摘要：食品安全问题已经成为世界关注的热点,鹿茸作为贵重药品,其可追溯系统的研究势在必行。在鹿茸产品可追溯系统中,鹿在进入取茸环节后可能受到各种危害因素,会更多影响其后产品的质量。因此,如实的跟踪、记载鹿茸产品加工环节的各种数据信息是构建鹿茸产品可追溯系统的重要组成部分。分析了鹿茸产品可追溯系统中加工环节数据元的重要性,并提出拟采集的关键元数据规范草案并对其进行相关说明。为政府相关部门和鹿场建立标准及养殖规范提供参考,并为日后鹿茸产品可追溯系统的建立提供坚实的基础。

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