她偏爱荷包蛋,煎、煮、蒸都喜欢,唯一的要求,便是只能八分熟。白色的蛋清晶莹剔透,蛋黄凝固,里面刚好凝结,像枚温暖透明的小太阳。用筷子一戳,柔柔软软,不会有蛋黄溢出。
作者:王晨熙; 柳莹; 李涵 期刊:《食品安全导刊》 2019年第29期
冷知识不知不觉地出现在大众的视野中,比如“细口杯子脏了用碎鸡蛋壳加温水,用力摇晃可清洗干净”“蛋清中有部分成分有凝固作用,有少量出血时可以在纱布上涂抹蛋清敷在伤口上”等等。有很多冷知识确实是我们需要了解的,和我们日常生活切实相关的则是有关食品安全的冷知识,在有着悠久饮食文化的中国,在吃上尤为的注重,但是这些你是否了解?
妈妈为了培养我的动手能力,那天,她指点我做了一道菜——秋葵炒蛋。秋葵外形像长长的辣椒,身上毛茸茸的,有五道棱儿。我把秋葵洗干净,小心翼翼地切成小片,秋葵那一颗颗像珍珠一样的种子便露了出来。我发觉切出的秋葵小片黏糊糊的,还欣喜地发现这些小片有五角星形的、小花形的……真有趣!接下来,我把四个鸡蛋打入碗中,并用筷子快速地搅拌着,让黏糊糊的蛋清和蛋黄融合在一起。然后又切了葱花、姜末、蒜末。
一、碧绿拖芙蓉原料:鸡脯150g,鲜百合100g,西兰花150g,葱姜汁15g,料酒10g,精盐10g,味精4g,胡椒粉1g,蛋清1个,青豆半瓶。制法:1.鸡脯肉加工成鸡泥,纳入盆内,放入葱姜汁、料酒、蛋清、精盐、味精、
缘起:“真假”鸡蛋疑云笼罩 这段时间,不少市民反映在超市单买到人造鸡蛋,他们都说这些蛋的蛋壳粗糙,煮熟后无蛋味。有的鸡货蛋壳上生晒疮,上面布满一些细小的颗粒,有些还有黄每那么大。再打开它看看,蛋黄蛋清混成一片。
羊一旦吃到有毒的牧草或饲料引起中毒,可以采用下面的方法进行解救;①取三四个鸡蛋中的蛋清,给羊灌服1次;或用韭菜250克,加水捣汁与蛋清一起灌服。
我常常看到妈妈做菜时,她把鸡蛋打开,将蛋清和蛋黄在两瓣儿蛋壳里来回倒,最后分出蛋清和蛋黄。整个工序比较麻烦,蛋清蛋
作者:胡宣怀一家(文/摄影) 期刊:《十万个为什么》 2019年第07期
我平时在家看爸爸煎鸡蛋和妈妈做蛋糕时,发现蛋清能像个魔法师一样神奇地变来变去,其中到底有什么奥秘呢?
鸡蛋清提神效果胜于巧克力 上班族午后容易感到疲倦,喜欢吃甜食提神。研究人员发现,鸡蛋清中的蛋白质能够刺激脑细胞释放出一种名为“下丘脑泌素”的物质,可以使头脑保持清醒和活跃,提神功效较进食巧克力、饼干或糖果等甜品更好。
俗话说"无鱼不鲜"。《孟子·告子上》中记有:"鱼,我所欲也。熊掌,亦我所欲也。"可见,那时人们已经认识到鱼的重要性了。每逢春节年夜饭,家家餐桌上都有鱼,且都是整鱼,可见鱼菜寄托着大家对家业发达、年年有余的美好愿望。
本月恰逢春节,家家户户团聚时,别忘上几道鱼菜,既营养丰富又寄托着对来年事业和家庭的美好愿望。芥末鱼丁(凉)原料:黑鱼肉150克、莴笋丁15克(熟)、红椒丁10克、黄瓜丁25克、芥末油3克、精盐3克、白糖1克、米醋2克、蛋清半只、淀粉10克、黄酒2克、清汤适量
每当我做鸡蛋羹时,都会想起第一次做时的情景。那天是星期六,妈妈要加班,早上出门前详细地告诉了我怎样做鸡蛋羹。听完,我自信地拍着胸脯说:"没问题,我都记住了!"
作者:张建林; 王海滨 期刊:《肉类工业》 2010年第06期
蛋清蛋白经蛋白酶适度水解,生成肽的混合物,通过控制其水解度,可提高蛋白的吸收率,同时,生成的多肽混合物更有利于人体吸收,此外肽还具有许多特殊生理功能。综述了蛋清肽的降血压、清除自由基、提高免疫力等功能特性,并介绍了制备蛋清肽的酶的选择及水解度的测定等关键工艺,以期为相关研究提供参考。
葱爆蛏子C17陈桂宝家庭材料:蛏子500克、盐、料酒、葱段、姜片、蒜片、植物油、胡椒粉各适量。做法:1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,加入少许植物油,使其吐出沙泥,再洗净备用;2.沙锅放植物油烧至八成热,放下
作者:张黎丽; 马梦琳; 李晨熙; 常允康 期刊:《生物化工》 2017年第01期
本文以新鲜鸡蛋为原材料,从中高效地提取溶菌酶并对其抑菌性能进行研究。采用等电点沉淀、热沉淀和阳离子交换的方法对溶菌酶进行分离纯化,经SDS-PAGE检测,纯度达到80%以上。通过抑菌圈法检测溶菌酶对白色念珠菌、表皮葡萄球菌、球状芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌和铜绿假单胞菌的抑菌活性。结果显示,白色念珠菌的抑菌圈直径为18.35mm,其余6种菌的抑菌圈直径均小于7mm。由此可见,该溶菌酶仅对白色念珠菌有抑菌作用,...
作者:黄秀英; 刘长清; 崔治中 期刊:《中国家禽》 2018年第06期
为了彻底消灭禽白血病病毒(ALV)感染,北京市华都峪口禽业有限责任公司在2009~2016年期间对京红和京粉两个蛋鸡品种原种鸡群的6个配套系开展了全面检测和净化,蛋清、胎粪和泄殖腔棉拭子样品ALV p27抗原检测及血浆病毒分离率数据表明,在实施净化前,部分配套系在蛋清、胎粪的ALV p27抗原检测及血浆病毒分离三项指标上都出现一定的阳性率,但随着净化的实施,这三项指标的阳性率迅速下降,并在最近5年稳定保持在零检出。在此期...
目的探讨自制石灰乳膏治疗压疮的效果。方法将生石灰、蛋清、菜籽油为药材制成石灰乳膏用于治疗3例压疮患者。护理上做好皮肤、饮食、创面护理,尤其是用药后避免压迫局部。结果1例敷药7d后创面结痂,21d痊愈;2例敷药16~18d痊愈。结论石灰乳膏具有清热利湿、杀菌消毒、去腐生肌之功效,可以使创面尽快愈合,减轻患者痛苦。
目的 观察分析放射性湿性皮炎患者应用蛋清和贝复济治疗的临床效果。方法选取我院于2008—2012年收治的60例放射性湿性皮炎患者的临床资料进行回顾性分析,根据其治疗方式的不同将他们分成观察组和对照组两组,对照组30例患者应用蛋清治疗,观察组30例患者应用贝复济治疗,观察两组患者创面愈合时间和效果。结果60例患者均有程度不同的创面愈合,观察指标比较两组患者创面愈合时间和疗效差异无统计学意义(p〉0.05)。结论放射湿...
作者:吴旭亚; 游庆红; 尹秀莲 期刊:《广州化工》 2012年第19期
以鸡蛋清为原料,采用正交实验分别确定盐析法与离子交换法两种提取方法的最佳条件,同时采用比浊法测定酶活力。确定了盐析法从蛋清中提取溶菌酶的最佳条件是:加入蛋清滤液体积5%的氯化钠;结晶的温度4℃;结晶的时间为4天;离子交换法的最佳吸附条件为:蛋清树脂比5∶1,pH 7.0,搅拌吸附时间为4 h。离子交换法所得酶的产量与活力均高于盐析法。