首页 期刊 科学技术创新 浅析如何掌握良好的烘焙过程 【正文】

浅析如何掌握良好的烘焙过程

作者:姜玉娟 哈尔滨工业大学饮食中心; 黑龙江哈尔滨150000
烘焙   烤   过程  

摘要:要制作好的烘焙产品,每一个环节都不可轻忽,选料要讲究、称料需精确、操作得实在,产品送进烤炉是否就大功告成了?不!“火的试炼”是最后的关卡,是欢喜上柜还是功亏一篑就在此一“烤”。

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