摘要：本文论述了以速溶红茶粉和鲜牛乳为主要原料，制作奶茶饮料的合理工艺及配方。以产品感官质量和稳定性作为主要评定指标，通过实验确定最佳配料为：鲜牛乳50％，速溶红茶粉0．3％，蔗糖5％，卡拉胶0．03％，蔗糖酯0．06％，单甘酯0．06％。

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