摘要：目的研究大建中颗粒中挥发油提取工艺及β-环糊精包合物制备工艺。方法以提取率为评价指标优化提取工艺,以β-环糊精包合物的收率和挥发油包合率为评价指标,经正交试验法考察包合物制备工艺。结果干姜、花椒挥发油的最佳提取工艺为6倍量水浸泡2 h,水蒸气蒸馏6 h;包合物最佳制备工艺为挥发油与β-环糊精之比为1∶6（mL∶g）,6倍加水量,包合温度为50℃,超声包合60 min,挥发油包合率为92.1%,包合物收率为89.7%。结论优选工艺简单,适合工业化生产。

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