摘要：银耳，也叫白木耳，质量上乘者称为“雪耳”，为银耳科植物银耳的子实体，是一种常见食用菌。它既是名贵的营养滋补佳品，可制成多种美味佳肴，又是扶正强身的补药，有较好的药用和食疗价值。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”，有“菌中之冠”的美称。
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