杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
杂志简介：《粮食加工》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1422/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：信息荟萃、小麦加工、仓储与物流、研究与开发、稻米加工、粮食加工设备、粮食经济论坛、粮食深加工及食品、玉米及小杂粮加工、检测分析与...
作者：孟菲; 侯明利 刊期：2007年第02期
运用贸易引力模型分析了技术性贸易壁垒对我国稻米出口的影响。研究发现，稻米中农药最大残留限量制定越严格．我国稻米出口的阻力就越大，要加强质量安全体系建设、健全跟踪和评估机制、积极参与国际规则的制定．促进我国稻米出口。
作者：张玉芳; 杨正中; 肖锋; 曹辉; 吴宪莉 刊期：2007年第02期
《粮食加工》杂志从2002-2006年5年间，油料加工类文章减少，稻谷加工类文章逐渐增加；第一作者涉及全国25个省、市、区，其中国外1篇；涉及全国高等院校90所；在国内粮食行业15种期刊中，总被引频次为280；影响因子为0．357，列第4位；基金论文比为0．10，并列第4位。
作者：林作楫; 王美芳; 雷振生; 徐福新 刊期：2007年第02期
结合多年有关单位应用结果分析得出：小麦品质与小麦加工食品品质的国家标准和行业标准中，烘焙品质、粉质仪、拉伸仪和吹泡仪指标有待修改补充。加工食品中的面包质量、面条质量和酥性饼干质量评价标准有待进一步探讨，以使之符合中国各地区的习惯，适应中国现有小麦与食品的现状，注意评价的客观性。
作者：卢振江 刊期：2007年第02期
本发明公开了一种粮仓外置磷化氢发生器，它包括一个带有外接出气口、外接进气口、密封盖的腔体，腔体内有一可从腔体内取出的盛药桶，盛药桶内部通过大网筒套小网筒或带孔眼的支撑药物箅被分割成盛药腔、盛药渣腔、与腔体进出气口相通的通风管。本发生器中磷化铝与空气中水气缓慢反应，磷化氢气体产生缓慢、并及时被子气流稀释、避免浓度过大出...
作者：苏东民; 李里特 刊期：2007年第02期
以14种面粉样品为材料，对应主食馒头的3种基本类型进行试验，探讨面粉蛋白质含量与主食馒头品质之间的关系。实验表明，不同类型的主食馒头对面粉的蛋白质含量要求不同。软式主食馒头应当采用蛋白质含量中等或稍低（10．0％-12．5％）的面粉；中硬式主食馒头应当采用中等蛋白质含量（10．5％-12．5％）的面粉；硬式主食馒头应当采用具有中等或...
作者：殷鹏辉; 张宏斌 刊期：2007年第02期
利用“多元渐压原理”，研制出的小麦剥皮机，是对制粉工艺的一次重大创新。可以缩短润麦时间、降低制粉动力消耗；提高产量，提高强筋小麦的出粉率；提高面粉粉色、降低灰分、提高面粉烘焙制品品质、投资少。
刊期：2007年第02期
2007＇中国首届制粉师技能竞赛暨制粉创新技术研讨会于2007年3月16～18日在古城西安举行。来自全国面粉厂和粮机厂的代表400余名参加了这次会议。全国面粉加工行业的著名专家教授张元培、黄卫宁、王晓曦、陈志成、温纪平及齐兵建等参加了会议。会议成立了中国制粉师俱乐部，进行了制粉创新技术研讨，并且进行了制粉师技能竞赛活动。河北苹乐面粉...
作者：马建国; 连套 刊期：2007年第02期
通过对安装、使用FBPY小麦剥皮机前后的对比，可以清楚地看到：出粉率由72％提高到75％，粉色白，麸星少，摆脱了对面粉增白剂的依赖。蒸出的馒头个大、色泽亮，做出的面条不断条、口感好、香味浓，并且吨粉电耗下降20％，降低了成本，提高了效益。
作者：侯瑞生 刊期：2007年第02期
在生产软麦粉的工艺设计中，应合理分配研磨系统：润麦时间要短一些，做好籽粒表面的打击、碾搓处理：采用前路心磨出粉方法，皮磨系统接触长度适当长一些；适当增加筛格高度和筛理面积；建议使用清粉系统和对中、后路皮磨系统进行打（麸）处理。
作者：陈海峰; 杨其林; 何唯平 刊期：2007年第02期
应用到面粉改良中的酶制剂有α-淀粉酶、戊聚糖酶、脂肪酶、脂肪氧和酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、转谷胺酰胺酶、蛋白酶、麦芽糖淀粉酶，其作用的原理及效用各不相同。
作者：郝西平 刊期：2007年第02期
面粉厂噪声的来源主要有机械噪声、物抖与机械的撞击和摩擦及气流噪声。要执行相应降声措施，改进设备。用吸声、隔声和阻尼减振等方法降低噪声，还可以在噪声区建隔音区，并做好员工个人的防护工作。
作者：卢敏; 牟莉; 毕艳春 刊期：2007年第02期
以糙米为研究对象，借助超声波强化传质过程，利用植酸酶降低糙米中植酸的含量，研究液料比、温度、pH值对植酸水解反应的影响，采用中心组合试验方案设计和响应面分析方法对植酸水解的工艺条件进行优化。研究结果表明，植酸水解工艺的优化条件为：pH值6．5，温度为53℃，液料比为10。
作者：蔡泓 刊期：2007年第02期
营养保健专用米根据食用人群不同，可搭配禾谷类、豆类、坚果类、干果蔬菜类、菌藻类和药用食物类。加工方法有蒸煮法和挤压法2种。前者保持了禾谷、豆类原有形态，加工中营养成分不流失。后者糊精和还原糖含量有较大增加。消化率明显提高。
作者：杜明新 刊期：2007年第02期
本实用新型公开了一种大米抛光辊，包括辊筒体及沿辊筒体外圆周均布并与筒体轴线平行的凸筋，所述凸筋共有6条。本实用新型的大米抛光辊，抛光效果好，运行流畅，排糠顺利，米粒伤碎少。
作者：吴连连; 宋藜; 易丽芬 刊期：2007年第02期
稻米爆腰是指稻米干燥或冷却后，颗粒中产生的可见裂纹，这会大大影响稻米产量和经济价值．对此国内外均有大量报道。减少水稻爆腰，可以采用烘干一缓苏工艺，同时制定合理的缓苏时间是关键。另外要限制水稻的干燥速率。
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影响因子：1.02
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