作者:黄敏兴; 高裕锋; 甄振鹏; 李硕聪; 庞扬海; 王小鹏; 余构彬 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第01期
建立了以气相色谱-正化学源-串联三重四极杆质谱(gas chromatography-positive chemical ionization-tandem triple quadruple mass spectrometry,GC-PCI-MS/MS)测定面包中氨基甲酸乙酯含量的方法。面包样品添加氨基甲酸乙酯同位素内标后,经10 g/100 mL(质量浓度)乙酸铅水溶液提取及沉淀蛋白,Cleanert EC碱性硅藻土固相萃取柱净化后,利用气相色谱-正化学源-串联质谱法检测提取溶液,利用多反应监测模式(multiple reaction monitorin...
作者:王宝贝; 戴紫薇; 刘璐璐; 陈玟璇 期刊:《食品与机械》 2020年第01期
将不同量(0.0%,0.4%,0.8%,1.6%,以面粉的质量百分含量计算)的雨生红球藻粉添加到面包中,探索其对面包烘焙品质的影响。结果表明:雨生红球藻的添加提高了面包的红色度和黄色度,降低了面包的亮度。同时,使面包比容降低了5.6%,但对面包含水量影响不大。在试验范围内,随着雨生红球藻粉添加量的增加,面包的硬度、胶着性、咀嚼性逐渐增大,而弹性、回复性、内聚性无显著变化。雨生红球藻的添加对贮藏过程中面包弹性、内聚性和回复性的变化...
作者:李晶; 穆晓婷; 鲁绯 期刊:《食品工业科技》 2020年第03期
作者:孟宁; 孙莹; 刘明; 张培茵; 刘艳香; 谭斌 期刊:《食品科学》 2020年第02期
以小麦面包为对照,研究马铃薯粉添加量为15%对面包烘焙特性的影响,并应用电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析马铃薯面包挥发性风味化合物的特征。结果表明,马铃薯粉的添加对面包的品质影响显著,马铃薯粉使面包的比容提高到4.12 mL/g,水分含量增加了7%,硬度减小了6 N,水分活度降低,面包的色泽和总体可接受程度明显提高,保质期和烘焙品质得到有效改善;对于风味,电子鼻主成分贡献率为97.3%,说明电子鼻能够很好地区...
唐唐是一个非常可爱的女孩子,这个星期从周一到周四爸爸妈妈都出差了,剩下她一个人在家。幸好妈妈准备了足够的面包给她作干粮。唐唐在周一到周四的4天中每天都吃了些面包。她每天都吃椰蓉面包和豆沙面包。
还记得上期介绍过的吐司烤箱吗?今天就再来介绍一台有着相同基本功能(烤吐司啦),但有趣得多的产品。简单来说,这是一台吐司烘烤机,不过奇妙之处在于,这台烘烤机可以用USB线连上电脑。在待烤的吐司上“印刷”出你想要的图案或文字。根据产品的文字资料说明。其原理在于内部的烘烤支架可以在30度的范围内移动.利用不均匀的发热,在面包上烤出不同深浅颜色的图案。
目前,冷冻面团技术已经是比较成熟的面制品生产工艺了,它最早起源于40年代的美国,当时主要应用于面包、西点、蛋糕等烘焙产品的生产中.面包是消费者喜欢的大众食品之一,但它的货架期较短,易老化,老化后风味变劣,人体的消化吸收率降低.据统计,全世界每年由于面包老化所造成的损失为生产量的3%~7%,而冷冻面团的出现较好的解决了这个问题.下面就冷冻面团具体的种类、应用及发展前景做一简要的阐述.
作者:姜联合(编译) 期刊:《生物学通报》 2019年第07期
面食多样,馒头、包子、蛋糕、面包等,都是家庭桌上常餐,这些食品的制作却都离不开发酵剂。当将面包酵母粉置于面粉和水的环境中时,酵母就会开始进行自然发酵。通常情况下,只要条件适宜,一旦发酵过程开始,酵母便会使面团不断地膨胀。发酵剂到底是什么?它们有哪些种类?它们来自哪里?它们又是怎样制作的?亲自来实践吧。
所有母乳喂养的婴儿都面临一个断奶问题。法定产假是三个月,这让很多刚生完孩子的职业女性过早地给孩子断了奶。但这个阶段对孩子的成长、发育至关重要,如有不当,就会对孩子的健康成长有重大的不良影响。就在都市里的很多年轻妈妈们为孩子怎样度过断奶期而忧心的时候,广州有个名叫杨青的妈妈抓住这一商机,开了首家断奶餐厅,结果生意出奇的火爆。如今,这家餐厅每年都能给她带来20多万元的可观收入。
"我没吃什么呀,血脂怎么又高了?""我连肉都不敢吃,血脂怎么还降不下来?"许多高血脂患者非常注重饮食,可血脂依然降不下来,难免会发出这样的疑问。对此,医生提醒,降血脂,除了清淡饮食外,进行有氧运动也很重要。高血脂患者都知道控制饮食,但大多数人把"管住嘴"理解为少吃肉。事实上,体内摄入过多的反式脂肪酸也是血脂难降的原因之一。许多人喜欢吃的奶油蛋糕、面包、大多数零食、
都说现在互联网金融很热,但在我看来,还是非常边缘的。互联网金融就是传统金融的一种补充。但给传统金融互联网工具就能补充这些空白吗?我认为不太可能。打一个比方,假设整个社会对于金融的需求是一个玻璃的瓶子,很多缝隙靠石头本身肯定不能填满,我们类金融机构--典当、担保、小贷就是沙粒。
在一家餐馆里,一位老太太买了一碗汤,在餐桌前坐下,突然想起忘记取面包。她起身去取面包,重又返回餐桌,然而令她惊讶的是,自己的座位上坐着一位黑皮肤的男子汉,正在喝着她那碗汤。
作者:董根贤; 唐梦燕(指导) 期刊:《慈善》 2019年第02期
我们,常常会被生活中那些琐碎的温暖而感动。我们,常常会被生活中那些平凡的感动而震撼。其实真正让我们感动的是慈善的那颗心。丛飞把所有的时间都给了那些需要帮助的孩子;李灵把青春献给了山区那些渴望学习的孩子;沈浩把光阴花在村庄发展上;武文斌把生命留在了救灾现场……社会上不乏慈善的例子。都是那么轰轰烈烈,但是我认为慈善不一定要轰轰烈烈,也可以是平平淡淡。对于食不果腹的人,你给了他一块面包;对于口干舌燥的人,你送上...
流言:越来越多的人重视食品安全,于是很多人开始“自己动手,丰衣足食”,不仅馒头、面包和饺子等选择在家“DIY”,就连油也要在家自己榨,网上大火的家用榨油机,一天能售出好几百台.
加拿大一名青年男子,吃了一个花生馅面包5个小时后,亲吻自己的女朋友。被亲吻的女士不久便在男朋友的怀里昏倒,送到医院后已经死亡。后来证实,这位女士对花生过敏,是那个吻夺走了她的生命。过敏犹如一个幽灵在现代人的生活中形影相随。
从前有一位上了年纪的琼斯太太,她养了一只猫,名叫莫格。琼斯太太在一个小镇里开了一家面包房,那个小镇就在两山之间的山谷下面。
米西是一个面包师,每天他都要烤一炉香喷喷的面包。这天,米西特别高兴,因为他做爸爸了。他一边想着自己刚出生的宝宝,一边快乐地烤着面包。可是米西不知道,因为他的快乐,这些面包都有了自己的思想。
著名影星陈坤小时候家庭经济条件不好,经常吃不到肉。有一次,母亲无意中提到过几天是她的生日,陈坤省了好几天的早点钱,终于能够在菜市场给母亲买到一个面包。他在电影里见过在面包里夹肉或者香肠吃的镜头,但他的钱不够了。他在菜市场徘徊了很久很久,终于看到一个摊子在卖熟透的西红柿,很便宜,便赶紧买了下来.