作者:梅子龙; 陈润杰; 王旺; 陈欢; 胡娅; 许鹏飞; 吕育财; 龚大春 期刊:《农产品加工》 2019年第12期
以药食两用的资丘木瓜为主要原料,采用自然发酵、酵母菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种-嗜热链球菌先后顺序接种发酵、酵母菌-长双歧杆菌-嗜热链球菌先后顺序接种发酵3种工艺制备木瓜酵素,并对其发酵过程中的3种清除自由基能力、淀粉酶和有机酸进行研究。结果表明,不同发酵工艺制得的木瓜酵素均有较强的抗氧化性,对自由基的清除率在80%以上,其中自然发酵制备的酵素清除自由基清除能力最强,工艺相对稳定;人工接种-嗜热链球菌后可以提高木...
年轻健康、白皙亮泽的肌肤,来自正确的护理…… “酵素”这个词,似乎很陌生,究竟什么是酵素? 酵素是生物体中所产生的具有催化作用的蛋白质,生物体内的化学变化,几乎都要在酵素的催化作用下进行,