她偏爱荷包蛋,煎、煮、蒸都喜欢,唯一的要求,便是只能八分熟。白色的蛋清晶莹剔透,蛋黄凝固,里面刚好凝结,像枚温暖透明的小太阳。用筷子一戳,柔柔软软,不会有蛋黄溢出。
刚进入5月,家乡的大街小巷就飘着浓浓的米茶香。米茶,顾名思义,是由米煮出来的茶,既有米的清爽,又有茶的香醇,是家乡特有的消暑佳品。立夏时节,阳光虽不似盛夏那般炙烤着大地,却也火辣辣的,家家户户都开始吃米茶了。阿婆阿婶们支起铁锅,开始炒米。炒米茶的米不能选精米,要用糙米,以家乡种植的“桂朝二号”最好。炒米也是个技术活,最重要的是掌握火候。
作者:梅全喜; 邱雄泉 期刊:《家庭药师》 2014年第10期
过犹不及,这是中国的一句成语,非常适合用在吃药上。吃药过了头,不但不能治病,反而会损害身体健康。反复或长期连续使用代谢较慢、安全范围较窄、毒性较大的药物,由于药物到达体内后来不及代谢排出,因此会造成蓄积。若病人肝肾功能不良,药物的代谢、排泄功能就会发生障碍,从而使药物不断在体内积聚,也会造成蓄积。
作者:邱雄泉; 梅全喜 期刊:《家庭药师》 2011年第11期
过犹不及,这是中国的一句成语,非常适合用在吃药上。吃药过了头,不但不能治病,反而会损害身体健康。反复或长期连续使用代谢较慢、安全范围较窄、毒性较大的药物,由于药物到达体内后来不及代谢排出,因此会造成蓄积。若病人肝肾功能不良,药物的代谢、
作者:胡茂芩; 吴华昌; 王卫; 徐向波; 危梦 期刊:《中国调味品》 2019年第12期
现代生活快速发展,简单的手工操作烹饪菜肴无法满足需求日益增大的消费市场,近年来,管理规范、品质统一、安全卫生、生产标准化的工业化烹饪菜肴加工日益发展起来,但是烹饪菜肴的工业化发展仍然存在着许多问题。文章就烹饪菜肴工业化加工的发展状况、产品分类、面临的问题等进行了探讨,并对加工过程的安全控制进行了分析。
时间:一百多年前的一个早春地点:江西龙泉西部茶乡人物:茶妹茶妙公春生[幕后合唱:春风又绿谷雨天,满山茶树芽冒尖。人勤地沃春来早,茶哥茶妹结茶缘。[幕启:远处茶山雄峙云天,垄垄茶园叠翠溢绿;树荫掩映茶房一角,内置炒茶灶台、揉茶团箕等制茶用具。[茶妙公挑一担鲜叶上,开门走进茶房,撂担后复出。
雅活,这个“活”不是活法,而是活计,它大多属于手艺。三百六十行,每一个行当都有它内在的节奏和门道:做法、手艺、态度、力道、火候和快慢。有些活粗,比如挑担、夯土、搬运、挖掘……有些活细,比如画画、写字、绣花、裱画...做哪些事情属于雅活?
以豆腐入馔,通常取其质嫩。然而,有的豆腐菜却拾嫩求老,而且非老不用,这种另类烧法,当然异于寻常,是否别有玄机,颇值吾人玩味。根据故老相传,位于吉林市的“富春园饭店”,开张于清宣统年间,专卖砂锅豆腐,乃当地著名的风味吃食。有一回,未能拿捏得宜,以致豆腐过嫩,无法打成块状,弃之甚是可惜。厨师为了补救,乃将整方豆腐入屉,盼它在蒸熟后,可以凝结下刀。构思虽然不错,但难控制火候。结果,蒸制的时间过长,上面布满了蜂窝眼,卖相却不...
中餐厨师的必修课就是火候,在中餐里火候的地位是毋庸置疑的,一道菜做的成功与否极其重要的评价标准就是火候是否控制地到位,烹饪过程中对火候的控制会对菜品产生相当大的影响。即使原材料再高级、手法再绚烂,如果火候控制不好,也做不出满意的菜品。火候控制好的话可以规避烹饪过程中的许多麻烦和问题,所以要彻底地了解火候,进而完美地控制它,最终做出满意的菜品。
当苦口婆心地教育学生时,学生会表现出不耐烦的表情,甚至说"要你管";当激情满满地想把人生哲理传达学生时,学生却不屑一顾;当意兴盎然地把自己想法告诉学生时,学生却给"闭门羹"。面对上述问题时,怎样管才能让学生接受?才能"管好学生"?
皮卡能进城啦!消息一出,不少人不淡定了,多年的压抑终于让关注皮卡的人看到了曙光。
煮熟自动变色 据《北京晚报》报道 如何将鸡蛋煮得恰到火候其实是件难事,因为稍不小心就会煮成蛋白过稀或是蛋黄过熟。如今,这一问题得到解决,运用最新感热技术的“自动计时”鸡蛋即将在英国上市。
北京同仁堂信息中心主任黄宁每天都很忙,原本八点半才开门的信息中心,七点多钟就可以看到他忙碌的身影.在与其电话多次沟通之后,他终于答应可以见缝插针地接受记者采访,黄宁低调的作风缘于他脚踏实地做事的处事原则.
我是农家妇女,刚随丈夫进城打工不久。丈夫早餐爱吃馒头,可我怎么也做不好,是什么原因呢?
无论是传统工艺酿酒,还是新工艺酿酒,蒸馏过程都可分为三个阶段:即开始阶段、中间阶段和后期阶段,每个阶段所接酒的度数不同。第一阶段(开始阶段):蒸馏温度在78.3℃以下,所接的酒称为酒头。投粮50公斤出酒头0.25公斤,酒头内的低分子杂醇油、低级脂肪酸酯、醛等含量较多,有一定香气。但杂味重,一般单独接出来存放。
蒸蛋羹时,事先在碗内壁抹上几滴油,这样蛋羹就不容易粘底。鸡蛋打匀后再加水,不然蛋液搅拌不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。蒸蛋羹关键在火候,用大火蒸蛋液会沸滚而出现小洞孔,影响外观和口感,所以要用文火。
容器:煎药以砂锅为佳,忌用铁器、铜器、铅器与掉瓷的搪瓷器皿. 水量:煎药前将药物放入砂锅,加冷水(不可用热水或开水)浸泡20分钟左右,使水渗进药物内部.
近日,工信部了对《关于研究制定禁售燃油车时间表加快建设汽车强国的建议》的答复(以下简称《答复》),其中明确指出,“我国将支持有条件的地方建立燃油汽车禁行区试点,在取得成功的基础上,并统筹研究制定燃油汽车退出时间表。”
民以食为天,家常菜是我们生活中必不可少的部分。大部分人一直认为家常菜不需要什么技巧,只要熟了,味道合适就足够了。其实,家常菜也可以“高大上”,只要掌握了做好家常菜的3个基础——火候、油温、原料计量,再加上操作步骤,便可做出美味佳肴。
在中国厨师行业,声名显赫者有之,而更多的是在厨房默默耕耘的技术流。在灶台前,他们技术纯熟,对食材属性、刀工、火候、装盘了然于心,游刃有余,行云流水。厨房是他们唯一的主场和舞台。走出厨房,他们不善言辞,甚至几十年如一日地专注厨艺,只供职于一家酒店或餐厅。徐敬国就是其中的一位。