摘要：醉鱼干加工生产为淡水鱼的加工生产和利用开拓了——条道路。 生产工艺流程：鲜活草鱼——去鳞——剖杀——清洗——腌制——清洗——干燥——切段——调味（醉制）——计量包装——真空封——杀菌——保温——包装——入库。

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