摘要：主要介绍了RS4型抗性淀粉对高糖脂饮食Wistar大鼠氧化应激的影响。试验通过测定大鼠血清中丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物岐化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量,研究普通酯化淀粉、蜡质酯化淀粉、高直链酯化淀粉对氧化应激的抑制作用。结果显示,RS4型抗性淀粉可以通过调节抗氧化酶的表达来增强机体抗氧化能力。为改善高糖脂膳食所引起的肥胖提供了理论依据。

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