摘要:选择皮皮虾,先要注意它的新鲜度,鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽。其次,皮皮虾以“长颈”为最佳,皮皮虾头部以下会有节,如果节数多的话,皮皮虾的肉会很多。要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏皮皮虾,感觉肉质丰厚的好。再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾籽,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
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