摘要：洋葱，又称甜葱、胡葱、球葱和洋葱头等，是一种集营养、治疗和保健于一身的蔬菜。英国大文豪史蒂文森赞美洋葱为“根中玫瑰”。洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物质，能抑制致癌物质的舍成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。洋葱所含的二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，除降血脂、

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