作者:王维茜; 邓洁红; 田小燕; 刘永红 期刊:《食品工业科技》 2016年第02期
研究了几种黄酮类物质对刺葡萄花色苷的辅色作用,并研究了槲皮素、黄芩素和芦丁对刺葡萄花色苷热稳定性的影响。结果表明:槲皮素对刺葡萄花色苷的辅色效果最为显著(p〈0.05),其次是黄芩素和芦丁,浓度为0.1 mmol·L-1时单位浓度辅色效果最佳;槲皮素和黄芩素辅色时,在p H2.0处,辅色效果最好,而芦丁辅色时,最佳p H为3.0。加入槲皮素、黄芩素、芦丁后,刺葡萄花色苷的降解速率常数(k)皆显著小于对照组,半衰期(t1/2)均显著高于对照...
作者:闫怀锋; 赵振刚 期刊:《现代食品科技》 2017年第09期
采用溶剂提取法提取甘蔗皮中的花色苷,通过单因素实验方法和正交实验方法确定了花色苷的最佳提取工艺条件;选取三种辅色剂(阿魏酸、香草酸和4-香豆酸)与甘蔗皮花色苷进行辅色反应,研究不同温度和p H值条件下辅色剂的辅色效应。结果表明,最佳提取工艺条件为:提取剂组成(V甲醇:V丙酮:V水=2:2:1,p H=1.0),料液比1:10(g/mL),提取时间120 min,提取温度20℃。在此条件下,花色苷总含量为125.01±1.77 mg/100 g DW(甘蔗皮干重...
作者:邹辉; 王永涛; 廖小军; 孙志健 期刊:《中国科技论文》 2016年第12期
通过测定不同超高压处理条件下儿茶素、芥子酸和阿魏酸与天竺葵-3-葡萄糖苷辅色反应后溶液的吸收光谱及强度,研究不同压力(0.1、50、300、500 MPa)、pH值(1.5、3.6)、温度(20、60℃)、反应时间(5、30min)和天竺葵与多酚浓度比(1∶1、1∶10)对辅色效果的影响规律。结果表明,天竺葵-多酚复合物在pH=1.5溶液中吸光度高于pH=3.6时,儿茶素辅色效果最好,其次为芥子酸和阿魏酸。多因素方差分析结果表明:pH值、压力、时间对儿茶...
作者:彭常安 姜雯翔 袁晔 唐小媛 卢锋波 韩永斌 期刊:《江苏农业学报》 2011年第06期
为了探讨外源绿原酸对黑莓汁中花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和高效液相色谱(HPLC)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对黑莓汁中花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷组成变化的影响,比较了绿原酸辅色前后花色苷的热稳定性。结果表明:绿原酸对黑莓汁花色苷产生了增色效应(△Aλmax〉0)和红移效应(△λmax〉0)。辅色效应随绿原酸浓度的增大而增强,最适辅色pH值为3.6,低温有利于绿原酸的辅色。绿原酸...
作者:彭常安 卢锋波 袁晔 唐小媛 韩永斌 期刊:《天然产物研究与开发》 2012年第01期
为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅色作用。研究结果表明:黑莓汁中添加咖啡酸和阿魏酸显著增加了花色苷的最大吸收值(Aλmax),最大吸收波长(λmax)红移,说明咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷产生了辅色作用,辅色效应随时间的延长和咖啡酸、阿魏酸浓度的增加显著增强。HPLC-DAD-MS分析发现,咖啡酸辅色产生了两种新的花色苷衍生物(矢车...
作者:蒋新龙 蒋益花 蔡成岗 李文夏 期刊:《中国粮油学报》 2014年第09期
为提高黑豆种皮花色苷应用性,用草酸对黑豆种皮花色苷进行辅色处理,并研究其光热降解动力学特征。添加草酸后,花色苷的吸光度明显增大,说明有辅色作用。当黑豆种皮花色苷原始吸光度与草酸物质的量浓度之比为131时,辅色效果最佳。草酸辅色黑豆种皮花色苷的光热降解动力学符合动力学一级反应规律,线性关系良好(R〉0.95)。较高pH条件时,相对未辅色黑豆种皮花色苷,辅色后的花色苷半衰期显著延长,热降解活化能显著增大,辅色效果较显著...
作者:焦宇知 杨振东 周运华 期刊:《食品工业》 2015年第12期
在不同pH、温度和光照条件下研究了单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响。结果表明,在pH 4.0条件下,单宁酸对紫玉米芯花色苷的向红效应(Amax)和增色效应(λmax)的效果要好于pH 3.0条件下。与对照相比,同一温度和光照条件下添加单宁酸的紫玉米芯花色苷降解速率低,半衰期长,耐热和光性好。单宁酸能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫玉米芯花色苷有辅色作用。
作者:蒋益花 蒋新龙 蔡成岗 郑晓宇 期刊:《中国粮油学报》 2015年第07期
为提高黑米色素的稳定性,用草酸对黑米花色苷进行辅色处理,并应用动力学参数分析辅色对热降解特性及抗氧化活性的影响。结果表明,添加草酸后,花色苷的吸光度明显增大,说明有辅色作用;当黑米花色苷原始吸光度与草酸摩尔浓度之比为291时,辅色效果最佳。草酸辅色黑米花色苷的热降解及抗氧化活性变化均符合动力学一级反应规律,线性关系良好(R〉0.95),两者的动力学参数分析结果也极为相似。pH3.0环境下,相对未辅色黑米花...