摘要：原料：猪肋条排骨250克．鱼茸250克，葱结2个，鸡蛋2个，干淀粉100克，八角、花椒各3克，精盐35克，料酒5克，味精少许。制作：①将排骨肋条斩成2厘米宽，8厘米长的排骨条，加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结拌匀腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。（④将鱼茸加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋。用劲搅匀成鱼糊．干稀适度。③锅入食油烧至五成热。将每根排骨粘上鱼糊．逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时捞起。

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