摘要：选择不同溶剂提取苦瓜中的抑菌物质,通过抑菌实验,找到合适的提取苦瓜中抑菌物质的方法。实验结果显示,苦瓜中抑菌物质的最佳提取工艺条件为使用85%乙醇作为提取剂,提取温度85索氏提取时间6h,料液比1:30(卩:K),浓缩,石油瞇脱色,正丁醇萃取,浓缩后以甲醇溶解。在此条件下提取的提取物具有较高的抑菌活性,抑菌效果为对金黄色葡萄球菌大于大肠杆菌;初提物经聚酰胺分离后,50%和70%的乙醇洗脱液很好的保留了抑菌活性,而10%、30%、95%的乙醇洗脱液抑菌效果不明显。定性分析表明,有效的抑菌提取物中同时含有皂昔类、黄酮类、酚类和有机酸等成分。

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