作者:夏培禹; 袁宁; 管桂坤; 万自然; 刘宇; 王涛 期刊:《酿酒科技》 2020年第02期
在酿酒微生物的构建研究中,对中温大曲中的红曲霉进行初步筛选,经形态观察,确定3株红曲霉分别为Q1、Q2及Q3,用3株红曲霉分别培养红曲米。其中,红曲霉Q3产生的糖化力及红曲色素的含量较高,分别为1123.4 U/g和1227.6 U/g。将3株红曲霉分别应用到黄酒的发酵中,结果发现,红曲霉Q3发酵后剩余总糖的含量明显低于另外两株红曲霉,且酒精含量可多产1%,高级醇的生成量也明显减少,同时可生成较多的乳酸乙酯及高于另外两株红曲霉2倍的乙酸乙酯...
作者:王童; 逄晓阳; 芦晶; 马长路; 杨宝雨; 吴政; 梁佳祺; 张书文; 吕加平 期刊:《食品科学》 2020年第03期
作者:杨洋; 陈冬; 达文燕; 孔维宝; 牛世全 期刊:《生物学通报》 2017年第07期
红曲是一种由人工接种红曲霉培养制成的发酵产品,在我国已有1000余年的使用历史。红曲霉作为重要的食品微生物资源,其代谢产物具有很高的生物学活性,在食品、医药等领域具有较高应用价值。主要介绍红曲、红曲霉及其主要代谢产物红曲色素的研究现状及开发前景。
作者:班昭; 王昌禄; 陈勉华; 王玉荣; 郑传宝; 刘春静; 杨华; 李风娟 期刊:《生物资源》 2010年第02期
研究确立了一种高效液相色谱法,能有效地对红曲霉代谢产物中的桔霉素分离和定量分析.色谱柱:Shimadzu VP-ODS C18 (5μm ,250 mm ×4.6 mm),流动相组成为V (乙腈):V(甲醇):V(水)=70:10:20,pH≤2.8.荧光检测器:λex=331 nm,λem=500 nm.在优化的色谱条件下绘制标准曲线,当桔霉素质量浓度为0.1 mg·L-1~1 mg·L-1时线性关系良好,R2=0.9992.对桔霉素标品的最低检测质量浓度为0.01 mg·L-1,在红曲霉发酵样品中的定量回收率达到...
作者:林凤; 李慧敏; 王玉梅; 毛瑞丰 期刊:《中国调味品》 2019年第12期
红曲作为食品着色剂和功能性食品在中国有着悠久的历史。红曲霉代谢产物主要是色素、莫纳可林、γ-氨基丁酸(GABA)和桔霉素。这些代谢产物可用于食品着色剂、制作降胆固醇和降压药物,因此红曲具有很高的经济价值。
作者:苏晓丽; 樊建辉; 张振科; 陈家洛 期刊:《酿酒科技》 2019年第11期
利用红曲霉在产酯生香方面的优势,结合生物工程技术将酿酒车间的黄水、尾水和底锅水等酿酒副产物通过配方优化试验制成仰韶生物酯化液,使其中的酸、酯、醇等多种有机成分经过催化发酵成为酯类,丰富了白酒的香味成分。仰韶生物酯化液分别应用在丢糟串蒸、丢糟发酵、窖池养护等方面,从品质提升角度对仰韶陶融型丢糟进行研究,从而达到提高丢糟酒丰满度的目的。通过试验,得出最佳酯化液配方,最后通过GC9790气相色谱分析和感官品评,找出...
作者:黄颖颖; 陈慎; 杨成龙; 陆东和 期刊:《福建农业科技》 2019年第08期
为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化。试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH5.5,接种量6%,培养温度35℃,培养周期24h。经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6000~6200u·g^-1,发酵周期1...
作者:黄欣; 朱碧云; 吕带弟; 陈伟立; 黄晓琳; 李浩明 期刊:《广东药科大学学报》 2009年第01期
目的克隆红曲霉和土曲霉洛伐他汀合成酶调控基因lovE和mkH,并进行序列分析和同源性比较。方法根据GeneBank土曲霉和红曲霉洛伐他汀合成酶基因序列设计引物,以土曲霉和红曲霉基因组DNA为模板PCR扩增lovE和mkH基因并克隆到pMD19Tsimple载体。利用DNAMAN等软件以及互联网资源对lovE和mkH测序结果与其编码的氨基酸序列进行分析比对。结果分别扩增得到1 512 bp和1 464 bp的目的片段lovE和mkH。结论lovE和mkH同源性很高,并与GeneBank中相...
作者:周林; 朱爽; 杜嘉妮 期刊:《广东药科大学学报》 2011年第05期
目的应用分子生物学方法鉴定粘质沙雷氏菌和红曲霉原生质体跨界融合子。方法采用随机扩增多态性分析和功能基因PCR扩增的方法对9个融合子进行分子鉴定。结果筛选出的6条随机引物对2个亲本和9个融合子的DNA均能扩增出清晰的条带,除第5号融合子和粘质沙雷氏菌的相似指数略低,其余8个融合子和2个亲本的相似指数均大于2个亲本之间的相似指数。红曲霉和9个融合子中均能扩增出红曲霉功能基因mKH的条带,从粘质沙雷氏菌中则未扩增出相应条...
红曲红曲,又名赤曲、红米、福曲,为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米,我国大部分地区有产。因菌丝体生长在粳米内,使粳米变成紫红色,故称红曲,以红透质酥,陈久为佳。
作者:张晓敏; 杨明 期刊:《肉类工业》 2009年第12期
对红曲霉及其种类,红曲的制备,以及红曲产生的一些生物活性物质进行了全面论述。
作者:曲焕庭; 郭江秀 期刊:《科学技术创新》 2009年第33期
用HPLC法测定红曲霉发酵液中洛伐他汀含量,方法简便有效,重复性好,可作为红曲霉相关产品的质量控制方法。
为了提高红曲霉发酵生产洛伐他汀的能力,分别采用紫外线、亚硝酸、硫酸二乙酯对出发菌株(Monascus sp.)进行诱变处理。结果表明:3种诱变剂对Monascus sp.的诱变效果有较大差异,其中紫外线诱变效果最好,硫酸二乙酯次之,亚硝酸最差。通过筛选,得到2株高产突变株,分别命名为:Monascus sp.UV-5、Monascus sp.DE-8,其产量分别为0.239 mg/m L、0.223 mg/m L,比原始菌株分别提高了42.3%、32.7%。遗传稳定试验结果显示,Monascus sp.UV-...
作者:孙浩洋; 周萍; 林美金 期刊:《现代食品》 2019年第01期
采用发酵工艺对鲜鱼进行发酵处理,可以获得风味独特、储藏时间较长的鱼肉制品。文章研究了红曲霉发酵半干罗非鱼技术及其工艺技术,分析了影响发酵鱼肉色价的多种因素。
作者:孙佰申; 周立平; 陈旭峰; 马莉锋 期刊:《中国食品添加剂》 2004年第02期
采用HPLC法对红曲霉发酵样品中的麦角固醇(Ergostero1)进行测定.色谱柱为Shim-pack VP-ODSC18(4.6×150mm;5μn)柱,以甲醇-水(97:3)作为流动相,流速1.8ml/min,紫外检测波长282nm.红曲霉发酵样品经碱性乙醇皂化、乙醚萃取后,用外标法进行定量检测.结果表明:Ergosterol标准曲线在0.02mg/ml~1.6mg/ml范围内呈线性关系,r=0.9949,该法的回收率为98.86%,相对标准误差为0.15%.本测定方法操作简便、准确、可靠.
作者:刘巧琳; 何雨峰; 陈正阳; 李晨阳; 彭文静; 郑陈懿; 王伟平 期刊:《中国食品添加剂》 2018年第12期
通过添加乳酸和NaOH改变发酵液的pH,对比研究不同的pH对红曲霉液态发酵的菌丝形态、菌体量和发酵产色素的影响。研究发现,红曲霉液态发酵过程中,控制相对高的初始pH利于菌体生长,控制相对低的初始pH利于色素合成。初始pH较高时,发酵过程中添加乳酸适当降低发酵液的pH利于菌体生长和色素合成。
作者:庄晓晓; 王钰; 李阔阔; 沈小瑞 期刊:《生物学》 2018年第01期
以通过N+离子束诱变筛选出的高产洛伐他汀红曲霉菌株M50-2为出发菌株,进行紫外诱变,筛选低桔霉素产量菌株。将出发菌株置于30 W紫外灯下30 cm处分别照射30、60、90、120和150 s后,对所得诱变菌株进行液态发酵。采用高效液相色谱法(HPLC)中的荧光检测(λex=331 nm,λem=500 nm)和紫外检测(λ=238 nm)测定发酵产物中的桔霉素和洛伐他汀的含量。结果表明,通过紫外诱变,获得一株优良菌株。其液态发酵的产物中的桔霉素产量为2.15 mg/L,与出...
作者:邓加聪; 杜可; 韩艳丽; 郑虹 期刊:《中国调味品》 2019年第10期
考察了装液量、时间、接种量、金属离子、维生素等因素对红曲霉液体发酵产红曲色价的影响及pH、光照和添加剂对红曲色素稳定性的影响。结果发现当培养装液量为75 mL/250 mL,培养时间为7 d,接种量为9%,硫酸亚铁添加浓度为0.005 mmol/L,维生素B 1添加浓度为0.03%时,红曲霉产红曲色素的色价最高,可达714.80 U/mL。红曲色素在pH为7的环境下放置8 h时,红曲色价达到最大值,为782.1 U/mL;最适保存方式是避光保存,在避光下放置72 h,红曲色...
作者:石鹤; 周毅 期刊:《中国调味品》 2004年第08期
本文采用正交实验的方法,研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系.试验结果表明,最佳培养条件为:温度28℃、PH=6.0、摇瓶盖口纱布层数为8层、转速为140 r/min、装量为50mL/250 mL、发酵时间为72h.在此培养条件下,发酵液的总色价为52.2 U/mL.
作者:陈慎; 黄颖颖; 陆东和; 杨成龙 期刊:《中国调味品》 2018年第01期
选取高产桔霉素红曲菌L及低产桔霉素红曲菌Idu,采用液态培养方式,研究不同种类碳氮源对这2种菌株产色素及桔霉素的影响。结果表明:对高产桔霉素菌株L而言,大米粉作为碳源其色素产量可达到72.02U/mL,桔霉素产量最低,为1.74mg/L,色素产量较高同时桔霉素产量得到很好控制,因此为菌株L的碳源最优选择;谷氨酸钠作为氮源其色素产量可达63.96U/mL,桔霉素产量为8.13mg/L,色素产量最高同时桔霉素含量在可控范围之内,因...