首页 期刊 粮食与油脂 焙烤食品的营养强化研究进展 【正文】

焙烤食品的营养强化研究进展

作者:马荣琨; 段秋虹; 苏东民 郑州科技学院食品科学与工程系; 河南郑州450064; 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001
焙烤食品   营养强化   蛋白质   膳食纤维   微量元素  

摘要:焙烤食品的营养强化满足了不同消费者对焙烤食品中营养素的需求,探讨了蛋白质、膳食纤维和微量元素在焙烤食品中的营养强化研究状况。

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