摘要：为探索平行极板电容测量干燥过程辣椒含水率变化规律,通过测试条件的优化和验证开展了实验研究。对极板间距、极板边长、频率、电压、辣椒层厚度、成熟度七个因素进行筛选,发现极板间距、边长和层厚对电容的测量值影响显著。采用响应面实验对这三个因素进一步优化,数值分别为26.5mm、320mm、23mm时,电容获得最大值33.22pF。经过验证,该条件测量的电容值相对偏差为0.96%,标准差为0.27。在55℃,65℃时,电容变化率在3小时达到38%、40%的峰值,35℃,45℃达到峰值则需要更长时间。用分段拟合方式来表示辣椒干燥情况比较符合实际情况,65℃时第一阶段电容误差在-1.80%到1.76%之间,第二段则在-1.04%到0.95%之间。通过试验,获得了辣椒干燥过程电容测量的最优条件,掌握了辣椒干燥过程电容变化规律,为测量干燥过程辣椒含水率的变化奠定了基础。

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