作者:刘孝平; 刘路; 鲁炫池; 段昕梅; 张玲; 陈安均 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第04期
<正>河南省道纯化工技术有限公司日前成功推出常压逆转工艺制备阳离子松香胶技术.该技术不需任何高压设备,而是利用表面活性剂以柔克刚的原理制备阳离子松香胶,设备投资仅需二三十万元人民币,操作维护容易、风险小、成本低,解决了传统高压均质工艺投资上百
作者:郭泽航; 余子香; 迪珂君; 陈厚荣; 张甫生 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第17期
研究了不同均质压力、均质次数、淀粉乳浓度对板栗淀粉糊化、流变、质构及偏光特性的影响。经20~100MPa处理后,峰值、谷值和终值黏度较原淀粉减小2.36%~8.58%、4.33%~12.73%和2.88%~8.92%;增加均质次数,崩解值和糊化温度分别降低3.03%~15.54%和3.90%~7.42%;经高压均质处理后,质量分数为1%~10%淀粉乳的峰值、谷值和终值黏度下降4.59%~8.58%、11.24%~12.73%和7.35%~8.22%。同时,高压均质处理后淀粉糊稠度系数减小,储能模量和损耗模量...
作者:宁椿源; 周林燕; 毕金峰; 颜廷才; 周沫; 吕健; 李聪 期刊:《中国食品学报》 2019年第11期
研究了高压均质技术结合VC处理对桃浊汁中菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物指标和p H、可溶性固形物、色泽、总酚和黄酮等品质指标的影响,旨在为桃浊汁高压均质技术的商业化应用提供理论依据。桃浊汁添加0.15%VC后,经压力0~190 MPa,进料温度30,45,60℃的高压均质处理后,测定其微生物和品质的变化。结果表明:随着均质压力的升高,桃浊汁中菌落总数、霉菌和酵母菌降低;进料温度升高,会显著提高微生物的杀灭效果,当处理压力110 MPa及以...
作者:王勇; 许晶; 连子腾; 郭明辉 期刊:《农业机械学报》 2019年第09期
利用水酶法处理麻疯树籽得到酶解液中的乳状液及水解液作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备麻疯树籽酶解液纳米乳液。研究麻疯树籽酶解液中乳状液和水解液添加量,以及高压均质压力和均质次数对纳米乳液平均粒径、分散性指数(PDI)、ζ-电位、浊度、乳化产率和乳液稳定性指数(TSI)等性质影响,确定纳米乳液最佳制备工艺参数为:乳状液添加量15.55%、水解液添加量45.25%、高压均质压力91MPa、均质次数4次。此条件下,纳米乳液平均粒径为2...
作者:付丽; 赵艳; 申晓琳; 胡晓波 期刊:《现代牧业》 2019年第04期
采用超声波对鲜牛乳进行均质处理,测定均质后牛乳的稳定系数、油脂析出率及均质指数,在超声频率为20-25 kHZ的条件下,研究不同超声功率、超声温度、超声时间对牛乳的均质效果,以确定超声均质适宜的工艺条件;再以牛乳稳定系数和油脂析出率为测试指标,通过L9(33)正交试验对牛乳超声均质工艺条件进行优化。结果表明:超声功率在400 W,超声总时间在20 min,超声温度在50℃时,牛乳的稳定系数、油脂析出率及均质指数与对照组差异不显著(P>0...
作者:彭媚; 向舒; 唐宏伟; 周军; 李湘洲 期刊:《中国食品添加剂》 2018年第02期
以辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂,白藜芦醇为药物模板,利用剪切乳化结合高压均质技术制备白黎芦醇乳液,单因素实验考察了剪切乳化过程中乳化剂用量、乳化时间、乳化温度和白藜芦醇加入量对初乳液稳定性的影响,获得制备白藜芦醇初乳液的优化工艺为SSAS加入量4%,白藜芦醇加入量0.2%,乳化温度50℃、乳化时间20 min,此条件下SSAS制备的白藜芦醇初乳液的稳定性较好。在剪切乳化优化工艺条件下考察了高压均质压力和均质次数对白藜芦醇乳液...
作者:李玉洁; 向东; 王波; 宫晓玥 期刊:《食品工业》 2019年第06期
为探究不同质量比的藻酸丙二醇酯与黄原胶的混合物对以30 MPa高压均质处理作为制备方法的5%椰子油水包油乳液的稳定性的影响,通过测量椰子油与多糖溶液之间的界面张力来确定不同质量比的藻酸丙二醇酯与黄原胶形成的混合物对油水之间界面活性的影响。通过测定水包油乳液的表观黏度、平均粒径、粒径分布、微观结构变化来判断乳化剂的质量比对水包油的稳定性的影响。研究表明,藻酸丙二醇酯与黄原胶形成的混合物能有效降低椰子油与水之...
作者:吴华忠; 张于弛 期刊:《闽江学院学报》 2018年第02期
乳液是一种不稳定体系,通过高压均质可以有效降低乳液的粒径大小,提高乳液的稳定性,延长贮存和使用时间.采用高压均质机研究了不同压力、不同级数、不同均质次数对铝合金脱模剂的平均粒径和粒径分布的影响.实验表明较佳工艺条件为:采用复合压力二级压力为12 MPa和一级压力为60 MPa均质3次,此时乳液的平均粒径由最初的320 nm降至224 nm,粒径分布范围变窄,粒径趋于集中,乳液有较好的稳定性.
作者:马鹏利; 张馨予; 冬子众; 李昀 期刊:《饮料工业》 2018年第06期
为了改善混合果蔬汁的品质,采用高压均质处理提高果蔬汁的稳定性。在单因素实验的基础上,运用响应面进行优化,以混合果蔬汁的稳定系数和离心沉淀率为响应值。结果表明:均质压力30Mpa、均质温度35℃、均质次数4次,稳定系数0.964,离心沉淀率7.46%时能够达到较好的稳定性。
作者:付建鑫; 张桂香; 邵家威; 张炳文 期刊:《农产品加工》 2019年第01期
采用高压均质的方法对芦笋老茎多糖进行提取,以均质压力、均质次数、料液比为单因素试验变量,以多糖得率为指标,采用正交试验的方法,对芦笋老根中的多糖提取条件进行优化,并测定了抗氧化性。结果表明,高压均质法提取芦笋老根多糖最佳工艺条件为均质压力100 MPa,料液比1∶35,均质3次,多糖提取得率平均为4.16%,对DPPH自由基和羟自由基的清除率最高分别达到了74.2%,68.4%。
作者:杨晓飞; 梅林; 薛秀恒; 王志耕 期刊:《食品工业科技》 2019年第16期
作者:刘誉繁; 郑波; 曾茜茜; 陈玲 期刊:《现代食品科技》 2019年第09期
作者:邰克东; 赵苏茂; 杨紫恒; 毛立科; 高彦祥; 袁芳 期刊:《食品科学》 2019年第17期
作者:刘嘉宁; 刘璇; 毕金峰; 易建勇; 张佰清; 彭健 期刊:《中国食品学报》 2019年第08期
为研究高压均质(HPH)对胡萝卜汁物化特性和类胡萝卜素含量的影响,在不同均质压力(20,60,100,150 MPa和180 MPa),均质次数(1,2次和3次)和进料温度(25,50℃和70℃)的条件下处理胡萝卜汁并用激光粒度分析仪、Zeta电位仪、浊度仪和流变仪分别测定和计算胡萝卜汁粒径分布、Zeta电位、悬浮稳定性和流变特性(流体类型、黏度曲线和黏弹性),以此评估HPH处理参数对胡萝卜汁物化特性的影响。应用高效液相色谱法测定胡萝卜汁中类胡萝卜素的含量...
作者:董丹丹; 郑岩; 刘会珍; 邓向涛 期刊:《中草药》 2019年第12期
目的制备田蓟苷纳米混悬剂冻干粉缓释片,并研究影响缓释片药物释放的因素及缓释片的释药机制。方法采用高压均质法制备田蓟苷纳米混悬剂,乳糖-甘露醇(3:1)作为冻干保护剂制备冻干粉末。以HPMC作为骨架材料进一步制备成田蓟苷纳米混悬剂冻干粉缓释片,单因素考察骨架材料HPMC K4M和HPMC K15M比例及其用量、PEG 4000用量和硬脂酸镁用量对缓释片体外释药的影响,正交试验得出最佳处方。结果田蓟苷纳米混悬剂平均粒径及Zeta电位分别为(16...
作者:夏娜; 贾淑平; 任小娜; 魏健; 高丝美 期刊:《保鲜与加工》 2018年第03期
以新疆喀什地区疏附县药桑为原料制备药桑汁,分别采用高压均质、巴氏杀菌、微波+膜处理进行杀菌,研究不同杀菌方式对其微生物指标和品质的影响。结果表明:三种杀菌方式处理的药桑汁均满足果汁微生物指标的规定,其中微波+膜杀菌处理更彻底,未有微生物检出;与药桑原汁相比,高压均质杀菌处理后药桑汁中的可溶性固形物、总酸、总糖和总酚含量均升高,VC、原花青素和总黄酮含量均表现出不同程度的下降;抗氧化能力和抑制α-葡萄糖苷酶活...
作者:寻崇荣; 范志军; 王冬梅; 王中江; 江连洲; 李杨 期刊:《中国食物与营养》 2018年第06期
以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对酶解后的豆乳进行高压均质处理,提高豆乳粉溶解性,并探讨酶解—高压均质工艺对制备豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率的影响,发现酶解—高压均质后的豆粉乳液粒径减小,无聚集现象,豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率显著提高。
作者:侯淑瑶; 代养勇; 刘传富; 李沛达; 董海洲 期刊:《食品工业科技》 2017年第12期
以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉。研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化。采用扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪、X-射线衍射仪、热失重分析仪以及Zeta电位仪对纳米淀粉颗粒的形貌和微观结构进行表征,结果表明:在均质压力80 MPa、均质次数25次、淀粉浓度3.2 g/100 m L的条件下制备的甘薯纳米淀粉的得率达到46.12%,所得甘薯纳米淀粉呈椭圆形,平均粒...
作者:刘伟; 宋弋; 廖小军; 董鹏; 张洁; 林琼; 吴杰; 王志东 期刊:《食品工业科技》 2017年第23期
高压均质是一种非热加工技术,随着高压技术和设备的发展和革新,现今高压均质的压力可以达到400MPa,为食品杀菌提供了新思路。相关研究认为高压均质通过剪切、碰撞、空穴、湍流、涡旋、加热等结合效应对食品中的致病菌和腐败微生物产生破坏作用。本文介绍了高压均质的作用原理,结合微生物、食品物料的理化特性、均质条件等因素讨论该技术在食品杀菌中的研究进展,并分析了该技术的应用前景。