摘要：目前，人类所发现的食物中，生物基因离人类最远的是菌菇类。日本是全世界人均寿命最长的国家，在日本人的餐桌上食用菌占有相当大的比例。据统计，可作蔬菜和保健食品用途的食用菌有600多种，常见的有木耳、香菇、平菇、灵芝、茶树菇、鸡腿菇、草菇、金针菇、口蘑和茯苓等。

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