摘要：山西素有“醋乡、酒都、面道”之称。诗、词、书、画样样称绝的傅山先生，在面食、汾酒、老陈醋这个山西饮食的代表中，同样留下了绝艺、绝品、绝唱。老西儿傅山的祖宗傅日由奴而相，商丁王赞为，“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅。”曾祖傅朝宣做了太原宁化王府的女婿，吃的是专供皇宫御用的宁化府醋。傅山则是“喜苦酒，自称老蘖禅，眉（傅山之子）乃小蘖禅。”

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