薯片:化学合成品 下面,我们来猜猜这是什么食物? 马铃薯粉,植物油,淀粉,调味料,麦芽糊精,白砂糖,食品添加剂(谷氨酸钠,柠檬酸,食用香料,酒石酸,二氧化硅,阿巴斯甜,苯丙氨酸),5’-鸟苷酸二钠,5’-肌苷酸二钠,阿拉伯胶。
父母都希望自己的宝宝智力过人,往往不惜重金进行"智力投资"。这些举措本无可厚非,遗憾的是忽视了生活中形形色色的智力"杀手"。因此,父母应知道以下影响宝宝智力发育的五大"杀手"。"杀手"一:有害金属元素有害金属元素尤以铅、铝危害最大。研究证实,宝宝体内只要达到每10毫升血浆含铅5~15毫克的水平,即可造成发育迟缓和智力减退。铅是如何进入宝宝体内的呢?
食物的味道有酸、甜、苦、咸、鲜等多种,但对人们食欲影响最大的是鲜味。过去,研究人员对食物研究的许多结果表明,多种因素影响到食物的味道。首先是食物自身的材质和味道,其次是环境因素。环境因素则包括食物的烹调方式、温度和气候、声音、海拔高度、空间,以及餐具等。食物自身的因素苦瓜的苦味导致了人们,尤其是小孩不愿意吃苦瓜,而芒果的甜味则让大多数人,尤其是孩子喜欢吃芒果。但是,无论男女老少,最喜欢的是含有鲜味的食物。...
1864年10月8日——谷氨酸钠发现者日本化学家池田菊苗诞生1864年10月8日,日本化学家池田菊苗出生于京都。他曾留学欧洲,后任东京帝国大学教授。他注意到用柴鱼片和海带做的鱼汤均具有一种特别的滋味,而且这种味道与甜味、咸味、酸味和苦味截然不同。
人们平均每天摄入食用盐多少与高血压病可能有一定关系,所以许多人都知道要想身体健康,一定要控制食用盐的量。此外,在我们的日常饮食中,还有很多"隐性盐"并不为大家所注意。如饼干、薯片、酱菜、话梅等加工好的食品中其实都含盐,虽然在这些食品的包装上标明含有食用盐,但到底含有多少就不得而知了。这些容易被你忽视的"隐性食盐"吃多了,同样会对身体造成危害。
作者:吴玲玲; 张慜; 刘亚萍 期刊:《食品与生物技术学报》 2019年第08期
为提高谷氨酸钠的缓释性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对谷氨酸钠进行微胶囊化。通过单因素试验考察了不同因素对谷氨酸钠微胶囊成型效果和包埋率影响,在正交试验的优化作用下,得到谷氨酸钠微胶囊的最佳工艺条件。结果表明:海藻酸钠质量分数2.0%、CaCl2质量分数3.0%、芯壁质量体积比2∶10、包埋温度50℃、针头直径0.70mm,在该条件下,微胶囊包埋率为81.86%。最优工艺条件下制备的谷氨酸钠微胶囊呈大小均一的圆球形,无拖尾现象,质地...
建立神经-内分泌-免疫网络功能紊乱状态下的肝再生动物模型是推进肝再生调控机制研究的迫切需要。左旋谷氨酸单钠(MSG)-大鼠-肝再生模型是将MSG-大鼠模型与部分肝脏切除法(PHx)或肝脏中毒法(CCl4等)模型结合起来创建的复合型肝再生模型,主要用于研究神经-内分泌-免疫网络功能紊乱状态下的肝再生及其调控机制,肝-脑共病相关机制及其药物筛选,亦用于病证结合相关机制及其药物疗效机制的研究。MSG-大鼠+PHx复制MSG-大鼠-肝再生模型的...
作者:苗炜 期刊: 2018年第32期
最近读了一本书叫《杂食者的两难》,作者是美国的饮食作家迈克尔·波伦。这本书能帮助我们从更宏观的角度审视吃饭这件事。目前维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等。还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上是它的最大目...
正味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品。鸡精是一种复合调味料,它是以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
商品营销中有句格言,"女人和孩子的钱最好赚"。中国父母对孩子的投入更是到了"不多花钱不舒服"的地步,于是各种"儿童专用"的产品应运而生。"儿童酱油"就是其中没有节操的一种。 儿童酱油的广告宣称,"专为儿童健康研制的低盐淡口酱油""适合拌饭、清蒸食物等,一则起到开胃的作用,二则可以补充营养""充分考虑发育期儿童的味觉特点,柔和鲜香,富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养素,是增强儿童食欲的调味...
鸡精确实比味精的味道更浓郁,但这并不是因为里面有很多鸡肉精华。其实,鸡精里面最主要的成分还是味精,占到40%~50%。同时还有呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、酵母提取物等鲜味物质,以及淀粉、糖、盐等辅助成分。
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋等为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。国家出台的鸡精调味料行业标准明确定义为:以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈昧核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。这里为大家介绍咸味食用...
从原料构成上说,味精的主要成分是谷氨酸钠和盐。而鸡精的主要配料为谷氨酸钠、盐、白糖、淀粉、鸡肉粉、I+G(核苷酸二钠)、色素等等,可以看出,味精是鸡精的原料之一。由于谷氨酸钠与I+G作用,可使鲜度提高,再加上鸡肉粉等配料的共同作用,使鸡精在鲜度上比味精高。由于成分相对复杂,因而有了营养丰富之说,实际并不靠谱。
<正>夏季是仿晒霜的流行季,它通过让人的表层皮肤发生化学反应来让皮肤变黑。晒黑后的肤色已经成了海滩、度假和休闲的象征。但是,美国皮肤医学研究院(AAD)在1988年宣称"没有什么晒黑的方法是安全的",罹患皮肤癌是晒黑最大的风险。这包括了用头顶上真实的太阳来做日光浴,和借助美容院的日光浴床。
油盐酱醋以及味精等添加剂和色素,是每个家庭日常生活中必不可少的调味品,它们不但能增加食物的色味香和美感,更能促进人们的食欲。但多数添加剂毕竟不是食物的天然成分,少量长期摄入也有可能对机体造成潜在的危害,而在烹饪上,处理不当同样可产生对人体有害的物质。
味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼出来的,也有是用淀粉发酵而制成的。味精的学名称“谷氨酸钠”,谷氨酸是蛋白质分解后产生的一种氨基酸,味精就是谷氨酸与钠相结合的产物,因其具有鲜味,所以常常在做菜肴或羹汤的时候作为提鲜的调味品使用。
作者: 期刊:《家庭教育》 2006年第08X期
味精是一种常用的烹饪调味品,做莱时放入少许味精,不仅可以调味,而且可以增强大脑机能。但研究表明,儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物,会使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少,使人体的骨骼生长和发育受阻。因此,对于正在生长发育的少年儿童,除了保证每天味精的用量不超过5克外,家长们还要注意他们的饮食,不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。
故事一:味精的诞生 1908年日本帝国大学的化学教授池田菊苗教授在研究中发现:在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质,如果把极少量的谷氨酸钠加到汤里.就能使汤鲜美之极。
作者:吴中秋; 孙立虹; 肖红玲; 李文丽; 赵志国; 马海丰; 张书义; 梁玉磊 期刊:《时珍国医国药》 2010年第12期