作者:姜巨峰; 马林; 刘克明; 宋立民 期刊:《营养学报》 2019年第05期
斯氏锯腹脂鲤(Myleus schomburgkii俗称“粗线银板”)、神眼斧头银板(Mylossoma aureum俗称“神眼银板”)、高身银板(Metynnis hypsauchen),为脂鲤目,脂鲤科,锯脂鲤亚科不同属的三种鱼,其体侧呈扁平状,体长度和宽度几乎相等,体形奇特,色彩美观,是兼具观赏价值和食用价值的名贵鱼类。本研究采用常规生化分析方法,对三种银板鱼的含肉率、肌肉营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成等方面进行了较为全面的分析和评价,旨在为其人工养殖、饲...
作者:杜强; 曾圣; 周洲; 王艳艳; 赵飞; 刘伟; 李建光; 胡世然; 杨兴 期刊:《贵州农业科学》 2019年第10期
为丰富地方特色鲤鱼营养学资料及其饲料研制提供参考,对清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分进行测定。结果表明:清水江鲤的含肉率为69.63%,肌肉中常规营养粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为18.53%、1.18%和1.23%。肌肉中17种常见氨基酸总含量为16.63%(占肌肉鲜样),其中,必需氨基酸含量为7.36%,占氨基酸总量的44.26%;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.40,鲜味氨基酸含量为6.47%,占氨基酸总量的38.91%;必需氨基酸指数为92.81。清水...
大口胭脂鱼又名巨口牛鲤,属鲤形目、胭脂鱼科,是原产于北美洲的一种大型淡水经济鱼类.鱼体呈纺锤形,身体披鳞.吻部较钝,头部橄榄色,侧线上部褐绿色,后下部青绿色,腹部白色,在阳光下五彩斑斓,异常美丽.生存水温为0℃~41.5℃,最适水温18℃~32℃,每升水体溶氧量在3.5毫克以上可正常生长.在适宜的饲养条件下,一般1龄鱼个体可达500克,2龄鱼700克~1500克,3龄鱼1500克~2500克.大口胭脂鱼具有食性杂、个体大、生长快、适应性广、繁殖力...
湘云鲫2号(见第24页图5)体侧扁,口端位,呈弧形,体被圆鳞,背部青灰色,腹部浅黄色,尾鳍灰色。整个鱼体体色光亮,在外形上接近野生鲫,具有体长尾短、头小、背部高而厚、腹部小的特点,大大提高了含肉率。
<正>湖北省"全雄性黄颡鱼研究"项目近日通过中国工程院院士、鱼类生理学家林浩然等专家鉴定,该成果达到国际先进水平。目前,鱼类的全雄性育种,国际上唯一的成功案例是超雄罗非鱼繁育系,其子代的
湘云鲫2号鲫鱼通过了全国水产原种和良种审定委员会审定,目前已在辽宁、江苏、江西、广东、湖北、安徽、浙江、四川、重庆和湖南等地推广养殖。1.外形。该品种体侧扁,口端位,呈弧形,体被圆鳞,背部青灰色,腹部浅黄色,尾鳍灰色,整个鱼体体色光亮,在外形上接近野生鲫鱼。头部小,体长、尾短,背部高而厚,腹部小。2.营养成分。该品种含肉率高达50.37%。
作者:张美彦; 曾圣; 杨星; 杨明举; 赵飞; 杨兴 期刊: 2019年第08期
为杂交鲟的产业化开发和加工利用提供参考,测定了0.5~1.5公斤、1.5~2.5公斤、2.5~3.5公斤不同生长阶段杂交鲟(史氏鲟×西伯利亚鲟)各部位的质量比。结果表明:不同生长阶段杂交鲟各部位的质量比差异不显著(P>0.05),其中含肉率以2.5~3.5公斤杂交鲟最高,达54.78%。
作者:谭德清; 王剑伟; 但胜国; 李文静 期刊:《水生生物学报》 2004年第01期
作者:蔡宝玉; 王利平; 王树英 期刊:《水产科学》 2004年第09期
取材太湖流域无锡甘露水产公司养殖的大青鱼,采用化学及仪器分析手段,对青鱼含肉率及肌肉营养成分进行了分析测定,含肉率为71.08%,肌肉中蛋白质含量为16.56%,脂肪含量为14.08%,其中70.73%为不饱和脂肪酸,18种氨基酸总量为14.91%,8种人体必需氨基酸的含量为6.07%,4种鲜味氨基酸的含量为5.62%,还含有多种微量元素,通过大量基础数据综合评价甘露青鱼的营养价值.
试验结果表明:淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507%,粗灰份为1.14%.干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%.
作者:樊佳佳; 朱冰; 白俊杰; 梁建辉; 李胜杰; 赵俊; 黄国亮 期刊:《大连海洋大学学报》 2018年第03期
为评价新品种白金丰产鲫Carassius auratus Var.Pengzenensis♀×Cyprinus acutidorsalis Wan♂的含肉率和肌肉营养成分,选取体质量为(580.33±198.02)g的1龄白金丰产鲫进行分析,测定其含肉率、一般营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成。结果表明:白金丰产鲫含肉率为66.22%,肌肉中水分含量为79.90%,粗蛋白质含量为17.61%,粗脂肪含量为1.71%,灰分含量为1.13%;采用酸水解法共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的39.50%,呈...
作者:孟丽华; 史艳伟; 刘方; 时彦民; 宋晶; 简康 期刊:《中国渔业质量与标准》 2019年第01期
为减轻山东省济宁市太白湖湿地的富营养化程度,在湿地选取了3个面积为2000m^2的封闭区域开展“测水配方”试验,采用国家标准方法对太白湖“测水配方”实验中的4种淡水鱼类的含肉率及其肌肉中常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)与氨基酸进行了测定分析,并对肌肉中的铅、镉、汞和砷含量进行了检测,通过公式计算出Nemero指数。结果表明:4种鱼(草鱼、鲢、鳙和鲤)中含肉率最高的是草鱼(为64.39%),蛋白质含量范围为17.57%~19.13%,脂...
作者:唐黎; 杨家军; 林艳红; 姚俊杰 期刊:《河北渔业》 2018年第09期
为分析测定贵州湄潭稻田养殖克氏原螯虾(Procambarus clarkii)的肌肉含肉率及肌肉营养成分,采用重量法、索氏提取法、凯氏定氮法、滴定和比色法分别测定了克氏原螯虾肌肉(鲜样)中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质和钙、磷的含量,并采用高效液相色谱法测定分析氨基酸种类和含量。实验结果表明:贵州湄潭稻田养殖克氏原螯虾含肉率为18.40%±1.6%;肌肉中(鲜样)水分、灰分、脂肪和蛋白质含量分别为82.07%±0.01%、1.25%±0.01%、2.06%±...
作者:任洁; 刘慧集; 李杰; 韩育章; 管敏; 郑红萍; 普家勇 期刊:《华中农业大学学报》 2005年第05期
对丁(鱼岁)、全雄太阳鲈、黄金鲈、大口胭脂鱼以及小鳞直齿鱼等5种国外引进鱼类的含肉率及肌肉的营养价值进行了综合评价.5种引进鱼类的含肉率大小依次为:丁鱼岁(72.4%)>大口胭脂鱼(71.9%)>黄金鲈(70.7%)>小鳞直齿鱼(61.6%)>全雄太阳鲈(53.2%).丁( )、全雄太阳鲈、黄金鲈、大口胭脂鱼和小鳞直齿鱼的蛋白质含量(占鲜样)分别为:18.85%、17.34%、18.62%、18.01%和18.29%;必需氨基酸含量(占干样)为:35.82%、37.50%、36.62%、30.11%和29...
作者:王立改; 鲁琼; 詹炜; 陈睿毅; 肖志忠; 楼宝 期刊:《食品工业科技》 2016年第09期
为评价斑石鲷的营养价值,对斑石鲷的含肉率进行了测定,并采用国家标准方法测定了斑石鲷肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素含量。结果表明,斑石鲷的含肉率为56.1%;肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为78.26%、13.9%、1.48%和1.34%;肌肉中含19种氨基酸,总含量(鲜重)为21.28%,其中必需氨基酸含量为8.83%,占氨基酸总量的39.17%;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为64.32%;鲜味氨基...
作者:马林; 姜巨峰; 吴会民; 白晓慧; 刘肖莲; 蔡超; 薛洋洋; 张振国; 李春艳 期刊:《渔业现代化》 2018年第05期
为研究5种品系南美白对虾在池塘循环水系统养殖条件下的营养特点,采用常规生化成分测定法对各品系对虾肌肉营养成分进行测定并分析评价。结果显示:南美白对虾含肉率为50.57%~56.13%;常规营养成分中,品系A蛋白质(20.27%)、脂肪(0.57%)和灰分(1.32%)含量最高;5种品系对虾肌肉必需氨基酸(EAA)/总氨基酸(TAA)均在35%左右,结构符合FAO/WHO标准要求;必需氨基酸指数(EAAI)从高到低依次为品系A(71.54%)、品系E(71.10%)、品系D(70.00%)、品...
作者:杨兴丽; 周晓林; 穆庆华; 申秀英; 杨慧; 姬广闻; 李先明; 高艳云 期刊:《水生态学》 2004年第03期
池养暗纹东方鲀肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数分别为21.06%、1.01%;17种氨基酸总含量为19.775%,其中7种必需氮基酸的总含量为9.047%,占氨基酸总含量的45.75%;必需氨基酸的质量分数为2685mg/g。必需氨基酸占氮基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO/FAO提出的标准;必需氨基酸指数为88.72,氨基酸分和化学分分别为1.05、0.69;4种鲜味氨基酸的总含量为7.047%。
作者:王桂芹; 孙丽; 李子平; 郭贵良; 牛小天; 卢洪梅 期刊:《饲料工业》 2010年第A01期
通过测定草鱼、鲤鱼、翘嘴鲐、乌鳢和东北六须鲶的含肉率和肌肉中的营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸组成)和蛋白质合成能力,对不同食性鱼类进行了比较分析及营养评价。结果表明,肉食性鱼类肌肉中蛋白质的含量较高、脂肪含量低;呈味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量最高的是翘嘴鲐和乌鳢,草鱼和东北六须鲶的含量最低,鲤鱼的含量处于中等水平;肉食性鱼类的蛋白质合成能力(RNA/DNA).显著高于杂食性和草食性鱼...
作者:黄钧; 王士长; 程光平; 夏中生; 梁明振; 陈琴 期刊:《广西水产科技》 2004年第04期
对天然生长的倒刺鲃Spinbarbus denticulatus denticulatus denticulatus(Oshima)的含肉率和肌肉营养成分进行了分析。结果表明,倒刺鲃的含肉率平均为69.10%;肌肉(鲜样)的粗蛋白质含量20.50%,粗脂肪1.73%,粗灰分1.34%。干物质中的氨基酸总量81.23%,其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的32.96%,且富含赖氨酸。必需氨基酸指数为46.9l。认为倒刺鲃是一种优质的淡水鱼类。