作者:李嘉欣; 孟斌斌; 朱凯 期刊:《林产化学与工业》 2020年第01期
采用气相色谱-质谱法对不同化学类型樟树叶精油组成进行分析,对比4种樟树叶精油的成分差异;采用DPPH、ABTS、FRAP法对樟树叶精油的体外抗氧化活性进行评价,并使用丁基羟基茴香(BHA)作为阳性对照。研究结果表明:4种类型樟树叶精油共检测出46种主要化学成分,其中,异樟叶精油检测出35种化学成分,主要成分异橙花叔醇为29.48%;芳樟叶精油检测出33种成分,主要成分芳樟醇为71.91%;脑樟叶精油检测出33种化学成分,主要成分樟脑为46.28%;油樟...
作者:李京凌; 滕左; 韩芳; 袁婧; 于杰 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第01期
为探究莼菜多糖组成及其抗氧化活性,以4大产区商品莼菜嫩叶为实验材料,采用苯酚-硫酸法测定莼菜总糖含量,结果显示雷波莼菜的总糖含量最高,为(15.470±0.348)mg/g;利用高效液相色谱法(performance liquid chromatography,HPLC)检测莼菜多糖组成及含量,鉴定出10种单糖成分,主要为半乳糖(36.05%~40.33%)、岩藻糖(14.32%~16.68%)和甘露糖(11.60%~16.35%)。采用DPPH、FRAP、ABTS三种体外抗氧化检测方法测定莼菜多糖的抗氧化活性,发现莼...
作者:陈银焕; 杨修仕; 郭慧敏; 任贵兴; 李进才 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第02期
为了明确小麦粉中添加藜麦粉对馒头的品质及抗氧化活性的影响,该文探讨了高筋小麦粉中添加不同比例不同品种藜麦粉(红藜麦、白藜麦以及黑藜麦)对混配粉面团和馒头品质的影响,分析了混配粉面团粉质特性、馒头质构特性和感官品质以及馒头加工过程中多酚含量和抗氧化活性的变化。结果表明,添加10%和20%藜麦粉的3种藜麦混配粉馒头均能保持较好的弹性、黏聚性和回复性,且感官评价总分均在82分以上,而添加30%藜麦粉严重降低了馒头品质。3...
作者:巫永华; 刘恩岐; 张建萍; 陈尚龙; 陈安徽; 邵颖 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第02期
探讨山楂叶多酚的纯化工艺,并分析其抗氧化活性和组成成分。比较SP-825,D101,AB-8,XDA-2等四种树脂对山楂叶多酚的吸附性能,筛选最佳树脂,并优化其纯化参数,分析其抗氧化活性、组成成分和红外光谱特性。结果表明,4种树脂中AB-8树脂纯化山楂叶多酚效果较好,其最佳纯化参数为样液初始pH 4.5、初始质量浓度0.064 mg/mL、上样流速1.5 mL/min、洗脱剂乙醇体积分数为70%和洗脱流速为0.6 mL/min,在此条件下,山楂叶多酚的回收率为78.25%,纯...
作者:庞佳坤; 郑远荣; 刘振民; 包怡; 陈森怡; 党慧杰 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
为了研究超高压处理对乳清分离蛋白结构的影响,该研究对乳清分离蛋白进行了不同条件的超高压处理,之后测定表面疏水性、傅里叶变换红外光谱、自由巯基含量和内源荧光光谱分析乳清分离蛋白的结构变化。与未经处理的乳清分离蛋白相比,200 MPa及以上压力显著提高了乳清分离蛋白的表面疏水性,在400 MPa-30min时达到最大值。超高压处理使乳清分离蛋白的α-螺旋、β-折叠含量发生明显变化,证明了其对乳清分离蛋白二级结构的影响。超高压处...
作者:乐彩虹; 苏红; 陶宁萍 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
作者:王瑞芳; 陈发河; 吴光斌; 谢远红 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
该文对海参岩藻聚糖硫酸酯进行硫酸酯化修饰,并比较其酯化修饰前后的结构特征及抗氧化活性。分别采用三氧化硫-DMF法和三氧化硫-吡啶法制备硫酸酯化海参岩藻聚糖硫酸酯,以取代度为考察指标,研究了反应温度、酯化剂用量、反应时间对酯化效果的影响。结果表明,三氧化硫-DMF法的最佳修饰条件为:反应温度为40℃、酯化剂用量1.2 g、反应时间为3 h,产品取代度可达15.63;三氧化硫-吡啶法的最佳修饰条件为:反应温度为90℃、酯化剂用量1.2 g...
作者:蒋鹏飞; 王赵改; 史冠莹; 王晓敏; 张乐; 程菁菁; 赵丽丽; 王旭增 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第01期
为解决市场上多糖饮料原料单一、口感和稳定性差等问题,以功能活性强、药用价值高的香椿、决明子、大麦、山药多糖提取液为主要原料,以甜叶菊、柠檬酸为辅料,研制功能性复合多糖饮料。采用正交试验对功能性复合多糖饮料的配方进行优化,并通过测定功能性复合多糖饮料的多糖含量、抗氧化活性及降糖效果,评价其功能活性。结果表明,功能性复合多糖饮料的最佳配方为香椿茶多糖提取液16 mL、决明子多糖提取液8 mL、大麦多糖提取液24 mL、...
作者:白亚欣; 侯彩云 期刊:《中国食物与营养》 2020年第01期
目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系。方法:以寿眉、安吉白茶及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析。结果:总黄酮含量与年份呈正相关关系,而咖啡碱则相对稳定;白茶茶多酚及儿茶素含量均低于绿茶,但其酯型儿茶素所占比重显著高于绿茶,且游离氨基酸、茶氨酸及总黄酮含量也显著高于其他两种茶类;EGC所占比重与酯型儿茶素均与茶汤抗氧...
作者:谢朋飞; 刘静; 蔡延渠; 王俊杰; 张远芳 期刊:《广州中医药大学学报》 2020年第02期
【目的】优化枫杨叶多糖的乙醇提取工艺,同时评价其体外抗氧化活性。【方法】以多糖得率为指标,在单因素试验基础上,采用三因素三水平Box-Behnken响应面法优化枫杨叶多糖最佳提取工艺;同时,通过测定清除DPPH·、ABTS+·、·OH和■等自由基的半数抑制浓度IC50及还原力,评价枫杨叶多糖的抗氧化活性。【结果】枫杨叶多糖最佳提取工艺:乙醇浓度60%、料液比1∶40[(m/g)∶(V/mL)]、100℃加热回流提取3.5 h、提取2次。多糖得率为(12.12±0.08)...
作者:刘佩; 谢佳璇; 秦栋; 刘化禹; 马小雯; 张妍; 霍俊伟 期刊:《食品工业科技》 2020年第04期
作者:邢珂慧; 黄凤玲; 邵佩兰; 鲁倩茹 期刊:《食品工业科技》 2020年第05期
作者:贾金霞; 任晓婕; 李宝花; 王昱沣 期刊:《食品工业科技》 2020年第05期
以铜绿菇子实体为原料,结合单因素实验和响应面法首次建立其多糖的水提醇沉工艺,对于所获得粗提物再利用DEAE-纤维素-52和Sephadex G-150分离纯化得到两种铜绿菇多糖,并采用高效凝胶过滤色谱法和单糖柱前衍生法对其进行相对分子量和单糖组成的测定,通过红外扫描和刚果红实验研究其结构性质,利用扫描电镜和原子力显微镜观察其形貌,最后对其抗氧化活性进行初探。研究结果表明,铜绿菇多糖在提取温度为84℃,提取时间2.6 h,料液比1∶23 ...
作者:秦永燕; 王妤婕; 李颖; 刘瑞祥 期刊:《食品工业科技》 2020年第02期
作者:高定烽; 张言; 李思敏; 石峰; 熊华斌; 杨志; 刘满红 期刊:《食品工业科技》 2020年第04期
为了考察超声辅助水提法对胭脂果多糖得率的影响,本研究应用单因素实验对超声功率、超声时间、提取温度和液料比展开了研究。在此基础上,采用响应面法优化了工艺参数,并分析了胭脂果粗多糖的体外抗氧化活性。结果表明,当胭脂果多糖最佳提取工艺为超声时间6 min、超声功率97 W、提取温度86℃、提取时间150 min和液料比40 m L/g时,粗多糖得率可达12.55%±0.31%,仅低于预测值0.23%,而且其中多糖含量达到了(413.75±0.41)mg/g,说明该模型...
作者:涂芬; 苏云霞; 黄雪薇; 杨芳 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
为了充分利用板栗壳资源,本文以新鲜板栗壳为原料,分别提取四种不同聚合度的板栗壳原花青素样品F1(70%乙醇粗提物)、F2(AB-8大孔树脂纯化物)、F3(乙酸乙酯萃取物)及F4(水相萃取物),对其进行平均聚合度的测定,分析其体外抗氧化活性和抑菌活性,并采用高效液相色谱和高分辨质谱技术对活性最高级分进行组成分析。结果表明:样品F1、F2、F3及F4的平均聚合度分别为9.42±0.41、4.14±1.06、3.32±0.34、5.07±0.75,最小聚合度样品F3具有最大的...
作者:刘存芳; 史娟; 刘军海; 张强; 杜全超; 王伟; 田光辉 期刊:《食品工业科技》 2020年第01期
目的:提取玫瑰红景天根茎中的挥发性物质,测试抗氧化和抗菌活性,为玫瑰红景天的综合利用提供科学依据。方法:采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰红景天根茎中的挥发性物质,经GC-MS分离和鉴定,借助GC用系列正构烷烃对各组分进行定性,面积归一化法确定各组分的相对含量;通过H2O2/Fe^2+体系考察对羟基自由基的清除作用;用微量肉汤稀释法测定最小抑菌浓度(MIC)和平板转种法测定最小杀菌浓度(MBC)确定抗菌活性。结果:从玫瑰红景天挥发性物质中鉴...
作者:王恺; 丁志超; 裴娟娟; 闫景坤 期刊:《食品工业科技》 2020年第01期
作者:张强; 蒋立新; 周燕; 戴静; 杨琴琴; 姚秀苗; 季红福; 肖竹钱; 葛青; 毛建卫 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
以竹叶为原料,采用磷钨酸耦合超声波提取竹叶多糖,通过单因素实验结合响应面试验优化竹叶多糖的提取工艺。利用傅里叶红外光谱(FT-IR)、电子扫描显微镜(SEM)和高效阴离子色谱(HPAE),对竹叶多糖结构、单糖组成进行了初步的表征和检测,并研究了竹叶多糖的体外相关生物活性。结果表明,提取竹叶多糖最优条件为超声温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶20 g/m L、磷钨酸质量分数4.50%、超声功率300 W,该条件下竹叶多糖的得率为9.89%。竹叶...
作者:杨碧仙; 曹宇; 范琴芳; 袁敏; 李灿 期刊:《食品工业科技》 2020年第05期
选择大鲵皮中胶原蛋白得率为指标,研究适宜的有机酸浸提液种类和提取温度,并考察酸浓度、料液比和提取时间三个因素对胶原蛋白提取得率的影响。在单因素基础上,通过正交试验优化了大鲵皮胶原蛋白的提取工艺。并采用DPPH法与水杨酸法对大鲵皮中胶原蛋白进行抗氧化活性研究。结果表明,大鲵皮胶原蛋白的最佳提取条件为:盐酸浸提液浓度为0.4 mol/L、提取温度为35℃、料液比为1∶15 (g∶mL)、提取时间为24 h,在该条件下,大鲵皮胶原蛋白...