摘要：正鸡可以制作许多美味菜肴,但鸡的某些部位,譬如剩下的鸡头、鸡爪之类。却往往难以处理,有的甚至丢弃,很是可惜。这里介绍一种凉菜,下酒、佐餐都可以,制作也比较简单。原料:鸡头(带颈)一个,鸡爪一对,鸡肉150克,火腿50克,冬笋肉(净)100克,小葱100克,鸡油50克,鸡汤若干,黄酒、盐适量。制作方法:1.将鸡头对劈两半,去除眼珠,小葱拣去根、老叶,洗净。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社