摘要：食品的微生物检测工作一直以来都备受关注，其检测技术的应用就成为重点。一般来说，PCR技术是比较常见的检测方式，主要是由于这一技术本身具有较高的灵敏度，而且其特异性也比较突出。因此，在食品微生物检测工作中得到了高效地应用。另外，PCR技术还可以对细菌的抗原结构进行鉴定，根据检测的相关的原理，可以俩接到食品中微生物的基本情况。本文中，主要对这一技术的应用请款进行介绍和分析，希望能够给食品检验的工作人员提供帮助。

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