作者:沈超怡; 吴清燕; 林梦桦; 吴迪 期刊:《中国果菜》 2020年第02期
生菜是深受人们喜爱的蔬菜,营养丰富,口感清爽,但在贮藏过程中极易受到病原微生物的侵染,影响其市场价值。本研究在室温(25℃)条件下,以生菜为原料,表面菌落总数为指标,水量、制备时间、清洗时间、电流为参数,通过正交试验,确定了生菜等离子活化水杀菌工艺的最佳参数,即15 L水量,1.5 h制备时间,15 min清洗时间,6 A电流,此参数条件下处理后的生菜表面菌落总数为2.26 log CFU/g,而清水处理后的生菜表面菌落总数为5.70 log CFU/g。试...
看营养成分表计算蛋白质 乳品“新国标”中“生乳”的两项指标比过去明显放宽;蛋白质含量从1986年的每100克不低于2.95克降为不低于2.8克,菌落总数从2003年的每毫升50万上调至200万。
事件 近日,在中国奶业的一次内部研讨会上,有专家抨击业界现状混乱。现在,国内牛奶的标准蛋白质含量不仅低于国际标准,甚至低于1986年的旧国标;牛奶每毫升的菌落总数比美国、欧盟10万的标准高出20倍。这样的降低标准的变化,不仅让与会者认为乳品安全风险增大,而且使中国的乳业标准“一夜倒退25年”。
2019年1月,《消费者报道》分析整理了2018年国家市场监督管理总局所公布的约330万批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检结果,总体抽检合格率为97.6%。34类产品中,婴幼儿配方食品合格率较高,总体抽检合格率为99.8%;而方便食品及蔬菜制品合格率相对较低,但抽检合格率仍高于90%以上。
假日住宿难,快捷酒店怎么选?2018年12月至2019年4月,《消费者报道》对9家连锁快捷酒店的牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等4类产品进行了测试。测试酒店7天、如家、汉庭、莫泰、文星连锁、城市便捷、海友、布丁、锦江之星.
"拒绝清汤寡水""富含胶原蛋白""真材实料",这样的广告词不禁让人觉得每吃一勺都是满满的"营养"。不过,即食冰糖燕窝究竟有什么营养价值?燕窝的蛋白质真的可以让你美容养颜吗?而开盖即食的燕窝罐头干不干净、卫不卫生呢?2018年1月,《消费者报道》向权威第三方等检测机构送检了6品牌即食冰糖燕窝产品,通过测试蛋白质含量来反映其营养价值;菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等评估其卫生程度。
《消费者报道》的面膜系列测评进入第二期了。 2017年"双11",面膜销售依旧火爆,销售额占清洁护肤类产品的25.2%。销售量位列榜首的膜法世家"双11"当天狂揽1.2亿,"卖出的面膜可绕地球5圈"。面膜市场持续高走的同时,消费者也越来越难选择。如山如海的面膜产品,哪款好用又安全?还得看事实数据说话。
作者:白雯静; 王月玲; 徐雪梅; 周斌; 王艳炜; 周君 期刊:《食品安全质量检测学报》 2019年第19期
目的鉴定1批肉制品样品中不能被2,3,5-三苯基氯化四氮唑(2,3,5-triphenyltetrazoliumchloride,TTC)染色菌落的菌落。方法依照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定》和GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》对样品前处理后进行分离纯化,采用VITEK 2以及基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪进行检测鉴定。结果经VITEK 2和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪鉴定,肉制品样品中不能够被0.001%TT...
作者:王劲阳; 杨福馨; 王广林; 柴莉 期刊:《包装学报》 2019年第06期
为了解决新鲜生菜在销售贮藏过程中色泽、质感、营养成分等品质迅速下降的问题,利用明胶和薄荷精油制备不同质量分数的保湿杀菌剂对生菜进行保鲜处理。每天定时测定生菜的质量、可溶性糖含量、色差、可滴定酸含量、菌落总数、VC含量,研究不同质量分数的保湿杀菌剂对生菜的保湿杀菌效果。研究结果表明:质量分数为9%的保湿杀菌剂对新鲜生菜的保鲜效果最好,其质量、可容性糖含量、色泽、VC含量变化较少,菌落总数增长较缓慢。
作者:张晓春; 李星; 解华东; 钟正泽 期刊:《农产品加工》 2019年第21期
为了解真空包装后在14~16℃条件下贮藏0~4 d的卤鹅菌相变化,随机抽取了来自荣昌地区3个卤鹅销售点的卤鹅样品,对样品贮藏期内的菌落总数、肠杆菌、大肠杆菌、乳酸菌、假单胞菌、热杀索丝菌、霉菌与酵母菌落数进行了测定与分析。结果表明,真空包装后在14~16℃条件下贮藏0~4 d的卤鹅其菌落总数、肠杆菌、大肠杆菌、乳酸菌、假单胞菌、热杀索丝菌、霉菌和酵母的数量均随着贮藏时间的延长而不断增加;卤鹅的初始菌种在菌落总数差异不显...
作者:邱正勇; 吴玲玲; 李艳芬; 炊慧霞; 张秀丽; 张丁 期刊:《中国卫生检验》 2019年第17期
目的了解郑州市生乳中微生物污染状况,调查生乳中β-内酰胺酶基线数据,为制订生乳国家标准提供数据支持。方法选择郑州市的2家奶牛养殖场,每月各采集30份生乳样品,采集12个月,共计720份。根据GB 4789.2-2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》测菌落总数,GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》进行金黄色葡萄球菌定量和金黄色葡萄球菌肠毒素检测,用胶体金法检测β-内酰胺酶。结果 ...
作者:魏万彩; 石红霞; 唐丽; 张亚丽 期刊:《食品安全导刊》 2019年第30期
目的:评定食品中菌落总数测定的不确定度。方法:依据GB 4789.2-2016分别对单一样品和一组样品进行菌落总数的重复检测。结果:经过本次试验,本实验室进行单一样品菌落总数重复检测的扩展不确定度为0.074。结论:微生物检测结果的发散性较大,与其相比,其他所有不确定度来源都可以忽略不计,因此仅考虑由重复性测量的分散性引起的测量不确定度即可。
菌落总教的测定是食品卫生检验的一个重要指标,本文综述了菌落总数测定常用的方法:国标法、阻抗法、ATP生物发光技术、滤膜法、流式细胞技术等,简要展望了该领域未来的发展。
作者:尹春英; 刘乾刚 期刊:《茶叶学报》 2008年第03期
本试验对福建茶叶进出口有限责任公司预出口的(常规仓藏半年)安溪铁观音(一到四级)、闽南色种(一到四级)、永春水仙(一到三级)和建瓯水仙(一到四级)的菌落总数、霉菌和大肠杆菌进行了检测。检测结果表明:微生物含量以一级色种最高,且相应的含水量也是该次检测的所有茶样中最高的。
我们日常生活中约80%的时间是在室内度过的,室内空气质量的好坏对人体健康有直接的影响.这些影响因素不仅包括室内空气中的甲醛、苯、甲苯、氨、二氧化硫等(化学因素),温度、湿度、新风量等(物理因素),菌落总数(生物因素),还包括放射性氡对人体的危害.因此在购买房屋、装修以及居住生活过程中要尽量减少这些危害,保证身体健康.
作者:刘奠忠; 郭世莉; 黄小芳; 徐晓梅 期刊:《西南医科大学学报》 2017年第01期
的:用两种不同的细菌培养实验方法研究玻璃器皿盛装口腔小器械灭菌开封后的有效期。方法:采用血营养琼脂培养法(涂布法)和普通营养琼脂培养法(混菌法),选取口腔诊室15间,每间诊室选取已灭菌玻璃器皿(内盛灭菌小器械)2个,在玻璃器皿打开使用后的不同时间段进行采样,第一天开封后的4、8、24 h采集样,以后每间隔24 h采样一次,连续7 d,共采样378份,采样后进行细菌培养实验。结果:在两种不同的培养方法中,普通营养琼...
作者:孙灵霞; 李茜; 李苗云; 柳艳霞; 赵改名 期刊:《肉类工业》 2019年第05期
作者:李肖婵; 林琳; 高凯日; 姜绍通; 陆剑锋 期刊:《肉类工业》 2019年第05期
为开发可在常温下贮藏的即食小龙虾产品,研究不同反压杀菌温度(100℃、105℃、110℃、115℃、120℃)在37℃时一个月贮藏期内对即食小龙虾的菌落总数、感官评分、质构特性、色差、pH值等理化性质的影响。结果表明,110℃/20min反压杀菌后小龙虾的质构特性、感官质量、色差值均优于其他反压杀菌温度组,且能够更加符合消费者的口味或需求。
实验通过鸡汤传统冷式包装和加热杀菌包装方式对比,经过75d的保存实验,从感官、pH值测定。TBARS值的测定、细菌总数来研究鸡汤保质期,结果表明:采用杀菌和热包装的鸡汤在相同的贮藏期内,热包装鸡汤茵落总数显著低于冷包装的鸡汤。经过热包装和杀菌后的鸡汤,60d后口感才变得不可接受、产生异味和分层,与冷包装的30d相比显著延长了保质期。