作者:谭毓平; 吴买生; 易建军; 左晓红; 陈斌; 贺长青 期刊:《家畜生态学报》 2004年第01期
结合沙子岭猪肥育试验,在屠宰测定时分别取样测定了高低营养水平组的肉质、肉的化学成分、肌肉中氨基酸含量及肌纤维特性.结果表明,所测的各项指标(肉质性状6个、化学成分4项、氨基酸15种、肌纤维2项),高低营养水平组间无显著差异(P>0.05).与其它猪种比较发现,沙子岭猪具有pH值适宜、肉色鲜红(正常)、系水力高、熟肉率高、贮存损失少、肌纤维细、肌内脂肪含量适中、氨基酸营养价值较高等许多特点.建议以肌肉酸度、肉色、系水力、...
杜邦和德克萨斯大学医学院研究重申,大豆一牛奶混合蛋白可延长氨基酸传送到肌肉的持续时间与单一乳清蛋白相比,摄人优质混合蛋白可以延长抗阻运动后的肌肉合成时间。一项发表在《应用生理学》(AppliedPhysiolosy)期刊的新的研究结果表明,抗阻运动后食用混合大豆牛奶混合蛋白对肌肉生长的额外益处。研究发现,运动后食用含大豆蛋白、酪蛋白和乳清蛋白的混合蛋白,比单一食用乳清蛋白把氨基酸传送到肌肉的时间会延长1个小时。研...
作者:张静; 高婷婷; 李勇; 赵宁宁; 马骏 期刊:《渔业科学进展》 2016年第06期
在封闭循环水养殖条件下,选用体重为(145.08±0.56)g大菱鲆(Scophthatmus maximus L.)幼鱼,进行4种饲粮蛋白质水平(41%、46%、50%和55%,即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)的单因素实验74 d,研究蛋白营养变化对工业养殖大菱鲆幼鱼生长、氨氮排泄及肌肉氨基酸的影响。结果显示:(1)实验鱼增重率的提高随饲粮蛋白含量升高先快后慢,Ⅲ、Ⅳ组增重率极显著高于Ⅰ、Ⅱ组18.48%–65.95%(P〈0.01),Ⅲ、Ⅳ组间无显著差异;饲料系数则相应下降,Ⅲ、...
作者:马青 周进勤 孙云武 叶兴盛 李颖康 期刊:《宁夏农林科技》 2010年第04期
对经过肥育的9月龄和12月龄滩羯羔产肉性能和肉质测定,结果表明:12月龄滩羯羔屠前活重、胴体重、屠宰率依次为37.96±3.76kg、18.58±2.46kg、51%,均高于9月龄屠宰的羔羊;肌肉理化性质、肌肉常规成分有差异,差异不显著;12月龄滩羯羔肌肉氨基酸含量16.2%,显著高于9月龄的13.71。%