作者:欧科; 陈福欣; 王婷; 冯光文; 严贝贝; 白巧秀; 钱卫东; 毛培宏 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
为了解不同发酵时期的酿酒酵母菌的胞内小分子化合物的代谢状况,该研究应用代谢组学方法,分析了重组酵母菌株N6076及其原始菌株Kh08的胞内差异代谢产物。UPLC-Q-TOF/MS的检测分析结果表明,2株酵母菌不同发酵时间点的胞内小分子代谢产物存在差异,其种类分别为11和10种,且以高丰度的脂类物质居多,其中甲羟戊酸-5-磷酸和胱氨酸分别为2株酵母菌胞内的显著差异代谢产物。应用LC-MS/MS对甲羟戊酸代谢途径中甲羟戊酸-5-磷酸(MVAP)的检测分...
目前,对于生姜抑菌作用的研究对象主要集中在细菌,而对于酵母菌的研究较少。为了研究鲜姜汁对酵母菌的抑制作用,为生姜酒等高附加值产品研发提供依据,本文将鲜姜研磨后,按照不同料液比进行梯度稀释,以5种常见酵母菌为试验菌,采用牛津杯法和抗氧化活性评价法来对鲜姜汁的抑菌效果进行考察。结果表明,鲜姜汁对于5种酵母菌均有一定的抑制作用。在同样条件下,鲜姜汁对W.anomalus J12-7的抑制作用相对较弱,该菌适合用于鲜姜汁制作生姜酒...
作者:向慧平; 林宜锦; 关统伟; 张家旭; 尚红光; 赵小林; 焦士蓉; 冯栩; 杨阳 期刊:《食品科学》 2020年第02期
研究四川浓香型白酒制曲过程中酵母菌、芽孢杆菌类群以及工艺指标(理化因子和质量指标)的动态变化,分析大曲中酵母菌和芽孢杆菌多样性及其与工艺指标的关系。根据QB/T 42572011《酿酒大曲通用分析方法》,监测制曲过程中的工艺指标,同时采用纯培养技术对11个样品中的酵母菌和芽孢杆菌进行选择性分离。纯培养获得的194株酵母菌,归属于子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)的9个属,其中7个属都集中在酵母菌目(Saccharomycet...
现在小学科学教科书上的部分实验存在课程适宜性、可操作性、时代性和整体性有待增强等问题。
作者:王雪; 刘琨毅; 王琪; 黄晓兵; 周书来; 何倩 期刊:《科学与信息化》 2016年第20期
本文以菠萝为原料,针对菠萝果酒发酵工艺中的果胶酶添加量、酵母添加量、糖的添加量及发酵时间进行单因素实验,并在单因素实验的基础上进行正交试验,优化菠萝果酒发酵工艺参数。结果表明,果胶酶添加量为0.3%、酵母菌添加量0.5%、白糖添加量22%、发酵96h及发酵温度28℃条件下,可获得酒体微黄透明,酒香浓郁,口感较佳且含丰富营养成分的菠萝果酒。
作者:高汉杰; 王雪梅 期刊:《生物学通报》 2007年第07期
“发酵现象”是人教版《生物学》8年级上的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验,按照书上的要求只是观察现象并没有深入的探究,经过课堂实践,笔者把这个实验改为“探究酵母菌发酵作用产生了什么?”的分组实验,收到了很好的教学效果,以往对发酵的实质只是抽象的概括,学生印象不深,而通过对“发酵现象”的进一步探究,学生对酵母菌的发酵现象实质有了直观的感受,不但理解了发酵的实质,而且掌握了验证二氧化碳的多种...
作者:陈云; 张小春; 朱玉芳 期刊:《生物学通报》 2015年第09期
“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验是普通高中教材中的经典实验之一。联系2014届南通市优课评比举办地——启东吕四镇的当地实际,巧妙选用小球藻为实验材料,采取多种不同的实验教学环节,在课前与课后实现了宏观与微观的有机统一,让学生既动手又动脑完成实验,不仅有效突破了种群数量变化实验的相关重、难点,构建了S型曲线,而且提高了学生学习生物学的兴趣。取得了较好的教学效果。
酵母菌作为一类单细胞真核微生物的通俗名称已广为人知,对酵母菌的分类,细胞形态、结构,繁殖方式,营养、呼吸和生活习性,以及菌的分离、培养和应用做了简单的介绍。
《义务教育课程标准实验教科书·生物》(北师大版)8年级下册第25章《生物技术》中的第1节“发酵技术”与8年级上册第18章第2节“微生物与人类的关系”整合后的第1课时。
作者:吴春荣; 谢桂喜 期刊:《生物学通报》 2009年第06期
高中生物学教学中,与酵母菌相关的实验有多个,如“探究酵母菌的呼吸方式”、“酵母菌的酒精发酵”等。下面就针对这些实验的可操作性,对实验装置进行一些改进,以利于探究实验的顺利进行。
“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验是高中生物学的一个重要探究实验。学生通过该实验不仅能进一步掌握探究性实验的科学研究方法,而且感知了酵母菌的细胞呼吸产物和方式。
针对浙科版教材和人教版教材内容差异,讨论了“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”实验中关于菌种来源、培养基选择、检测方法以及对照设计的问题,对其中关键问题进行了实验,分析了不同方案在实验中的优劣。
原有实验实施起来有些困难:耗时较长;实验器具无法满足实验要求,实施较难;误差较大:实验中有氧、无氧难以把握;实验器材多且较大,药品用量较大。通过对酵母菌进行提前活化以及用注射器严格控制氧气有无,从而达到减量、简化实验,使实验随堂化的目的。
作者:张欣欣; 李明娥 期刊:《生物学通报》 2017年第09期
通过简易的创新实验装置探究“影响酵母菌细胞呼吸的因素”,与传统实验装置相比,改进后的实验装置成本低、材料易得,可操作性强,用时少,现象清晰明显,并能定量分析,有助于培养学生的实验探究能力和生物学科学素养的形成。
作者:刘茜; 王重力 期刊:《生物学通报》 2008年第03期
讨论了“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验中的实验材料的选择、试剂的使用、仪器的装配及其他一些特殊处理,从而使本实验易于取材,节约试剂,简化装置,并能大大缩短实验的时间,使这一认为难于开设的探究性实验,完全具备了在一般的中学课堂内就能进行引导探究式实验教学的可能性。
作者:张旭; 顾颉刚 期刊:《生物学通报》 2016年第08期
以注射器代替锥形瓶作为反应容器,在课堂上完成有氧和无氧条件下CO2的检测,教师演示有氧、无氧条件下不同培养时间溶液中酒精的产生情况及8h内CO2的产生速率差异,分析实验现象,引导学生做出解释。
通过改进“观察酵母菌和霉菌”和“演示实验——发酵现象”等探究活动,增加观察细菌形态的微实验,实现优化实验,帮助学生动手动脑、亲身体验并理解知识的形成和发展过程,促进概念的形成,培养学生的批判性思维和创新思维。
作者:徐平珍; 陈永益 期刊:《生物学通报》 2013年第02期
利用日常生活中的材料开展乙醇发酵演示实验,意在引导学生主动参与探究过程中,让学生感知生物学实验不仅仅限于在实验室中进行,也可在日常生活中展开。
作者:周俊; 席贻龙; 李志超 期刊:《生物学通报》 2014年第05期
在20℃、25℃和30℃ 3个温度,0、10%、20%和40%4个土豆浓度以及0、2%、5%和8% 4个葡萄糖浓度条件下,通过三因素交互实验,发现酵母菌在25℃、8%葡萄糖浓度和40%土豆浓度组合条件下种群数量增长率最高;在20℃、5%葡萄糖浓度和20%土豆浓度,20℃、8%葡萄糖浓度和10%~20%土豆浓度,30℃、8%葡萄糖浓度和10%~40%土豆浓度等组合条件下种群数量呈“S”型增长,适合进行数学建模教学.
作者:蒋莉娟; 田睿; 刘杰; 焦成瑾; 石志学 期刊:《生物学通报》 2019年第10期
对“果酒制作”实验进行改进,旨在为实验课程的顺利开展提供有效的建议;通过实验改进提高实验教学的效果,帮助教师和学生更好地完成教学目标.