摘要：核桃学名胡桃,与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果,享有＂长寿果＂的美称。外形像脑子的核桃仁,根据中医＂取相比类＂的理论,称其似脑而能补脑,小孩多吃可益智醒脑,长者多吃可防记忆力衰退兼可防老人痴呆症。其显著的健脑效果和丰富的营养价值,已经受到越来越多人的青睐。据测定,核桃仁含有丰富的脂肪,约占70%左右,主要成分是亚油酸甘油酯,其次为琢原亚麻酸及油酸甘油酯,同时还含有蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、褪黑素、丙酮酸、锌、锰、铬、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、纤维素、戊聚糖及维生素C、维生素E等成分。

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