作者:张小倩; 马玥; 徐岩; 李记明; 唐柯 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第03期
采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)对4种不同酿酒酵母(ST、K1、EC1118、R2)发酵的威代尔冰葡萄酒挥发性化合物进行分析。从4种酵母发酵的冰葡萄酒中共鉴定出485种挥发性组分,其中共有化合物347种。主成分分析表明,4种酵母发酵的威代尔冰葡萄酒差异明显,酵...
作者:王珍; 张永利; 孟勤燕; 陈雪; 齐欢; 李浩浩; 闫宗科 期刊:《酿酒科技》 2020年第01期
以凤型大曲为菌种来源,采用三级筛方法分离筛选耐高温高产酒精酵母,并对混合菌种模拟固态发酵结果进行比较分析,将最优组合应用于大曲实际生产。结果表明:(1)三级筛选后共优选出6株目的菌株,其中耐44℃的酵母菌2株,为Y3和Y22,耐42℃的酵母菌4株,为Y7、Y10、Y13及Y14;(2)不同菌株混合固态发酵均能有效提高酒醅酒精度含量,其中6株菌混合发酵时,酒醅酒精度可达5.85%vol,较对照提高31.4%;(3)6株菌应用于大曲生产,出房曲糖化力、液化力...
微生物存在于酿酒过程中,如果不能很好地控制微生物,则会使葡萄酒变质,口感和风味都出现不可逆的损害,更有可能危害消费者的身体健康,所以在酿酒过程中控制好微生物是必需的。本文采用山梨酸钾和焦亚硫酸钾对添加了酵母和乳酸菌的不同葡萄酒进行了处理,得出了处理微生物感染的葡萄酒的处理方法。
作者:刘瑞霞; 毛培培; 赵云云 期刊:《生物学通报》 2008年第01期
从模式生物的优势、在植物耐盐研究中取得的主要成果以及存在的不足等方面介绍了植物耐盐研究中的常见模式生物。
作者:姜联合(编译) 期刊:《生物学通报》 2018年第07期
日常生活中做馒头、面包,总要用到酵母,酵母在其中起了什么作用?它又是如何活动的?酵母有生命过程吗?又怎样验证?活跃酵母能耐大,可以通过如下实验进行验证。
她是《三国演义》里的小乔,《水浒传》里的李师师,《红楼梦》里的秦可卿,《西游记》里的怜怜。2016年,已经淡出演艺圈好多年的她重新出镜,在电视剧《女医·明妃传》中饰演孝恭孙皇后。2017年10月中旬,网上出现了一则名为《她是唯一演全四大名著的女星,如今年过五十依旧美艳》的帖子,该帖令她再次引起亿万人的关注。她就是何晴。
游子归来,原都是为着寻觅,有所追怀的,更何况在这冷露清秋时节,在这忽而霏霏、忽而潇潇、忽而滂沱的秋雨里。此情此景,无疑是触发忆念与遐思的一种酵母剂。带着深沉的凉意、荒疏的逸趣,它使望见的一切都变得有情有义了。
五步蛇的毒液中有一种蛋白质,具有神奇的功效,可以作为抗凝血剂。当人体中存在血块或者血栓的时候,人体会出现中风或者心脏衰竭,这种蛋白正好能够溶解血块或者血栓,进而减轻症状,并且毒副作用非常小。遗憾的是,现在还没有适宜的办法能够有效地提纯这种蛋白,只能使用传统的取毒液的方法。
提到零食,有谁不喜欢呢?无论是入口即化的巧克力,还是脆香无比的薯片,总有一款最钟爱的零食,吃起来非常过瘾。那么,零食里有什么科学呢?有孔的饼干饼干有各种味道和形状,但许多饼干都有一个共同特点:有小孔,这是为什么?制作饼干时,将小麦粉、水、酵母等混合在一起,揉成面团,然后再将面团分块,做成饼干的形状。
作者:劳兴珍; 卞芙蓉; 杨士彦; 郑珩 期刊:《生物资源》 2009年第04期
在5L的发酵罐中研究了pH及流加葡萄糖对酵母分批发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。实验考察了不同浓度的流加葡萄糖和不同的恒pH值的分批发酵对于酵母生产GSH产量的变化。实验结果表明,当pH值控制为5.0,流加葡萄糖流速为5g·L^-1·h^-1,连续流加30h,可使GSH产量最高,与之前未流加葡萄糖和控制pH相比,其产量提高了6倍。
作者:刘曌宇; 于海兵; Athanasios; Vlessidis; 刘正湘; 孔丹莉; 姚大纯 期刊:《广东医科大学学报》 2015年第02期
目的由于烟草烟雾中游离脂肪酸可与二价铁形成亲脂性复合物并输送铁到哺乳动物细胞,故其可能是重要的有毒成分。尽管早已发现这种铁负载增加了细胞膜不饱和脂肪酸氧化易感性,但脂肪酸:铁络合物的其他毒性所知甚少。方法利用酿酒酵母研究脂肪酸和铁的协同毒性和突变作用,同时观察了线粒体中脂肪酸介导铁沉积、脂质过氧化和活性氧产生。结果单纯铁和游离脂肪酸对酵母的活性及突变无明显影响,但二者联用有明显毒性。把酵母悬浮液在氮...
作者:柏杨; 文丽 期刊:《化学教与学》 2020年第01期
通过对“大象牙膏”趣味实验的重新设计,用不同条件的实验对比,探究“大象牙膏”实验运用于“影响化学反应速率的因素”实验教学的最佳条件,并以此重新演绎浓度和温度对化学反应速率影响的实验探究,让学生更好地理解该部分知识。
作者:李昊根; 甘毅 期刊:《中国生物化学与分子生物学报》 2019年第04期
线粒体是一种由两层膜包被的细胞器,其功能和结构的稳定性取决于线粒体膜上精确的磷脂组成及分布。线粒体膜上的大部分脂类物质由内质网合成,既而转运到线粒体。而部分脂类利用内质网上产生的前体,在线粒体内膜上合成。由此可见,线粒体膜脂的生物合成需要线粒体与内质网以及线粒体外膜(outer mitochondrial membrane, OMM)与内膜(inner mitochondrial membrane, IMM)之间进行大量的脂质转运。目前认为,这种运输过程既可在拴系因子(...
作者:许禔森; 李学贵; 李向勇; 焦德杰; 王继有 期刊:《德州学院学报》 2019年第06期
以鸭梨为材料,通过液态发酵法进行梨果酒发酵,采用单因素和正交试验相结合的方法研究了梨果酒酵母的发酵条件.分析讨论了温度、pH值和接种量对梨果酒酵母发酵的影响,最终确定了发酵温度梨果酒酵母发酵的最佳条件,发酵温度28℃,pH值为4.5,接种量为0.002 g/200 mL.在此发酵条件下发酵8天得到的酒精含量为6.90%vol.
作者:陈腾; 牛世全; 吴佳欣; 马良 期刊:《草原与草坪》 2019年第06期
研究不同取代度羧甲基酵母葡聚糖(CMG)体外抗氧化活性,并优化具优体外抗氧化活性的羧甲基酵母菌葡聚糖(CMG)的制备工艺。通过清除羟基自由基和ABTS+·和螯合Fe2+试验来考察取代度对羧甲基酵母葡聚糖(CMG)体外抗氧化活性的影响;在单因素试验的基础上,采用响应面分析中的Box-Behnkn Design建立数学模型确定取代度为0.8羧甲基酵母葡聚糖(CMG)的制备工艺。结果表明:结合体外抗氧化活性和实际生产情况,决定优化取代度为0.8的羧甲基酵母葡...
作者:李维明; 安德烈娅·彼得利克·侯赛诺维奇(绘) 期刊:《小学生导刊》 2019年第09期
豆豆猪小小的,总是被大灰狼欺负。“要是我能变大就好了。”豆豆猪想。一天早晨,妈妈在厨房做馒头。妈妈说酵母能使面团膨胀。趁妈妈不注意,豆豆猪偷吃了一点酵母。"你该去上学了。"妈妈走到客厅来提醒豆豆猪。可是,她只看到一个超级大猪坐在那里看电视,咧着一张超级大的嘴巴傻笑。
作者:胡楠; 雷鸣; 王硕 期刊:《中国酿造》 2019年第12期
该研究从传统发酵蓝莓饮料中分离、筛选出发酵性能优异的酵母菌,旨在为蓝莓相关产业的深加工提供理论依据。采用Ion S5 XL测序平台对样品中真菌ITS 1区进行高通量测序,发现德克酵母(Dekkera)为主要发酵菌属,相对丰度为89.3%。通过分离鉴定共得到30株酵母菌,与ITS数据库比对,其中5株菌株与相对丰度排名前10的酵母菌的操作分类单元(OTU)代表序列相似度为100%。进一步根据产气、产乙醇能力测试及在发酵蓝莓果汁中生长状态最终筛选得到...
我国传统酒精发酵工艺以游离酵母细胞发酵为主。但发酵时间较长,设备利用效率低,在实际发酵生产中,酵母细胞数量不大,导致产酒率较低,还会出现杂菌污染现象。对此,相关学者开展了对固定化酵母发酵酒精的研究,研究发现固定化酵母综合发酵能力高于游离酵母细胞,并且发酵时间短、效果好。酵母细胞的固定化是人教版高中生物学的内容,教材用海藻酸钠和酵母细胞结合的方式进行固定。学生在学习过程中,也会比较容易接受和理解实验原理,但...
作者:宋玉梅; 谢鑫; 赵楠; 郭立芸 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第23期
为探究酵母不同传代次数和外源添加锌离子对酵母胞内有机锌的影响,并明确酵母胞内有机锌与发酵过程风味代谢物质的相关性,对不同发酵车间、不同代数以及外源添加锌离子发酵的酵母菌株YJ02进行胞内有机锌追踪检测,同时测定其发酵过程中风味代谢物质。结果表明:随着酵母菌株YJ02传代次数和发酵液外源锌离子含量的增加,酵母胞内有机锌均呈现先上升后趋于平稳的趋势,外加锌离子含量保持在0.4~1.4 mg/L范围内,对酵母菌株YJ02生长最有利;...
作者:张敏; 白波; 胡娜; 王洪伦; 索有瑞 期刊:《化学工程》 2019年第10期
吸附容量小、机械性能差极大地限制了常规海藻酸钠微球的规模化应用。添加改性剂是改善上述缺陷的有效方法。据此,文中利用酵母为增强剂、氯乙酸为改性剂制备了一种新型的具有良好机械性能和高吸附容量的羧基化酵母-海藻酸钠复合微球。扫描电子显微镜表征查明微球呈椭球状,大小均匀。傅里叶红外光谱仪表明,微球表面富含羧基,醚键联接。ZETA电位表明微球的等电点是2.2。以亚甲基蓝为吸附对象,研究了不同质量浓度的亚甲基蓝,pH值对吸...