作者:单秀峰; 李哲; 徐方旭; 贾有青; 童一江 期刊:《粮食与食品工业》 2019年第05期
以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。
作者:邵园园; 王永贤; 玄冠涛; 高宗梅; 刘艺; 韩翔; 高冲 期刊:《农业工程学报》 2019年第18期
为了对壳聚糖涂膜草莓可溶性固形物含量(soluble solids content, SSC)进行快速检测,该文采用高光谱成像仪(400~1 000 nm)对0,0.5%,1%浓度的壳聚糖(chitosan, CTS)涂膜草莓分别储藏1,2,4 d 后进行成像,并测量样本SSC。通过分析SSC 发现,0.5%和1%壳聚糖涂膜草莓,其SSC 随着储藏天数的增加均高于0 浓度壳聚糖涂膜草莓,说明了0.5%和1%壳聚糖涂层抑制了草莓中SSC 的降低,能够延长草莓的新鲜口味。随后采用蒙特卡罗-偏最小二乘法(monte ...
作者:杜传来; 郁志芳; 王佳红; 周娴 期刊:《包装与食品机械》 2005年第02期
以壳聚糖为成膜剂,4%的柠檬酸为溶剂配制成壳聚糖成膜液,再加入硬脂酸为增塑剂,同时加入抗坏血酸等添加剂,用浸渍的方法在鲜切莴苣表面形成壳聚糖膜,然后使其在0~4℃环境下保存5天,通过测定莴苣的硬度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)的活性、褐变强度(BD)、叶绿素的含量等指标进行保鲜效果分析.研究表明:用2%壳聚糖涂膜对鲜切莴苣具有良好的保鲜效果.
作者:韩艳婷; 江林祥; 张化阁; 汪全秀; 袁红雨; 孙思胜; 王超 期刊:《信阳师范学院学报·自然科学版》 2019年第04期
以九成熟的夏黑葡萄果实为试材,探讨不同质量分数(1.0%、1.5%、2.0%和2.5%)的壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后葡萄贮藏保鲜效果的影响.结果表明:1.0%~2.5%壳聚糖和复方丁香提取物涂膜处理后均能有效延缓采后葡萄果实中可滴定酸、维生素C和多酚含量的下降,并在一定的贮藏时间内可抑制纤维素酶的活性.壳聚糖涂膜相对于复方丁香提取物处理在保持果实品质方面的效果较好,尤其是1.5%左右的壳聚糖涂膜处理效果最佳.
作者:姜燕; 柳佳齐; 尤婷婷; 鲍慧娟 期刊:《食品工业科技》 2014年第21期
研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d。结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1(CO2mg·kg-1·h-1),延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67%,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的...
作者:康若袆; 郁志芳; 陆兆新; 王佳宏; 李妍 期刊:《食品科学》 2005年第02期
以“白凤”水蜜桃为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响。结果表明:白凤水蜜桃贮藏在1±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,还原糖和可溶性固形物含量较低,总酸和总糖含量较高。
作者:康明丽; 牟德华; 李艳 期刊:《北方园艺》 2005年第06期
草莓为浆果类果实,呼吸旺盛,果实柔软多汁,营养丰富.因其含水量高,组织娇嫩,极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质.在常温情况下,果实放置1 d~3 d(天)就开始变色、变味,难以贮藏保鲜[1].
据《果树学报》2017年第1期《1-MCP和壳聚糖复合处理提高嵊州桃形李采后保鲜效果》(作者莫亿伟等)报道,嵊州桃形李成熟于夏季高温季节,果实采后极易失水软化,并且易于腐烂难以保鲜,为探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖涂膜及1-MCP和壳聚糖复合处理对其保鲜效果的影响。采收成熟的果实于当天直接运回,
作者:董玉兰; 李书生; 张丽萍; 张根伟 期刊:《中国农业信息》 2015年第4X期
采后褐变腐烂是中华寿桃贮运和销售过程中出现的主要问题,不仅影响中华寿桃的品质,也会造成一定的经济损失。文章对中华寿桃保鲜技术的方法进行了综述,并进一步阐述了中华寿桃新型保鲜剂的应用,也对今后的主要研究方向进行了讨论。
作者:石贵玉; 陈明媚 期刊:《植物生理学报》 2007年第02期
紫皮果蔗(Saccharum sinensisRoxb.)取自桂林市临桂县农业开发中心。选择无损伤、无病虫害的果蔗,去梢和去根,用清水漂洗干净后,切割分段(每段约长20cm),分别浸入:(1)清水(对照)、(2)1.5%壳聚糖(chitosan,CTS)、(3)2%硼酸+4%硼砂+0.1%维生素C+1.5%CTS中处理3min,
番荔枝Annona squamosa L.为世界五大热带名果之一,原产热带美洲,是热带、亚热带优稀水果,其风味芳香清甜,无论内销还是外销均受欢迎。但由于番荔枝鲜果易裂果而腐烂,不耐贮运,从而制约了这一优质水果的发展。国内外对番荔枝的采后生理、贮藏保鲜研究报道甚少,迄今生产上尚未找到理想的贮藏保鲜途径。硼(B)与果实生理、品质形成和采后果实耐贮性密切相关。壳聚糖(Chitosan,CS)是至今为止唯一的阳离子动物纤维和唯一的...
作者:高兆银; 胡美姣; 李敏; 杨凤珍 期刊:《中国南方果树》 2007年第02期
壳聚糖(chitosan)是α氨基-D-葡胺糖,由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖以无毒、成膜好、抗菌性能广等特点,在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用,壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用。笔者进行了在常温下壳聚糖涂膜对丰亡果的保鲜效果试验,旨在为壳聚糖应用于果蔬采后保鲜提供理论依据。
据《保鲜与研究》2007年第2期报道青岛大学医学院药学系和青岛市农业科学院的研究人员,根据化学修饰后的多糖仍具有天然多糖性质的原理,对壳聚糖进行了衍生化,得到水溶性的羟乙基羧甲基壳聚糖(HECM.CTS),并采用多种保鲜评价指标,考察HECMCTS对中华寿桃的保鲜效果,并从生理生化角度对其保鲜机理进行了研究。
作者:吴传万; 杜小凤; 王伟中; 田兴军 期刊:《食品科学》 2007年第03期
运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹,在4℃条件下储藏保鲜30d。储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定。实验结果表明:壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果,其中1%~1.5%壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果,能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量。
作者:王璐; 江英; 赵晓燕; 张超; 马跃 期刊:《食品界》 2016年第04期
鲜切果蔬又称最少加工处理果蔬,是指新鲜果蔬原料过挑选、清洗、去皮、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持新鲜状态的制品,由于鲜切果蔬具有新鲜、营养、安全、方便等优点,因而深受消费者喜爱,
作者:陈军; 朱红波; 赵立 期刊:《食品工业》 2014年第04期
以草鱼片为原料,经过不同浓度的壳聚糖涂膜处理(浓度分别为0.5%,1%,1.5%和2%)后,于冰温条件(-1℃~0℃)下贮藏,通过感官评价,理化指标和微生物指标的测定,研究草鱼片在贮藏期间的品质变化和货架期。研究发现:冰温结合壳聚糖涂膜处理能有效的提高草鱼片的保鲜效果,使草鱼片的货架期由9d延长至15d~18d。综合考虑,1.5%的壳聚糖涂膜处理的草鱼片在冰温贮藏条件下品质最好,可使货架期达到18d。失重率,TBA值,...
涂膜保鲜是果蔬保鲜方法之一.壳聚糖涂膜保鲜机理是壳聚糖能在果蔬表面形成一层半透膜.调节果蔬内外的气体交换.使果蔬内部形成一个低氧和高二氧化碳的微环境,抑制果蔬呼吸作用,减少水分散失和物质消耗,深持果蔬品质。
作者:梁志宏 吕英忠 期刊:《中国果树》 2011年第03期
以晚金油桃果实为试材,研究了1%壳聚糖涂膜液浸泡和45℃热水浸泡处理后果实常温贮藏效果。结果表明,壳聚糖涂膜、壳聚糖涂膜+热激、热激处理均可以抑制常温贮藏油桃果实呼吸强度,降低桃果电解质渗出率,维持果实较高硬度和可滴定酸含量,保持果实风味,减少果实腐烂及水分散失,延长桃果常温贮藏期;以涂膜+热激处理的油桃保鲜效果最好,常温下贮藏10天,桃果食用品质良好。
作者:梁婷 任园园 祁岩龙 李学文 期刊:《新疆农业大学学报》 2011年第03期
以红富士苹果为试验材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜处理,研究其对红富士苹果的贮藏品质的影响。结果表明,浓度为1.5%壳聚糖涂膜处理可以明显减少失重,抑制果肉胞膜渗透率的升高,维持较低的呼吸速率,同时抑制果实的可滴定酸、硬度下降、可溶性固形物含量下降。其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果较好。
作者:王思梦 任艳芳 何俊瑜 方林川 刘厚宇 期刊:《中国农学通报》 2010年第05期
研究壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以黑提葡萄为研究材料,用壳聚糖单一涂膜及壳聚糖与高良姜或茶多酚复配涂膜葡萄,室温贮藏,测定贮藏期间好果率、失重率、呼吸强度、可滴定酸(TA)和丙二醛含量(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)活性等的变化。结果表明,壳聚糖涂膜可以明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度,降低TA含量下降的速度,增加葡萄好果率,并降低MDA积累量和SOD活性下降的速度,且...