摘要：以D-异抗坏血酸（EA）和硬脂酸为原料,利用单因素试验和正交试验,研究脂肪酶的种类、有机溶剂、酶量、温度、底物浓度和分子筛的用量对酶促酯化反应合成D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯（D-IS）的影响,并确定了其最佳反应条件。结果表明,在以叔丁醇为反应介质,固定化脂肪酶Novozym 435为催化剂的反应体系中,合成D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯的最佳反应条件为：底物摩尔比（EA：硬脂酸）为1∶4,温度为50℃,酶用量为20%,分子筛浓度为80g/L,摇床转速200rpm,反应24h后产物D-异抗坏血酸-6-硬脂酸酯的转化率为72.58%。

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