作者:赵鑫君; 杨志鹏; 张晶晶; 王婷 期刊:《齐鲁工业大学学报》 2019年第02期
从实验室现存益生菌菌库中选取八株乳杆菌为出发菌株,对菌株的胆固醇降解能力、自由基清除能力、γ-氨基丁酸产生能力及人工胃肠液耐受能力进行体外益生效果评价。结果表明,约氏乳杆菌Lactobacillusyoelii142不仅胆固醇降解能力达到53.9%、DPPH抗氧化能力达到79.5%,6h后还能在人工胃液和肠液中保持较高存活率(存活率分别为86.7%和90%)。因此,L.yoelii142具有良好的潜在益生功能,为高活性直投式发酵剂菌株的筛选、应用及功能产品的开...
作者:王成涛; 籍保平; 牛天贵; 杨宏志 期刊:《中国食品学报》 2005年第03期
目的:为开发低胆固醇系列食品,从多种富含胆固醇的动物性发酵食品中分离、筛选高效降解胆固醇的菌株.方法:将采集的25种样品,选择培养基Ⅰ连续传代培养,通过比较胆固醇降解率和酶活力,筛选出降解胆固醇能力较高的菌株,并研究其酶学特性.结果:筛选出的红球菌(Rhodococcus sp.)R14-2和短杆菌(Brevibac-terium sp.)R22-4对胆固醇底物溶液的降解率分别为97.5%和94.7%;对鲜肉糜中胆固醇的降解率分别为41.3%和40.5%,并在低温(0~10℃)时...
作者:刘丽莉; 夏延斌 期刊:《湖南农业大学学报·自然科学版》 2004年第03期
从发酵菠萝、桔子中分离选育到2菌株,经鉴定为乳酸菌.将菌株接种到含有胆固醇MRS-CHOL液体培养基中,在38℃条件下,恒温培养3 d后,测定胆固醇的降解率、pH值和茵数的变化.结果表明:2菌株都具有降解胆固醇能力,随着培养时间的延长和接种量的增加,降解率都呈现增加趋势;在基质中胆固醇浓度较低时,胆固醇降解率都逐渐增高,而当浓度不断增加时,胆固醇降解率都出现下降趋势.但2菌株之间又存在不同变化幅度.在降解过程中,pH值和菌数也相应...
作者:宋明鑫; 许丽; 王文梅; 韩宇 期刊:《饲料工业》 2011年第22期
胆固醇是人体必需的营养成分,但随着人们生活水平的不断提高,人体摄入的胆固醇量普遍偏高,而血清中胆固醇过高会引发高血压、冠心病、脑中风等心脑血管疾病,严重威胁着人类的健康。降低人体胆固醇含量的主要手段是减少体外摄入,
作者:甘祥武; 黄魁英; 曹丁; 夏枫耿; 李学优; 赵乐怡; 祝志秋 期刊:《食品科技》 2017年第12期
对广东省微生物种质资源库保藏的3株野生植物乳杆菌LPL04、LPL05、LPL14进行体外实验,对其耐酸、耐胆盐、抑菌、降胆固醇能力进行探讨,为接下来的菌种优化提供方向。通过活菌计数测定3株植物乳杆菌耐酸、耐胆盐能力,通过抑菌圈法测定3株植物乳杆菌抑菌特性,通过邻苯二甲醛法测定植物乳杆菌的胆固醇降解能力。结果表明,其中植物乳杆菌LPL05耐酸能力最强,p H2.5条件下2 h活菌数达2.0×10^7 cfu/m L,存活率为72.9%;LPL04耐胆盐能力最好...
作者:尹忠平; 洪艳平; 徐明生 期刊:《食品与机械》 2007年第06期
目的:以鲜鸡蛋为主要原料,通过乳酸菌发酵作用加工凝固型降胆固醇发酵全蛋饮料;方法:对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两岐双岐杆菌及其复合菌种的降胆固醇能力进行测定,选择嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为复合发酵菌种,对发酵基质配方和发酵条件进行优化;结果:确定全蛋液用量32%、葡萄糖用量1.25%、CMC—Na用量0.3%、卡拉胶用量0.2%、培养时间24h为优选条件,在优选条件下胆固醇降解率可达36.03%,...
作者:张彬; 韩俊华; 蒋丹丹; 牛天贵 期刊:《河北工业科技》 2008年第01期
利用以胆固醇为唯一碳源的选择性培养基,从豚鹿粪便样品中分离出1株降解胆固醇良好的菌株。经生理生化鉴定和16S rDNA基因序列分析,该菌株为马红球菌(Rhodococcus equi)。该菌株降解胆固醇的最佳碳源为胆固醇,最佳氮源为蛋白胨、硝酸铵复合氮;最佳培养条件:温度为32℃,初始pH值为8.0,胆固醇质量浓度为1.50 g/L。在该培养条件下培养24 h,胆固醇的降解率可达到71.95%。