介绍了餐饮服务与管理方式的主要特征、特殊性。阐述了餐饮服务与管理方式存在的主要问题,如餐饮行业软硬件设施不全,餐饮服务内容的创新意识不强,餐厅服务不能满足人性化需求。提出运用信息化手段强化餐饮服务管理,包括建立电子客户数据库,加强员工培训力度,运用信息化手段与客户沟通。
作者:陈廷; 刘建兵 期刊:《中国信息界》 2018年第01期
医疗服务和养护服务从不同的需求供给方面构成了老年服务的核心内容.近些年,老年人养护服务的市场化发展相对更加全面,老年家政服务、餐饮服务、护理服务、
随着课程改革,针对不同类型的课程需要不同的教学方法。餐饮服务与管理专业与纯理论课程不一样,是一门 实践性较强的课程,因此在具体教学过程中,要针对其特点,采取专业的教学方法,提高教学有效性。本文主要探讨如何提 高餐饮服务与管理实训课有效性。
书店是大家阅读、购买书籍的重要场所。近年来,一种集合餐饮、服饰礼品销售等于一体的新式书店开始出现,并很快火爆起来。但服饰礼品等大多数属于易燃物品,而餐饮服务不可避免地要使用天然气、电气等,无形中书店的火灾危险上升了。书店里常见的火灾隐患,主要涉及以下五个方面。
作者:盛小伟; 许洪度 期刊: 2009年第08期
《食品安全法》已于6月1日起正式实施。与以往相比,该法很大的一个不同在于,将由卫生部门统一核发卫生许可证改为生产、流通和餐饮服务领域分段核发许可方式,即“谁监管、谁许可”。按照这一要求,流通领域的食品许可责无旁贷地交给了工商部门。相较于食品安全监管、食品广告监管等工商以往所涉猎的领域而言,食品流通许可完全是一个陌生的领地。虽然有《食品安全法》可依,但法律的规定毕竟是原则性和粗线条的.具体实施过程中...
印尼共有22家航空公司,大多规模很小,管理上也是“粗心大意”。为节省成本,很多航空公司不提供基本的餐饮服务。于是,乘客们纷纷自带水和食物上飞机,过安检时也不需要掩饰,直接拿着矿泉水就可以。
作者:周佳佳; 崔珺 期刊:《武汉工程职业技术学院学报》 2019年第04期
采用随机抽样方式共调查了黄山学院710名在校生的日常饮食情况。经过调查,在这些调查对象中仅有5.07%的学生没有外卖消费行为。学生订购外卖时间段主要集中在10点至12点,选择外卖的主要原因是“食堂人太多、排队麻烦”、“就餐时间灵活”。SPSS相关性分析结果显示,生活费水平与外卖消费行为呈显著正相关;外卖订购频率与食堂就餐满意度呈负相关。通过现状调查和原因剖析,从高校后勤建设、学生管理等角度给出合理化建议,以期让学生树...
11月28日,首都餐饮业品质提升工作总结大会在北京贯通建徽酒店召开,中国烹饪协会会长姜俊贤、北京市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处处长段志永、北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵、西城区市场监督管理局副局长龙红艳、门头沟区市场监督管理局副局长陈立栋、延庆区市场监督管理局副局长郭怀满,食品安全专家赵新生、王林等以及来自北京市16个区及直属分局的食品监管部门、行业协会、示范企业、示范街(区)、示范村的代表200余人...
作者:库婷; 刘永峰; 解少勇; 高婷婷; 刘勇 期刊:《食品安全质量检测学报》 2019年第20期
目的掌握公众餐饮服务食品安全知识、态度、行为情况,发现公众对餐饮服务食品安全的关注点。方法通过现场问卷调查与网络问卷调查2种方式,随机对500名韩城市公众迚行了问卷调查。结果公众对餐饮服务食品安全的关注水平和满意水平均较高;关心餐饮单位是否具备相关许可证件的公众比例达到了53.35%;投诉丽报电话的知晓率达到了79.29%;遇到食品安全问题时的维权方式主要是与经营者交涉;大部分公众对推广"阳光厨房"工作持积极认可态度;...
服务业推行多品牌战略不同于制造业。制造业企业产品的品牌定位主要体现在设计阶段、营销阶段,产品生产多有成熟的标准化体系,因此,一旦设计方案和营销方案确定,多品牌运作相对于服务业,还是较容易实现的;而服务业的品牌内涵体现在服务的全过程中,餐饮服务过程复杂,评价标准多维,多品牌战略在执行起来会格外困难。
作者:杨子川 期刊:《福建质量技术监督》 2019年第11期
为贯彻落实《关于深化改革加强食品安全工作的意见》《学校食品安全与营养健康管理规定》,龙岩市从“高”“宽”“精”“实”四个方面入手,开展餐饮服务食品安全“百千万”培训工程,提升全市餐饮服务监管人员和从业人员素质,推进餐饮服务食品安全水平稳步提高。
自从2012年餐饮服务量化分级实施以来,通过公示与寻找笑脸就餐等活动,量化分级评定工作对推动餐饮服务单位提高改进管理及硬件设施的积极性起到了积极的促进作用,同时寻找笑脸就餐行动也在百姓心中生根发芽。自2016年餐饮服务风险等级评定实施以来,结合风险管理的等级评定与量化分级有异曲同工之妙,其主要目的是有效利用有限的监管资源,对高风险餐饮服务单位实施高频次监管,风险小的餐饮服务单位减少检查频次,即避免平均用力,也减...
作者:胡清; 余鼎韬; 丁联恩 期刊:《食品安全导刊》 2019年第32期
为进一步规范网络餐饮经营行为,维护广大消费者合法权益,近日,安徽省祁门县市场监管局结合“不忘初心牢记使命”主题教育,以人民群众关切的网络餐饮领域食品安全为切入点,集中力量开展了网络餐饮食品安全突出问题专项整治行动,坚持“线上线下齐抓共管”的原则,净化网络餐饮服务食品消费环境,切实保障广大消费者“舌尖上的安全”。为压实网络餐饮服务第三方平台食品安全责任,在整治行动中,该局紧密围绕第三方平台入网审查、公示等情...
远离都市喧嚣,拥抱自然风光,领略生态风情,品味美食文化。新密郑喜旺烧烤舌尖上的美味,不仅“养刁”了郑州周边食客的口味,也成为外来游客了解中原美食文化的窗口。有食客说,在郑喜旺烧烤这里能感受到充满市井生活气息的夜市文化,这种气息是属于这座城市的归属感,自在、自由、惬意、舒心……食客们不由自主地选择这里,不单单是享受特色绝妙的美食,更多的是为了感受现实生活中郑喜旺烧烤的文化情怀。
前一阵,有个开火锅店的朋友向我抱怨,他已经经营了一年多的火锅店领不到餐饮服务许可证,将面临被处罚的后果。原因是火锅店的厨房面积不符合规定,与营业面积相比,没有达到应有的比例。我查了一下相关的法规,朋友所说的应该叫“餐厨比”,即食品处理区与就餐场所面积之比,这个指标一直是餐厅取得餐饮服务许可证的硬性指标之一。既然有规定,我劝他,要想不被处罚,无论如何要整改,达到规定标准。不过朋友的理由似乎也有一定...
作者: 期刊: 2007年第12期
1.市场肓点.竞争少。市场划分上一般从档次或口味上划分.很少更细的划分,而针对病人的餐饮服务便是这一市场的盲点。因此.竞争相对很少,越早行动也就越早抢占了市场。
作者:项玲 期刊:《阜阳职业技术学院学报》 2014年第02期
当今,星级酒店餐饮经营状况赶不上社会大众餐饮,主要原因在于目标市场、经营主导权、劳动力使用制度和服务态度等方面与社会大众餐饮有着较大的差距,如果能准确市场定位,积极宣传,建立品牌形象,提升优质的星级酒店餐饮服务,提高经营管理的水平,星级酒店餐饮存在的问题将会逐步解决。这篇文章从五个角度阐述了星级酒店餐饮存在问题以及解决对策。
作者:孙梨梨 期刊:《考试周刊》 2013年第103期
实训课程是旅游餐饮服务专业教学培养中的重要组成部分.也是在校学生真正进入工作岗位之前培养实践操作技能的重要方式。本文结合教学实践,以我校实训教学环节中出现的问题为例,分析高校旅游专业餐饮实训教学中的不足.并提出相应的解决方案。
餐饮服务操作技能课作为一门动手能力较强的专业课.教学目的是为酒店餐饮部输送合格的前台操作人员。学生能否正确地掌握餐饮操作的基本技法,与教师餐饮操作课的教法科学与否有着直接的关系。本文依据教材的特点。结合餐饮服务操作技能课的教学思考和尝试,分析了如何使学生尽快地掌握餐饮操作技能。
作者:胡晓娟; 阿柱(图) 期刊:《环境》 2007年第08期
俗话说“民以食为天”,城市生活和经济发展衍生出的各类大小餐馆,不仅为繁忙的都市人提供了快捷方便的餐饮服务,也为经济繁荣贡献了不可忽视的力量。然而,由于城市的餐馆深入社区,其烟气排放已成为环保投诉较多的问题,餐饮的烟气与噪音对周边居民的生活环境的污染日益加剧。餐饮业的烟气和噪音污染已成亟待解决的问题。