摘要：何为血糖生成指数？ 食物血糖生成指数（GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社