作者:岳明祥; 耿文皓; 王云; 贾艺鋆 期刊:《解放军预防医学》 2019年第11期
目的评估天津地区销售转基因大豆及豆制品的市场占比,为政府开展大豆及豆制品中转基因成分风险监测提供数据支持。方法从天津各区依照抽样标准采集大豆及豆制品,用试剂盒法提取样品DNA,采用实时荧光PCR对转基因大豆内参Lectin基因及外源CaMV35S启动子、NOS终止子、EPSPS基因和PAT基因进行检测,并对阳性样品进行转基因大豆GTS-40-3-2和MON89788品系筛查。对不同种类、采样地区、采样环节及加工程度的转基因大豆及豆制品的阳性率进行...
作者:崔杰; 刘柏林; 孟灿; 单晓梅; 李卫东 期刊:《卫生研究》 2020年第01期
目的调查安徽省部分豆类及豆制品中硼本底含量范围。方法选取2014-2018年安徽省具有代表性的豆类(黄豆、绿豆和红豆)及豆制品[腐竹、千张和其他(豆皮、粉皮等)]样品,按照《2014年国家食品安全风险监测工作手册(食品中硼的电感耦合等离子体质谱法标准操作程序)》和GB 5009.275-2016《食品中硼酸的测定》对所有样品中的硼和硼酸(硼砂)含量进行测定。结果豆类样品硼检出率为83.2%(159/191),硼含量的四分位数值(P25、P50、P75)和最大值...
豆制品制作过程中加入适量的果蔬汁调味,不仅可以满足口感,还能提高营养价值。但酸性果蔬汁和咸味调味品的添加会影响豆制品的凝固,而本文旨在探究如何加速豆浆蛋白质的凝固以及凝固剂在新型豆制品中所发挥的作用。
豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是汉阴的地方特产。腐竹四处都有,豆腐筋子却不多见。豆腐筋子是豆制品中的筋骨和精华,故得其名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富的副食品。每百克豆腐筋子含植物蛋白高达48~54克,居植物食品蛋白质含量之冠。
罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。
日本研究人员发现,多吃豆腐、纳豆等豆制品的孕妇孕期患抑郁症比例较低,这可能是大豆中的异黄酮发挥了作用。
柯大夫:我听说大豆含有雌激素,所以有乳腺增生的人不能吃豆制品,包括豆浆、豆腐这些。请问是这样吗?内蒙古陈×陈读者:大豆,指的是黄豆、黑豆及其加工食品,如豆腐、
到了冬天,经常涮涮火锅的确是件美事,如果能够均衡恰当地搭配各种食物的比例,那就更是既美味又营养的选择了。比如涮食适量的、不同种属的肉类,添加足够的蔬菜、菌藻类和豆制品等。
老人在一餐中,先吃什么、后吃什么也会影响到他们的食欲。可以先吃点新鲜蔬菜或豆制品,这些菜比较清淡,吃后不会影响消化,反而由于清淡,
骨质疏松是中老年人的常见病、多发病,怎样预防骨质疏松?得了骨质疏松怎么办? 1.宜摄入天然富含钙、磷、铁等矿物质和维生素D的食物,如豆制品、乳制品、海产品、绿叶蔬菜、菌藻类、瘦肉等。
北方寒意渐浓,蛰伏了一季的火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂。即使标签是龙虾丸、蟹肉棒,其配料表里的主要成分也大同小异。
一、香豉:又称豆豉,以大豆为原料,经过加工制作成为颗粒润黑、味香而甜的食品,是佐膳一味,亦可用于烹饪各种菜肴时的调味。豆豉的加工制作比较简单。将粒大整齐的黄豆或黑豆过筛,除去沙土杂质,清水冲洗干净后,用冷水浸泡3 h,以豆粒表皮无皱纹为度。然后撇去浮面的杂质,捞出沥干水分,置于蒸桶内,用旺火蒸至上大汽后,把桶盖盖上,继续蒸2 h,并将桶内的豆子上下翻动,再加盖蒸2 h即可。
休闲食品俗称“零食”,是快速消费品的一类,是人们在主食之外,在闲暇、休息时所吃的食品,整体可以分为谷物休闲食品(烘焙类、膨化类、油炸类)、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。休闲食品能减轻人的心理压力,并能帮助食用者缓解自身情绪,保持心情舒畅,休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。
大豆是我国重要的粮食作物之一,主要种植在东北、华北等地区,大豆不仅可以用来生产各种豆制品和提取豆油,而且具有较高的经济价值、蛋白质和营养价值随着大豆研究的深入,大豆的各种价值逐渐显现,间接扩大了大豆的市场需求,在这种情况下创新大豆栽培技术,提高大豆单产成为相关研究者的研究方向.
大豆也被称为黄豆,是一年生的草本植物,在我国,大豆的主产区在东北地区.大豆中富含多种氨基酸和维生素,营养十分丰富,主要用来加工各种豆制品,如豆腐、酱油等,还可以提取蛋白质.粗加工后也常用于饲养禽畜的饲料.大豆的种植技术不难掌握,产量也比较高,但日趋严重的病虫害会给大豆的产量和质量带来比较严重的影响,本文就大豆的病虫害防治技术进行了阐述.
大豆在我们日常生活中随处可见。豆油、豆腐以及各种豆制品都是通过大豆加工而来的。随着近些年豆制品需求的增加和大豆价格的上升,农民种植大豆的热情逐年高涨。下面就结合我们当地的实际情况,谈谈如何种植管理大豆才能获得高产。
坊间一直都有“每天吃豆三钱,何须服药连年”的说法,意思是说,如果人们每天都吃点豆类食品,就能够远离疾病的困扰。然而,近几年又有另外一种声音:豆制品含有雌激素,别再吃了,小心得乳腺癌、子宫肌瘤。这是真的吗?某些“副作用”的说法尚未得到公认豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。
近日,有媒体报道,因食用自制臭豆腐中毒,一家三口发生急性肉毒毒素中毒,住院抢救一个多月花费近40万.肉毒毒素听起来离生活很遥远,但它也可能潜伏在食品当中,带来严重的健康威胁.在中国,肉毒毒素中毒发生最多见的地方是新疆,根据新疆的数据统计,由发酵豆制品(臭豆腐、豆瓣酱等)引起的占80%以上,发酵面制品(甜面酱等)引起占10%左右.在日本,鱼制品引起的中毒较多;美国以家庭自制罐头、肉和乳制品引起中毒者为多;而欧洲的中毒案例...
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也更接近人体的需要。