作者:张莉莉; 赵美法 期刊:《当代化工研究》 2004年第6X期
合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一,对营养型和非营养型甜味剂进行了分类,介绍了国际甜味剂新品种,对我国甜味剂工业现状进行了叙述,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。
作者:张莉莉; 赵美法 期刊:《乙醛醋酸化工》 2004年第09期
合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一,对营养型和非营养型甜味剂进行了分类,介绍了国际甜味剂新品种,对我国甜味剂工业现状进行了叙述,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。
作者:武太鹏; 马康 期刊:《化学分析计量》 2017年第06期
综述近十年来食品中合成甜味剂的检测技术.着重介绍光谱法、 毛细管电泳法、 流动注射分析法、 高效液相色谱法以及液相色谱串联质谱法等.结合实际需求, 比较不同方法的特点, 并对合成甜味剂检测技术的发展进行了展望.
一、概述 安赛蜜英文名Acesulfame-k,我国卫生部1992年卫5号文批准名为乙酰磺胺酸钾.安赛蜜是笔者根据英文发音译出的,其内容含义:"安"表示此甜味剂对人无害,可以安心服用,"赛蜜"表示此甜味剂甜度高,味道赛过蜜,故合起来叫"安赛蜜".
本文概述不同甜味物质的区别和联系以及合成甜味剂的常见种类、特点及安全性,并指出合成甜味剂的应用意义。
N-甲酰二-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸是合成阿斯巴甜[AspartaIne,化学名称:α-L-天冬氨酰-L苯丙氨酸甲脂]的中间体。阿斯巴甜相比于其他合成甜味剂具有口感纯正,安全性高,热量低等优点,因而自80年代以来一直风靡欧美市场,全球销量逐年上升。
作者:冯飞; 胡志和; 庞广昌 期刊:《食品科学》 2006年第11期
乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有很强的抗菌活性.选取大肠杆菌为实验菌株,进行了合成甜味剂对乳铁素抑菌活性影响的研究.研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH7.0,菌浓为107CFU/ml的条件下,纯化乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为20μg/ml;阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠在0~5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性都有削弱的作用;而安塞蜜在0~5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性没有...
甜蜜素,学名环己基氨基磺酸钠,属于非营养型合成甜味剂。我国食品添加剂的国家标准对甜蜜素在食品中的使用量有着严格的规定。目前,食品中甜蜜素的检测方法主要有气相色谱法、液相色谱法、比色法及薄层色谱法。现行的国家标准检验方法为GB/T 5009.97-2003食品中环己基氨基磺酸钠的测定,其第一法采用填充柱单浓度点变换体积标准曲线气相色谱法,这种用单管制作标准曲线本身就值得商榷,又因采用填充柱法分离效果有限,干扰大,...
作者:李建鸿; 黄义鹏; 蒙歆媛; 覃彩连; 黄金凤; 吴进群; 陈全斌 期刊:《现代农业科技》 2011年第15期
以文献计量学方法统计分析了1989—2010年间维普资讯有限公司的《中文科技期刊数据库》中收录的有关甜味剂的研究文献。通过甜味剂文献的总量变化趋势、研究主题分布、期刊分布和研究机构分布等方面的统计和分析,了解我国甜味剂的研究现状、研究变化、存在的问题以及发展的趋势,为甜味剂科学研究及信息交流提供参考依据。
蔗糖是食品中有营养的甜味剂,它不但有化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂,而且由于蔗糖具有独特的功能,有利于食品的加工和品质的提高。蔗糖的甜味纯正稳定,易于溶解和调色,还能从饱和溶液中迅速结晶出来,这些性能对糖果的生产是十分有利的。
作者:杨大进 方从容 陈波 期刊:《中国公共卫生》 2008年第07期
近年来。食品中多种人工合成甜味剂和防腐剂混用的现象较为普遍,如果按以往1次只能检测1个品种会浪费人、财、物力。因此,有必要建立一种能够同时测定食品中多种食品添加剂的方法,以满足食品卫生监管的要求。目前,大多数文献报道的分析方法只能一次性测定3~4种甜味剂和防腐剂。为了可以同时测定糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、阿力甜、纽甜、甜菊糖苷、苯甲酸和山梨酸8种食品添加剂,我...
甜蜜素是第三代无热量的代糖食品添加剂,化学名称为环已基氨基磺酸钠,属于合成甜味剂,分子式为C6H1,NH-S03Na.英文名为Sodium Cyclamate,易溶于水,在光、热,空气中稳定,是一种高甜度,低热值、安全卫生,并能代替蔗糖使用的新型食品添加剂,具有清甜,爽口、水溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特点。
作者:王锡茂 黎彧 何妙银 叶文丹 期刊:《广东微量元素科学》 2012年第05期
随着人们生活水平的不断提高,对甜味剂的研究越来越深入。介绍了天然甜味剂与合成甜味剂的发展概况,提出了甜味剂发展的主要趋势。
我国食糖在结束了连续3年的减产后,2011/12榨季(2011年10月初至2012年9月底)进人产量增长周期.食糖总产量1152万t,增幅达10%:食糖消费1330万t,下降2.06%;全年人均食糖消费量为10.13kg。国内食品工业对甜味剂需求的市场增长份额已被淀粉糖和高倍化学合成甜味剂所取代。