作者:赵扬; 张莉 期刊:《中国食用菌》 2020年第01期
针对传统的食用菌分类编码标准不统一、数据交叉的问题,利用大数据智能编码技术,采用分布式数据库HBase存储各个食用菌分类体系中的异构数据。统一了编码查询标准,提高了编码效率和查询速度;同时,针对食用菌冷链物流保鲜技术开展研究,通过对比3种食用菌的保鲜技术,比较了温度、呼吸强度、营养成份等对3种食用菌品质的影响,试验证明,食用菌低温冷链物流是一种有效的物流运输方法,可以有效延缓食用菌的变质衰老过程,增加保鲜时间。
作者:张家源; 张洪才; 陈舜胜 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第02期
以南美白对虾为原料,探究鱼精蛋白-壳聚糖复配保鲜剂的保鲜效果。通过对pH值、硫代巴比妥酸值(TBA)、持水力、菌落总数(TBC)、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差、感官评价等指标的考察,分别比较了1%(体积分数)醋酸(CK)、0.01 g/mL壳聚糖(CTS)、0.005 g/mL鱼精蛋白(PTM)、0.01 g/mL壳聚糖+0.001 g/mL鱼精蛋白(CP1)、0.01 g/mL壳聚糖+0.003 g/mL鱼精蛋白(CP2)、0.01 g/mL壳聚糖+0.005 g/mL鱼精蛋白(CP3)对冷藏(4℃)南美白对虾的保鲜效...
作者:唐金蕾; 陈媛媛; 程代; 王春玲 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第03期
为改善鲜切山药的保鲜效果,以柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸和NaCl对鲜切山药进行浸泡10 min处理,以褐变度为评价指标,在单因素试验的基础上,进行L9(3^4)正交试验设计,筛选出最佳复合保鲜液配方。通过理化指标和营养指标的测定,结果表明鲜切山药最佳复合保鲜液配方为1.5%柠檬酸+0.8%抗坏血酸+0.1%L-半胱氨酸+1.5%NaCl(质量分数)。以此配方进行试验验证,测得贮藏10d的褐变度比对照组降低23%,该保鲜液能够保持鲜切山药的色泽,抑制多...
作者:康慧芳; 乔勇进; 刘晨霞; 张怡; 陈冰洁 期刊:《食品工业科技》 2020年第02期
为研究不同气调贮藏条件对猕猴桃采后保鲜效果的影响,以"徐香"猕猴桃为试材,分别用2%O2+3%CO2、2%O2+5%CO2、5%O2+3%CO2、5%O2+5%CO2四种不同气体成分结0℃贮藏猕猴桃,并测定贮藏期间猕猴桃果实的硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性等指标。结果表明:气调贮藏能够有效保持果实的硬度,延缓可溶性固形物含量、VC含量、总酚含量的下降,抑制MDA含量的上升以及...
作者:冯雪立; 董晓庆; 朱守亮; 杨顺; 王洪艳; 龙海军; 喻卉 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
通过测定蜂糖李贮藏期间果实呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(VC)含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量以及感官品质的变化,研究不同浓度褪黑素(0、50、150、250、350和450μmol/L)处理对蜂糖李果实采后常温(23±2)℃贮藏过程中保鲜效应影响。结果表明:适宜浓度(150~350μmol/L)褪黑素处理能够有效地降低蜂糖李果实的呼吸强度和失重率,延迟果实软化、保持果实较高的可溶性固形...
作者:董汝月; 常晶; 宣晓婷; 凌建刚; 刘尊英 期刊:《食品工业科技》 2020年第02期
《中国果菜》1981年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。
以宁德晚熟龙眼水南1号为试验材料,研究热处理结合不同剂量紫外线照射对水南1号龙眼保鲜效果的影响。在50℃热处理10 min基础上,分别设置辐射剂量20、25、30、35 J·m^-2紫外灯照射,以不进行热处理以及无紫外线照射为空白对照,置于25℃条件贮藏,通过测定各处理龙眼果实失重率、相对电导率、果实丙二醛(MDA)含量、细胞膜相对渗透率、可溶性糖含量、还原糖含量、可溶性固形物(TSS)含量、Vc含量,确定水南1号龙眼的最佳保鲜方法。结果表...
作者:许泽文; 李环通; 王绮潼; 萧会玲; 苗建银; 肖苏尧 期刊:《食品研究与开发》 2020年第01期
采用中国西南地区的柠檬草,以水蒸气蒸馏法提取得到的柠檬草精油(lemongrass essential oil,LEO),通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析柠檬草精油的成分和相对含量;通过测定抑菌圈直径和最低抑菌浓度研究对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌效果;研究不同浓度的柠檬草精油对新鲜采摘的巨峰葡萄产品品质和生理的影响,确定其保鲜作用。结果表明:当料液比达到1∶15(g/mL)时,出油量与得...
作者:王霆; 张雨; 刘宏; 何田田; 毕阳; 贠建民 期刊:《中国农业科学》 2020年第04期
近日,笔者参加了某石油化工企业的了一次安全检查,发现基层单位安全应急预案中一名已经调离半年以上的干部名字,竟然还在应急预案中的负责人名单中。这种岗责不一、人岗分离的现象,对安全生产的危害不言而喻。
日前,由刘青云、古天乐、吴彦祖等人主演的动作大片《窃听风云》票房过亿,取得了不俗的成绩。刘青云的表演更是朴实无华,深受观众的喜欢。刘青云说:"将一个普通人演好,是对我最大的挑战。"刘青云做到了,这源于他背后的妻子一贯的支持。他们是十多年来相互扶持的幸福夫妻,让所有人羡慕不已。他们没有绯闻,没有炒作。那么,他们到底有什么样的婚姻保鲜秘诀呢?
食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是,食品的味道也与温度密不可分,长期以来,人们几乎忘了这一要素。但是,高级厨师和美食家不会忘记这一点,食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢?
作者:朱子华; 何贵友; 盛恒彬; 赵风霞; 周波 期刊:《河南林业科技》 2005年第01期
壳聚糖是一种高分子聚合物,由于其溶解液具有成膜性,安全,无毒副作用,广泛应用于果蔬保鲜,本文介绍了壳聚糖的制备、性质,在果蔬保鲜保鲜中的作用机理.
选表皮完好、个头适中的质优西瓜,先用干布将外皮擦干净,再放入浓度为15%~20%的盐水中浸泡半个小时左右,取出置于通风处,待西瓜表皮水分自然蒸发后,将西瓜用干净的食品袋密封起来,置于地窖或阴凉通风处保存。
作者:高珊珊; 王建华; 孔祥雪 期刊:《数字印刷》 2013年第06期
为延长冷鲜肉的货架期,本研究以PP材质托盘盛装,PP膜封盒,充入不同比例的气体成分对冷鲜肉进行气调包装.在温度4℃、湿度80%的恒定条件下,分别研究了25% O2+ 75% CO2、45%O2+55% CO2、65% O2+ 35% CO2的3种不同气体组分的气调包装对冷鲜肉的感官指标、色度、pH值和挥发性盐基氮含量等指标的影响,并且通过与大气对照组的对比,对冷鲜肉气调保鲜包装第6天的保鲜效果进行雷达直观定性分析.结果表明,65%O2+35% CO2组气调包...
作者:杨雪峰; 高腾云 期刊:《中国牛业科学》 2005年第02期
本文主要综述了牛奶体外抗菌活性体系--乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及其在牛奶保鲜中的应用.
新一代智能真空保鲜盒,可以为水果、蔬菜、鲜奶等安全保鲜。智能抽真空控制单元,可拆卸机盖。无线一键抽真空启动,500pa真空负压,密封不漏水,真空环境下长达5倍保鲜时长,安全防菌。
作者:李健 期刊:《水利科学与寒区工程》 2013年第08期
晚上从办公室回来的时候,夜色已深,只有淡淡的清凉的风为还处于兴奋状态的大脑送来丝丝惬意。多少个这样的夜晚,带着那一段段文字留下的余思,行走在夜幕围拢的军营——体会过《春风沉醉的夜晚》里的舒畅,也领悟过《荷塘月色》里的超脱。身体倦了,但心还在热情地跳动。于是,每次的夜归虽有雷同,却总有不一样的感觉、不一样的快乐。
作者:杨柯; 单珊 期刊:《安徽农学通报》 2020年第02期
该文在总结禽蛋保鲜方法专利技术整体情况的基础上,对禽蛋保鲜关键技术进行了分析,从涂膜保鲜技术、浸泡保鲜剂改两方面对国内外有关禽蛋保鲜方法的研究现状和发展趋势进行了梳理。