摘要：胡萝卜：胡萝卜不仅是一种生熟皆可食用的蔬菜，而且还是一种良药，有“小人参”之称。它富含果胶酸钙，可与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。胡萝卜中大量的胡萝卜素可以转化成维生素A，有利于保持血管畅通和弹性，能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病。

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