摘要：土豆，是餐桌上常见的食物，它含有一种毒性成分——龙葵素。每100克土豆中，约含龙葵素5—10毫克。而未成熟或已发芽的土豆，龙葵素明显增多，大量食用，可引起急性中毒。另外，龙葵索遇醋酸易分解，所以在烹制土豆时，不妨加些米醋，以促进毒素的分解。

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