作者:杨雯懿; 郝婧; 田佳于; 黄建华; 陈林 期刊:《食品与发酵工业》 2020年第03期
建立电感耦合等离子体串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)法测定18种白酒中14种无机元素的含量,研究白酒中无机元素含量的分布规律及其与白酒品种之间的关系。白酒样品经简单稀释后直接进样,采用ICP-MS/MS测定其中Mg、Al、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Ba、Pb的含量,在MS/MS模式下,分别选择O2和NH3/He为反应气,消除质谱干扰,将分析结果进行标准化处理后利用SPSS主成分分析和聚...
作者:孙中理; 蔡海燕; 刘义会; 李觅; 胡兴望; 黄裕隆; 蒋奇男; 彭松; 刘绪; 曹伦; 张磊 期刊:《酿酒科技》 2020年第01期
量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关。研究了摘酒温度、摘酒速度对浓香型白酒原酒香味物质的影响,为设计出一种自动化摘酒关键技术奠定了基础,有利于摘酒工艺的数字化,提升白酒酿造过程的自动化水平。
作者:倪书干; 杨强; 童国强; 罗高建; 石莹莹; 石姣; 朱美玲; 乐细选 期刊:《酿酒科技》 2020年第02期
为研究不同香型白酒最佳的单药提取物及剂量[1],通过观察不同香型白酒添加不同单药提取物的动物醉酒度变化,得出不同香型白酒添加不同单药提取物的最佳剂量。结果显示,酱香型白酒[2]醉酒度有加重趋势,浓香型白酒和清香型白酒添加枸杞提取物醉酒度较好,酱香型白酒添加苦荞提取物醉酒度较好,说明不同香型白酒添加不同单药提取物的醉酒度是有区别的,为白酒产品研发提供了参考依据。
作者:吕珊; 陈于文; 陈先润; 白松林 期刊:《酿酒科技》 2020年第01期
"贵州窖酒"在全国范围内是独树一帜的[1]。用清香型酒的工艺,对粮食进行高温润糁,对原泡粮蒸煮工艺进行改进是可行的。多种粮食和中高温曲的使用,使酒质风格独特,在闻香的幽雅度,入口的绵甜度,留口的醇和度,落口的净爽度及饮后的低醉酒度这5个方面都达到预期的要求。
作者:韩昕宇; 乔丽萍(指导); 刘霞(指导) 期刊:《食品与健康》 2020年第03期
俗话说“百年陈酒十里香”,许多人买回白酒后会把酒存放一段时间以后再拿出来喝。但是,白酒真的是越陈越香吗?构成白酒的香味物质包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。在白酒呈香呈味物质中,酯类的种类最多。
怀杞参栗枣鸡汤食材:铁棍山药、栗子仁各250克,鲜人参2根(约60克,若用生晒参,则取15克),枸杞子30克,红枣6枚,生姜3片,黄母鸡1只(约1250克)。做法:先将黄母鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味即可。
@超级实用小百科: 【止牙痛5良方】①大蒜捣烂,温热后敷在痛点:②味精与温开水按1:50的比例化开后,口含:③切一小片生姜咬在痛处;④白胡椒10克研成末,加白酒调成糊状,分4次放入牙洞;⑧取白酒100克放入杯中,再加食盐10克,搅拌,等食盐溶化后煮开,含上一口在疼痛的地方。
1.白酒浸种。用白酒浸泡菜种,可使蔬菜出苗快而整齐,尤其对种皮厚、发芽率低的瓜及豆类种子,效果更好。方法是:先将白酒按1:1的比例加水稀释,再放人菜种浸10分钟,晾干播种。
中国有悠久的酒文化酒文化是民族文化的重要组成部分,翻开中国历史和文学作品 , 酒占有重要位置。一般家庭的婚丧嫁娶、欢喜忧愁都与酒有密不可分的关系,对家庭选酒、存储酒的方法大多消费者并不掌握,本文致力于推广科学的选购白酒,家庭存储的方法。
作者:杨维达; 王文娟; 刘琨毅; 林子涵 期刊:《科学与信息化》 2016年第18期
白酒在我国酒类市场中的地位收到洋酒的巨大冲击,青年人钟情酒的种类和数量都在不断增加,而市场上传统白酒的包装已无法满足青年人的消费需求[1]。围绕青年人的消费特性,对白酒包装展开了研究。漫画作品在白酒包装中的应用突破了传统白酒的包装模式,引起了青年人的共鸣[2]。
北京市为了有效防范白酒制造企业发生安全生产事故,采取四大措施加强安全隐患治理工作。一是狠抓示范引路,以10家市级监管企业为试点,组织专家逐个会诊,
1.治牙痛。《神农本草经》中记载,花椒味辛、温,能除寒痹,坚齿明目,还有麻醉、消炎、止痛的作用。把白酒加入花椒水中,用其漱口,可缓解由牙龈炎造成的牙痛。方法:取花椒10克,放入水杯中,倒入半杯开水,盖上盖泡5分钟,然后倒入一两白酒,再盖上盖。待其冷却,把花椒过滤出来,喝一口含在嘴里,漱口,吐出;再喝一口,漱口,吐出……反复漱口10余分钟,牙痛即可缓解。
螃蟹好吃,但有时候很难清洗,不过,只要掌握方法,你就会发现,清洗螃蟹并不是一件很难的事情。第一步,将螃蟹放在水里,加点盐,让它先把肚子里的脏东西吐干净。第二步,在装螃蟹的桶里倒入少量的白酒,去除螃蟹的腥味。第三步,等螃蟹稍微有点昏迷的时候,用力打它们,用锅铲的背面打最佳,直到它们被打晕为止。
所谓不知酒故事,不尝鸡尾酒。品白酒在刚烈,品鸡尾酒在心境。鸡尾酒,是想象力的杰作,是创造力的碰撞;它是最不受约束与桎梏的创造性事物之一。千变万化的鸡尾酒中,却也有不变的永恒,它们因为自己背后的故事而成为经典,广为流传。
到了年根,大家少不了要欢聚一堂,喝酒助兴,但喝点什么呢?有人说喝白酒,暖暖身子;有人说喝啤酒,多喝点也不会醉:还有人说喝红酒,有益健康。当然,喝什么是萝卜白菜各有所爱,但要喝得健康,则真的是非红酒莫属。
中国的酒文化源远流长,“酒精”考验的中国人每年喝掉1000多万吨白酒。白酒分很多种香型,也分高度、低度、高档、低档,但现在有不少特别便宜的白酒竟然也能喝出高端酒的感觉,比如后味回甘的口感。殊不知,这种口感呵能是违规使用甜味剂勾兑出来的。
作者:刘云芬; 尹婷; 朱宝兵 期刊:《湖北师范大学学报·哲学社会科学版》 2014年第03期
根据白酒评价标准,将白酒分为4个等级,将4个等级的白酒看成4个模糊变量,基于可变模糊集思想定义了4个模糊变量的隶属函数,然后基于可信性测度对3种白酒进行了综合评价,得到了合理的结果。
渝东北的人一直称酿酒为“烤酒”。烤酒房过去叫“糟房”,烤出的酒都在57度以上,名“烧酒”“火酒”“白酒”“原酒”。自古渝东北一带乡民善酿,糟房遍及城乡。多种古籍记载,云阳在巴国时期就烤出一种“巴乡清”酒,秦昭王把它与黄金杯相提并论:“如果秦犯夷,输黄龙一双,夷犯秦输清酒一钟。”夷,指生活在三峡一代的巴人。
白酒是我国独有的一种蒸馏酒,是中华民族传统文化中灿烂瑰宝,千百年来伴随着中华文明绵延发展,传承至今。然而,传统白酒存在营养价值有限、饮后伤身等天然弊端,亟需改良。为此,不断涌现出科研人员对传统白酒的改良进行研发,新疆伊力特集团有限公司的海超便是其中的一位佼佼者——
薏苡仁又称薏米、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其营养价值很高,被誉为"世界禾本科植物之王",早在我国《神农本草经》中即列为上品。关于薏苡仁的作用,还有一段传说故事。相传古代有一位长了赘疣的妇女,在给当郎中的丈夫制造苡仁酒(薏仁、白酒)时,因常偷偷品尝,天长日久,不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了,就连脸上的皱纹也没有了,显得十分年轻,后来苡仁酒美容养颜的作用一直流传至今。