组成结构进行了详细阐述。以浆果黑加仑为物料进行了性能验证试验,确定了机器的各运行参数,结果表明所设计的机器满足生产要求。
作者:郑先哲 张宝辉 梁玉朋 沈卉芳 孟祥国 期刊:《东北农业大学学报》 2013年第11期
针对微波辅助泡沫干燥树莓果浆过程中,主要营养成分降解规律不清及其降解分布不均匀问题,选取微波功率、样品质量、干燥时间三个因素进行试验设计,以花青素和维生素C含量为目标因素,研究物料营养成分在微波场中不同部位的降解规律并建立模型。结果表明,营养成分的降解符合一级反应动力学规律,所建立的模型能够描述和预测营养成分在干燥过程中不同条件下的降解规律及分布,并可为高粘性小浆果的微波辅助泡沫干燥提供理论依据...