良好的营养一定是以食品安全为保证。接触也可传染,特殊时期更要注意食品卫生,减少食源性疾病的发生可能。一是要严格做好生熟分开,处理生、熟食物之间和之后必须洗手。二是坚决不吃野味,不接触活禽畜。三是食物要完全煮熟煮透,特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外,酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的必须热透再吃。
作者:王伟; 毕蕾; 李新立; 李凤琴; 汪滢; 李辉; 白瑶; 柳江山; 赵束云; 徐进 期刊:《卫生研究》 2020年第01期
目的了解中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)耐药性、毒力基因分布和脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型特征。方法收集2017年中国部分省市即食食品中分离到的397株金黄色葡萄球菌,采用聚合酶链式反应方法检测其mecA基因携带情况,对鉴定为MRSA的菌株进行耐药性和毒力基因检测,并进行脉冲场凝胶电泳分型。结果从397株金黄色葡萄球菌中检...
作者:周慧超; 罗开银; 肖岚 期刊:《四川旅游学院学报》 2019年第06期
煳辣味型即食茶树菇是以新鲜古田茶树菇为主料,辅以煳辣味型复合调味油的一款即食休闲食品。以感官评分以及质构分析为评价指标,通过单因素实验及正交优化的方法确定煳辣味型即食茶树菇的最佳配方及制备工艺:茶树菇切配规格(长/横截面积)约为长5cm/横截面积0.09cm2的见方长条,新鲜茶树菇烘烤条件(温度/时间)为烘烤温度80℃/时间1h、复合调味油添加量为20%、复合调味油的固液比为5%、杀菌条件(温度/时间)为杀菌温度95℃/时间10min,...
作者:林金莺; 安琪 期刊:《肉类工业》 2005年第01期
将中国传统的广式腊肠,按照传统的配方,保留部分传统工艺,加工成食品和流通方便的即食食品,使广式腊肠更具市场竞争力.
作者:林金莺; 安琪 期刊:《肉类工业》 2004年第09期
将中国传统的广式腊肠,按照传统的配方,保留部分传统工艺,加工成食用和流通方便的即食食品,使广式腊肠更具市场竞争力.
有关资料表明,近年来,全世界的水产品总产量已达到1亿多吨,其中每年因变质等原因被丢弃的水产品至少占12%以上,另有36%的低值水产品被用作动物饲料,能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右,远远不能满足人类的消费需求。因此,采用高新技术,对水产品进行深度开发,生产出新型的深加工水产品即食食品、方便食品和保健食品等产品便成为当今国际水产食品发展的大趋势。
作者:刘昌衡; 袁文鹏; 王小军; 张绵松; 孟秀梅; 夏雪奎; 唐聚德; 胡炜; 孙永军 期刊:《科技创新导报》 2009年第33期
应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氮包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术。
辣椒制品味道独特.色泽宜人、营养丰富,能刺激食欲,帮助消化.深受广大消费者的欢迎.将辣椒制成风味独特的即食食品。原料充足,投资少,工艺简便.效益可观.是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路.下面介绍两个地方流行的辣椒食品的制作方法.供参考.
路边食品所指范围 路边食品指食品经营无固定经营场所,具有流动经营特点,无证照经营的小规模食品经营单位,经营表象为临时搭建遮挡设施或露天经营或以小型车辆为承载设施的经营模式经营的食品.路边食品可分两类:现做即食食品和事先做好的已成品.食品经营主要有单人单车型、夫妻档和家庭档型,
作者:赵冰; 马国静 期刊:《世界最新医学信息文摘》 2018年第40期
随着科技技术的进步与发展,越来越多便利的事物被发明出来,比如即食食品。即食食品因其食用前不需要进行加热,这就导致不能有效杀灭潜在的致病菌,存在食品安全隐患,对人类的健康造成威胁。噬菌体的一大优点是其可以对宿主菌高效特异识别并裂解,这使得噬菌体成为最具潜力的抗生素替代品。研究人员根据噬菌体这一优点,展开了一系列即食食品安全保障的研究。本文主要是在保障即食食品安全中噬菌体所起到的作用展开分析。
作者:年庆功; 剧志英; 于瑞敏; 孔雪梅; 邓兵 期刊:《军事医学》 2018年第04期
目的测定某野外驻训部队食堂留样食品菌落总数,评价食品安全水平,探索并建立野外驻训条件下测定食品菌落总数的方法。方法采集某驻训部队食堂食品留样,使用菌落总数测试片和便携式恒温培养箱,测定食品的菌落总数。结果在60份食品中,菌落总数达到满意水平(〈103cfu/g)的食品占40%,超标食品(〉105cfu/g)占25%。三餐之中,晚餐的菌落总数显著高于早餐。依据加工方式分类,生食食品的菌落总数最高。结论该食堂食品安全水平较低。应加...
作者:汤晓召; 杨祖顺; 范璐; 国译丹; 杨菁; 邹颜秋硕; 刘海霞; 田云屏 期刊:《食品安全质量检测学报》 2017年第10期
目的调查分析和评估云南省2012~2016年婴幼儿食品和即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况。方法本研究的样品包括2012年到2016年采集自云南省16个地州的1014份婴幼儿食品和3361份即食食品。按照GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》第一法平板计数法进行检验,并用国际上现有的限量标准进行评估分析。结果婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的平均检出率分别为18.1%(2012)、5.5%(2013)、18.2%(2014)、2.5%...
作者:徐浩然; 房守库; 赵晓临; 孙玉芝; 王兴兵 期刊:《黑龙江水产》 2018年第01期
哲罗鱼(Hucho taimen Pallas),又称太门哲罗鱼,属于鲑形目,鲑科,哲罗鱼属,是我国大型的名贵冷水性鱼类。哲罗鱼肉质细腻,味道鲜美可口,营养价值高,富含蛋白质,是目前极具开发潜力的淡水品种。近几年哲罗鱼的研究主要集中在养殖技术、亲鱼运输及营养成分等方面,对哲罗鱼产品精深加工研究未见报道。本研究对哲罗鱼即食食品加工进行尝试,探索加工工艺,现已制做鱼头罐头、烟熏鱼、鱼松、鱼丸、鱼油、鱼钙骨粉等便食食品.
四微百叶菇丝为即食食品或方便食品.四微--指各口味排序依次为微咸、微辣、微甜、微酸的'四微口味';百叶菇丝--因仿牛百叶食品而得名,系用平菇菌盖切制成约0.5~1厘米宽的长条菇条.其加工技术为:
作者:张玉霞; 吴宝军; 李莉; 刘水 期刊:《疾病预防控制通报》 2019年第03期
目的了解2011-2017年甘肃省天水市即食食品中食源性致病菌污染状况,为本地区监管部门采取有效的控制措施提供科学依据。方法按多级分层抽样从2011-2017年天水市流通和餐饮服务环节中采取9类1 180份样品,参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法检测8种食源性致病菌。结果食源性致病菌总检出率为9.7%,其中蜡样芽孢杆菌的检出率最高(11.2%),中式凉拌菜中致病菌检出率最高(20.6%),食源性致病菌检出率第三季度最高(13....
作者:李锐; 孙玉林; 冯明会; 童光森; 雷镇欧 期刊:《食品科技》 2019年第04期
文章对即食泡椒鲜鲍鱼加工过程中的加热工艺、调味工艺以及杀菌时间进行研究。通过实验及相关数据分析,优化了即食泡椒鲜鲍鱼生产工艺,最终确定了最佳加热时间为15 min,最佳加热温度为80℃。确定了即食泡椒鲜鲍鱼调味最佳配方:食盐50 g、白醋80 g、砂糖50 g、泡野山椒110 g、泡仔姜60 g、鲜花椒40 g、料酒25 g。并分析了不同杀菌时间对成品品质及理化指标的影响,最终确定了在115℃条件下,杀菌时间为5 min。研究为鲜鲍鱼即食产品开...
凯米拉(Kemira)公司日前发起一项创新挑战,寻找新的商业模式。以期为专注于包装塑料的可持续替代品的新产品赢取商业方案。随着外卖文化和即食食品的不断发展.对既保护品牌又推广品牌的高质量食品包装纸板的需求也在不断增长。
作者:杨文鸽; 徐大伦; 黄晓春; 潘云娣; 侯温甫; 孙翠玲 期刊:《食品工业科技》 2005年第11期
以龙须莱为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了三种风味的龙须莱即食方便食品.