作者:马丹雅; 乐国伟; 施用晖 期刊:《生物资源》 2008年第03期
以天山马鹿的鹿茸血为原料,通过体外检测方法检测不同酶及酶解条件下的产物的ACE抑制肽活性及抗氧化活性。结果表明,以Alcalase碱性蛋白酶水解,底物浓度6%、加酶量40μl/g蛋白、pH8.0、温度55℃的条件下,酶解3h,水解度为28.0%,酶解产物的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性可达93.55%,与抗氧化活性呈正相关关系。
作者:王宁丽; 魏鉴腾; 胡亚柯; 王勇; 裴栋; 邸多隆 期刊:《食品工业》 2018年第02期
为评价海地瓜多肽的胃肠消化耐受性,建立了体外模拟胃肠消化模型,该模型主要包括模拟人体中胃消化环境和肠消化环境两个阶段。运用a-淀粉酶抑制活性测定方法和ACE抑制活性测定方法测定了海地瓜多肽的胃消化产物和肠消化产物的a-淀粉酶抑制活性及ACE抑制活性。体外海地瓜多肽具有较强的ACE抑制活性及a-淀粉酶抑制活性,胃消化产物与肠消化产物的ACE抑制活性均增强,经胃消化阶段的海地瓜多肽a-淀粉酶抑制活性先下降,待其进入肠消...
作者:刘焕; 黎观红; 施用晖; 乐国伟 期刊:《花生学报》 2005年第01期
分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性.未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性.然而,碱性蛋白酶Alcalase水解物具有很强的ACE抑制活性,水解0.5 h时水解物活性最高,其半抑制浓度为(IC50)0.56 mg/mL.本研究表明,当用碱性蛋白酶Alcalase水解时,花生...
作者:万楚君; 谢雪琼; 张凌晶; 翁凌; 孙乐常; 曹敏杰 期刊:《集美大学学报·自然科学版》 2019年第04期
以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为研究对象,采用3种冻藏温度(-18,-30,-80℃)和3个冻藏时间(3,6,12个月)对鲍鱼肌肉进行冷冻处理,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE),分析比较了不同冻藏方式下鲍鱼肌肉模拟胃肠液消化的产物特性,利用扫描电镜观察了鲍鱼冷藏过程中肌肉微观结构的变化,研究了各种冻藏鲍鱼消化终产物对血管紧张素转换酶(angiotensin co...
作者:张宇琪; 高嵩; 李倩; 张岩春; 戴智勇; 罗永康 期刊:《中国农业大学学报》 2018年第12期
使用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对羊乳清蛋白进行水解,分别在不同时间取样,体外测定其ACE抑制活性和DPP-Ⅳ抑制活性。通过中空纤维膜超滤、凝胶过滤层析和反向高效液相色谱(RP-HPLC)的手段对酶解产物进行逐步分离和纯化,评价各级分离产物的生物活性;通过液质联用(LC-MS/MS)的方法鉴定多肽的氨基酸组成,根据质谱结果合成多肽。结果表明:中性蛋白酶水解物具有一定的生物活性,双重活性多肽Pro-Pro-Ala...
作者:伍强; 万常; 彭娟娟; 曾豪; 余有贵 期刊:《食品与机械》 2018年第08期
通过平板划线、显微镜观察、WL培养基筛选、酒精度及血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性测定,对野生猕猴桃酿酒酵母进行分离筛选,再利用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子生物学鉴定。利用该菌株对野生猕猴桃进行纯种发酵,研究不同发酵阶段中发酵醪液的ACE抑制率、酒精度及多肽浓度变化。结果表明,经分离筛选获得适于猕猴桃果酒发酵的野生酵母JM11为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),在发酵4 d时...
作者:裴晓惠; 张佳程; 齐建勋; 吴春林; 陈永浩; 郝艳宾 期刊:《食品工业科技》 2012年第20期
以核桃蛋白粕为原料采用碱溶酸沉法从中提取蛋白,用中性蛋白酶对其进行酶解,制备核桃蛋白肽,采用活性炭和β-环状糊精对核桃肽进行脱苦,比较两者脱苦效果以及脱苦对核桃蛋白肽ACE抑制率的影响。研究结果表明,活性炭脱苦时其影响因素排序为:活性炭用量〉处理时间〉pH,当活性炭用量为50%,处理时间为100min,pH=8时,核桃蛋白肽苦味值最低,但其氮损失率较大:当活性炭用量为40%,处理时间为80min,prI=7时氮损失量最低,苦...
作者:李恒; 郑辉; 薛喜文; 吴丽萍 期刊:《食品工业科技》 2013年第10期
为探讨木瓜蛋白酶对广昌白莲蛋白的水解特性及所获多肽的降血压活性,以广昌白莲蛋白为原料,以水解度(hydrolysis degree,DH)为指标,选用木瓜蛋白酶水解白莲蛋白获得多肽,通过测定多肽对血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制活性,得到广昌白莲ACE抑制活性肽。通过正交实验L_(12)(3~4)因素水平实验法确定木瓜蛋白酶水解白莲的最优条件为pH6.5,温度55℃,底物浓度5%,酶浓度8%。由极差值R可知各因素的主...
作者:张丰香; 李清华; 张莉莉 期刊:《食品工业科技》 2014年第13期
本文主要从分子极性以及热力学角度研究了大孔吸附树脂对具有血管紧张素转化酶(Angiotensin—I convening enzyme,ACE)抑制活性的鱼鳞多肽的分离及吸附作用。采用不同浓度的乙醇(20%,40%,60%,80%,v/v)对吸附鱼鳞多肽的大孔树脂进行洗脱,得到不同极性的洗脱组分,各组分之间相对分子质量的大小没有显著的差别,但各组分ACE抑制活性差异显著。当乙醇浓度从20%增加到80%时,各洗脱组分对应的IC50值分别为:0.53、0...
作者:毛舒云; 马海乐; 任晓峰; 骆琳 期刊:《食品工业科技》 2013年第14期
为了探索扫频超声技术促进蛋白质酶解反应的效果,提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)相对抑制活性,利用扫频超声处理玉米醇溶蛋白,进行单因素考察来寻找最佳扫频超声工作模式、超声预处理参数和最佳酶解条件。在最佳的超声预处理及最佳的酶解条件下,ACE抑制率为48.48%、水解度为11.20%,酶解产物的IC50值N3.77mg/mL,比常规酶解(无超声处理)降低了31.20%,产品得率为66.15%,比常规酶解提高了14.39%。这表明...
作者:米恒振; 薛勇; 薛长湖; 周明明 期刊:《食品工业科技》 2010年第08期
应用六种大孔吸附树脂静态处理鳀鱼酶解液,采用改进的高效液相色谱法(High Performance LiquidChromatography,HPLC)测定其ACE抑制活性,比较了六种树脂对鳀鱼酶解液ACE抑制活性的影响。结果表明:树脂吸附导致酶解液ACE抑制活性的变化主要与树脂的极性有关,非极性树脂会降低其ACE抑制活性,极性和弱极性树脂ACE抑制活性稍有提高。树脂H103处理后的ACE抑制活性降低最明显,IC50值由9.10mg提高到了17.58mg。
作者:姜瞻梅; 田波; 霍贵成 期刊:《食品工业科技》 2007年第02期
采用离子交换树脂对酪蛋白源ACE抑制肽进行脱盐处理,结果表明,以10倍柱体积/h流速,经阴阳离子交换树脂后脱盐率达80%左右,氮回收率为83%,脱盐处理前后基本上对其ACE抑制活性和氨基酸含量没有影响。
作者:马丹雅; 乐国伟; 施用晖; 郝刚 期刊:《食品工业科技》 2012年第24期
摘要:以天山马鹿的鹿茸血为原料,酶解制备血管紧张素转化酶(angiotensinconvertingenzyme,ACE)抑制肽。用碱性蛋白酶水解,水解产物具有较高的ACE抑制活性,对该水解产物进行分离,鉴定其中活性最强的组分的结构为PPLY(Pro-Pro—Leu—Tyr)。本实验证明从天山马鹿鹿茸血碱性蛋白酶水解物中可分离得到的一种新的ACE抑制肽PPLY。
作者:邹俊哲; 林凯; 谯飞; 杨旭; 刘红彦; 杨艳艳; 刘汉民; 韩雪; 张兰威 期刊:《食品研究与开发》 2019年第09期
使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出率最高,蛋白脱除率为(91.32±1.60)%。大米蛋白水解溶出液中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.62%。通过对分子量分布分析...
作者:赵静; 穆春; 祖国仁; 孙浩; 孔繁东 期刊:《中国食品工业》 2008年第05期
目的:以蚕蛹蛋白为原料,采用六种不同蛋白酶进行酶解产生降血压肽。对水解液的AcE抑制活性进行研究,选出水解液AcE抑制率最高的酶。方法:采用Cushman紫外分光光度法测定水解液的ACE抑制活性。结果:Alcalase性内切蛋白酶水解液具有最大的AcE抑制率,体外检测为87.75%。对应最佳条件为:底物浓度15%,加酶量1250u儋蛋白质,酶解温度60℃,pH6.5。该条件下酶解物的水解度为22.84%,平均肽长为4.38。
血管紧张素转化酶(ACE)具有调节血压的作用,抑制ACE的活性可有效降低血压,减少高血压及其它相关疾病的发病率。吉林大学军需科技学院刘静波教授带领的科研人员研究了蛋清粉在胰蛋白酶作用下获得ACE抑制肽的最优条件及其ACE抑制活性。研究人员在单因素(加酶量、pH值、温度、底物浓度)的基础上,
作者:袁建娜; 陈秀梅; 崔帅; 梁英喜; 王忠雷; 张小华; 王灵芝 期刊: 2014年第04期
目的:对薏苡仁中含量最丰富的醇溶蛋白水解条件进行优化,并对其水解产物进行血管紧张素转化酶(ACE)体外活性评价。方法:利用胃蛋白酶水解薏苡仁醇溶蛋白,邻苯二甲醛法测定水解度,通过正交实验优化醇溶蛋白酶解条件。酶解液超滤(截留分子量3 kD)冻干得到小分子量多肽,采用高效液相色谱法对其ACE抑制活性进行测定。结果:薏苡仁醇溶蛋白酶解的最佳条件为:底物浓度1%,酶与底物浓度比1:5,水解时间48 h;酶解物在0.1 mg·m...
作者:SUN; Xueping; WANG; Man; LIU; Buming; SUN; Zhenliang 期刊:《中国海洋大学学报·自然科学版》 2017年第05期
作者:于洋; 于文皓; 晏嘉泽; 董浩; 董家耕; 靳艳; 祁艳霞 期刊:《食品科学》 2017年第05期
利用液相色谱-串联质谱(liquidchromatography-tandemmassspectrometry,LC-MS/MS)的方法,对4种酸乳(优味舒风味发酵乳、风味发酵乳、初乳24+K风味发酵乳和十天风味发酵乳)的肽谱进行分析,分别鉴定到152、125、364条和274条肽段。利用血管紧张素转换酶(angiotensinconvertingenzyme,ACE)的抑制活性比较以上4种酸乳的生物活性,在相同质量浓度2.0mg/L时,4种酸乳ACE抑制率分别为46.84%、42.75%、77.41%和63.84%。初乳24+...
作者:吴继红; 孙宝国; 赵谋明; 郑福平; 孙金沅; 孙啸涛; 李贺贺; 黄明泉 期刊:《中国食品学报》 2016年第09期
本研究首次在中国白酒中发现一种多肽,其具有明显的抑制ACE酶活性的作用。采用直接浓缩的方法从古井浓香型白酒和国井芝麻香型白酒中分离发现该多肽,以液相色谱-飞行时间质谱联用仪(LC-ESI-QTOF-MS)和合成标准品对其氨基酸序列进行鉴定,其氨基酸序列为Pro-His-Pro(PHP);对其体外抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性测定方法进行改进,同时测定其抑制ACE的半抑制浓度IC50与抑制作用类型,结果表明,IC50为446mmol/L,PHP和...